咖啡基础知识｜可可豆和咖啡豆有何区别？咖啡豆可可风味从何而来？推荐黑巧克力可可风味深烘咖啡豆

可可和咖啡是两种不同的植物，味道也不一样。巧克力，原名就叫可可(cacao)，是从可可树上结的果子里取出的种子，这种直接从树干、树枝上生长出来的果子也叫做可可豆荚。成熟的可可果，也就是可可豆荚，颜色从

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浅烘、中烘、深烘，哪种咖啡豆适合做SOE

前街在向客人介绍咖啡豆风味时，会科普到许多相关的知识。从一颗咖啡豆到我们品尝的咖啡，需要经历采摘、干燥处理、脱壳筛选、烘焙，最后到萃取，每个环节都会或多或少影响咖啡的风味表现。烘焙度是许多人最关心的问

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精品咖啡学｜怎么看咖啡烘焙程度roasting咖啡百分比？不同烘焙度的咖啡风味特点是什么？

我们平常讲的比较多的就是咖啡豆的冲煮，今天前街给大家讲讲咖啡豆的烘焙知识。我们知道咖啡豆从生豆到熟豆的过程就是烘焙的过程，而这个过程有浅烘中烘和深烘。到底什么样的咖啡豆要怎么样烘焙呢，同时，浅烘、中烘

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咖啡品鉴杯会是智商税吗？

不得不说，前街也是一个十足的“杯控”！到店的朋友可以从前街门店的架子上看到各式各样的骨瓷咖啡杯，没错！

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同为顶级瑰夏，“红标”和“金标”差多远？

很多客人在前街谈论起瑰夏，都绕不开黑板上的两个“标”，一个是翡翠庄园的红标瑰夏，一个是瑰夏村庄园的金标瑰夏。由于生豆成本更高，所以前街特意将它们区分出来标上对应的手冲价格，分别为“75/杯”和“60/杯”，而这也引起了很多朋友的注意，尤其是那些久仰瑰夏大名，但还未有机会细品其味的小伙伴们。作为首次体验瑰夏之味，应该喝谁更好，又或者说哪个“标”的性价比更高呢？我们先从这些“标”的颜色说起～不难发现，

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咖啡豆处理法｜什么是西蒙特殊/袋装发酵咖啡处理法？经过西蒙特殊处理法的咖啡豆会有哪些特征？

无论日晒也好，水洗也罢，咖啡的后置处理原本都只是为了干燥咖啡豆，使其方便存储而存在的步骤。但直到人们发现，不同处理会让咖啡的味道产生不一样的变化，于是就出现了越来越多为风味而服务的处理方式。例如现在如

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摩卡壶研磨度，热饮冰饮奶咖这样调

摩卡壶做出来的咖啡，既可以直接饮用，也能加水、加冰或混入牛奶。不同喝法对浓度、醇厚度和香气的要求并不一样，研磨度也应随之微调。通常可从中细研磨起步，粉粒比意式咖啡略大，比常规手冲更细，入口会有足够的浓

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咖啡的焦香味是深烘的专属吗 咖啡香气怎么描述 焦香但不苦涩的意式咖啡豆

前街咖啡的焦香味是深烘的专属吗 咖啡香气怎么描述 焦香但不苦涩的意式咖啡豆咖啡豆在各个烘焙阶段会有不同变化。生咖啡豆吸收热之后，颜色开始由绿转黄，豆子的含水率开始下降。热能将咖啡豆内部的水分转化为蒸气

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曼特宁SOE介绍｜ 深烘曼特宁适合做意式美式咖啡吗？可可风味明显的印尼咖啡豆推荐

你喝过前街.曼特宁咖啡吗？有没有发现咖啡豆的外观很大粒，表面颜色很深，散发出浓浓的焦香，味道甘醇浓厚，这些都要归功于它的种植地和烘焙度。严格来讲，以产自印尼苏门答腊岛的多巴湖一带的阿拉比卡咖啡豆才能称

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拼配SOE咖啡豆烘焙度|浅烘、中烘、深烘，哪种咖啡豆适合做SOE？为什么浅烘豆和深烘豆不适合做意式浓缩？

前街在向客人介绍咖啡豆风味时，会科普到许多相关的知识。从一颗咖啡豆到我们品尝的咖啡，需要经历采摘、干燥处理、脱壳筛选、烘焙，最后到萃取，每个环节都会或多或少影响咖啡的风味表现。烘焙度是许多人最关心的问

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咖啡的花香果香怎么来的？咖啡花香气特点形容 花香咖啡豆盘点 瑰夏耶加雪菲都有哪些花香风味？

号外！号外！时隔一年，前街咖啡（FrontStreet Coffee）店里的咖啡树终于又开花啦！绽放的花朵颜色洁白，花瓣呈5～6片，盛开的造型有点像风车。花序成串排列。芬芳气息不仅引来了蜜蜂，还吸引了

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咖啡豆烘焙原理｜深烘浅烘咖啡豆有何区别？日晒红樱桃天堂鸟庄园巴西黄波旁莫扎特单品豆能做SOE咖啡吗

前街咖啡（FrontStreet Coffee）咖啡师在向客人介绍咖啡豆风味时，会科普到咖啡豆的许多相关知识。从一颗咖啡豆到我们品尝的咖啡，需要经历采摘、干燥处理、脱壳筛选、烘焙，最后到萃取，每个环节

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原来，咖啡店是这样低成本练拉花的！

咖啡的拉花艺术，是需要让手部肌肉对奶泡的控制达到一定的熟练度，才能够制出一幅美妙的图案。

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卡布奇诺还分“湿”和“干”？黄金圈怎么做？

在加压式咖啡机发明之初，因为蒸汽功能的出现，人们得以给牛奶加热的同时打发出绵密的奶泡。当绵密奶泡淋在咖啡上的那一刻，由于样貌和颜色与天主教道袍过于相似，于是人们便用「Cappuccino」一词命名这款

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咖啡蜜处理中的蜜是指什么？什么是葡萄干蜜处理？哥斯达黎加草莓糖瑰夏拼配是什么风味？

每每说起蜜处理的咖啡，前街相信大家总会在第一时间联想到“甜”。因为绝大部分的蜜处理咖啡喝起来确实能够感受到出色的甜感，再加上蜜处理中的“蜜”字很容易就让人代入“甜如蜜”的意思，所以大家对蜜处理咖啡的联

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为什么拿铁咖啡的奶泡会出现崩解的现象？如何避免奶泡迅速分解？什么咖啡豆做浓缩让拉花图案更稳定？

（先上一个正常的拿铁咖啡） 有小伙伴问道“为什么我刚刚拉完花的咖啡没过2分钟就出现奶泡分解，出现大泡泡?”，相信做奶咖的小伙伴都有过类似的经历，本期咖啡师养成记就来分析下为什么会出现这种情况。 咖啡油

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意式咖啡油脂｜为何浓缩咖啡会出现一层油脂？咖啡克丽玛Crema能看出意式espresso好坏吗？

经常会听到有人说，“判断浓缩咖啡好不好喝，看油脂就知道了。最好的浓缩咖啡的油脂是细腻丰厚金黄色的。”难道浓缩咖啡好不好喝可以靠油脂来的状态来判断吗？想要知道这个方法是否可行，前街只需要给大家出两道题即

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无豆咖啡？没有咖啡豆还能有咖啡味吗？

前段时间，因为咖啡豆价格的飙涨，韩国一些咖啡店趁机推出了不含咖啡豆的“无豆咖啡”，然后就在网上掀起了一股热议。什么是无豆咖啡呢？就是指这杯“咖啡”的制作材料没有任何“咖啡豆”的参与，是使用了其他食材代

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咖啡里常出现的「全红果」是什么意思？

「全红果」这三个字并不罕见，因为它们常常会出现在一些咖啡豆的宣传海报或者豆袋上。但由于很多时候都被放在咖啡豆的处理一栏里，所以导致有不少朋友都误认为是什么新颖的处理方式，好比：全红果日晒...实际上，全红果并非处理方式的名称，而是指这批咖啡所使用的采收方式为「全红果采摘」。所谓全红果采摘，就是指咖农在采收时，仅挑选深红色的咖啡果实采摘。（也有一些咖啡成熟以后为其他颜色，那些就要另说）那么为什么很多

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用平底锅也能“烘”咖啡豆吗？

前不久，前街在阅读有关咖啡烘焙的书时，注意到这样一句话：「烘焙咖啡有时会有点儿单调无聊，而一爆的出现总是令人兴奋。」 或许对于很多人而言，“一爆”这个术语看着有些熟悉实则很陌生，它作为咖啡豆开始“变熟

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