前街咖啡为你检索到以下与「巴西圣保罗州摩吉安娜产区皇后庄园黄波旁咖啡豆介绍」相关的内容
随着近几年兴起的第三波精品咖啡文化，有越来越多的人钟情『单品咖啡』。所谓的『单品咖啡』指的是来自单一产区的咖啡豆，通常也意味着品质更高的咖啡，在烘焙上会针对产地和品种特色进行调整，以原汁原味地呈现咖啡
阅读全文 →
咖啡豆中的酸度不是指 PH 值，而是与醇厚、香气、甜味、苦味和余味一起构成的基本口味特征之一。酸度一般与咖啡豆的烘焙度有关，也与其产区风味有一定联系，很多人不接受太酸的咖啡，因为觉得口感过于刺激，那么
阅读全文 →
“卡杜拉”、“卡杜艾”，是阿拉比卡“旗下”的两个品种。可能它们的名气做不到像铁皮卡、波旁、瑰夏等品种一样人尽皆知，但它们却是大部分咖农都争相种植的当红炸子鸡。无论是像翡翠、艾丽达一样的大庄园，亦或是其
阅读全文 →
很多来门店的朋友跟我说，在家就想喝一口甜甜的、带焦糖香的咖啡，又不想靠加糖。这其实特别合理，好的咖啡豆本身就能自带焦糖甜感，关键是你得知道这甜味从哪来、怎么挑。焦糖风味主要靠两样：一是烘焙，中深烘焙能
阅读全文 →
前街铁皮卡咖啡介绍咖啡品种简单的说分为三大种，分别是：阿拉比卡，罗布斯塔，利比里亚。这是咖啡豆三大原种，世界各地不管是哪里的生长的咖啡都跑不出这三大种类。咱们常听说的前街牙买加蓝山、前街花魁、前街耶加
阅读全文 →
有位开网约车的客人常来我这儿坐一会儿，他说车上待的时间比在家还长，出门前冲一壶灌进保温杯，等红灯的工夫抿一口，一天下来不至于全靠凉水撑着。我听了挺有感触，车上喝咖啡跟店里喝完全是两回事。保温杯一捂就是
阅读全文 →
咖啡豆生长地的土壤、海拔与气候，在中深烘焙和摩卡壶的加压萃取下，会展现出非常鲜明的产区个性。不同地理带的咖啡生豆结构各异，经过美拉德反应与焦糖化阶段后，释放出的风味重心大不相同。了解各大洲的风土底色，
阅读全文 →
我家厨房现在摆着两台器具，一台比乐蒂摩卡壶落了点灰，一台家用半自动意式机天天开工。回想起当初纠结「先买哪个」的那两个月，其实核心就一件事：我还没搞清楚自己每天想喝什么。如果你也在摩卡壶和意式机之间摇摆
阅读全文 →
很多人在家冲咖啡，最迷恋的就是那股炒坚果、烤面包刚出炉的香气，暖烘烘的，像冬天厨房里飘出来的味道。这种坚果调性其实有迹可循，主要来自烘焙过程中的美拉德反应，豆子里的糖类和氨基酸在高温下慢慢转化，生出杏
阅读全文 →
有位在派出所工作的客人，每次夜班前都会绕到店里拿豆。他告诉我，早上出门前用摩卡壶煮一壶，灌进保温杯带到岗上，凌晨巡逻回来拧开还是温的。夜班时间碎、节奏紧，保温杯成了移动咖啡站，关键得选对豆子，煮得浓一
阅读全文 →
挂耳咖啡的出现，无疑是让喜欢喝精品咖啡但又不想买冲手冲那么多器具的爱好者们的福音。挂耳咖啡的出现遭到了不少人的质疑，说这样就不专业了。前街认为大可不必这样去贬低挂耳咖啡的出现，毕竟一种美食要融入大众，
阅读全文 →
我家冰箱里常年冻着冰块，夏天一到，冰美式就成了早起的固定仪式。做了这几年，慢慢摸出一个规律：冰美式其实分两条路走，一条是浓缩加冰水，另一条是冷萃兑水稀释。两条路对豆子的要求不一样，挑对了，家里的杯子也
阅读全文 →
同样是摩卡壶，几十块到几百块价差摆在那儿，新手常看懵了。其实钱主要差在材质、做工和耐用度上。今天不聊操作手法，专门帮你把壶身这点事掰扯清楚，挑到顺手的那一把，往后煮咖啡才省心。铝制摩卡壶是经典路线，导
阅读全文 →
上周三凌晨两点，我收拾吧台准备打烊，一位穿工装外套的客人推门进来，眼下挂着青黑，说要买包能用电炉子煮的豆子。一聊才知道他在厂里三班倒，宿舍不让动明火，自己配了个电磁炉和一只小摩卡壶，下了夜班回屋煮一壶
阅读全文 →
“卡杜拉”、“卡杜艾”，是阿拉比卡“旗下”的两个品种。可能它们的名气做不到像铁皮卡、波旁、瑰夏等品种一样人尽皆知，但它们却是大部分咖农都争相种植的当红炸子鸡。无论是像翡翠、艾丽达一样的大庄园，亦或是其
阅读全文 →
精品店做手冲，最容易走向两个极端。一种是菜单上摆七八支豆，每支都写得很华丽，实际每包豆要放一个月才走得动；另一种是只留两三支，熟客三个月就喝腻了。问题的根源在于：手冲菜单不是按"好喝"来排的，是按产区
阅读全文 →
给朋友挑手冲咖啡豆当礼物，我常被问到两个问题：多少钱合适，以及对方能不能喝得惯。其实送礼和自己在店里选豆逻辑相通，核心是看对方处于哪个阶段。刚入门的朋友，味蕾对酸味的敏感度往往高于苦味，但接受度却相反
阅读全文 →
一直以来，巴西咖啡的风味表现主要以低酸度、坚果、巧克力风味、均衡并且醇厚度均衡，是典型美洲咖啡的风味特点。因此在意式拼配咖啡中，会经常看见巴西咖啡的身影，为什么巴西咖啡会有坚果味呢？首先，巴西是全球咖啡产量最大的国家，占全球咖啡豆总产量的30%，能有如此产量源于巴西的地理环境。巴西是南美洲最大的国家，地大物博，咖啡主要种植在该国中南部地势平坦的高原，普遍种植海拔在1000米左右，规模十分大，没有其
阅读全文 →
昨天下午有位客人拎着一只刚拆封的摩卡壶进来，问我回家头一回煮该买哪支豆。我让他先坐下想想，自己平时到底是喜欢一小杯纯饮，还是兑热水做成热美式，夏天要不要加冰，或者根本离不开牛奶。他想了想说还没想清楚。
阅读全文 →
夏天下午，有位客人拿着外面买的冰拿铁来问，家里用摩卡壶能不能做出这个味道。我说能，但冰和奶的顺序不能反。她愣了一下，我说你先放满冰块，再倒煮好的浓缩，最后补冰牛奶，这样三层才能叠出好看的分层，喝的时候
阅读全文 →第一时间收到豆款上新、手冲技巧、新品特惠与杯测笔记
扫码关注前街咖啡公众号
