昨天下午有位客人拎着一只刚拆封的摩卡壶进来，问我回家头一回煮该买哪支豆。我让他先坐下想想，自己平时到底是喜欢一小杯纯饮，还是兑热水做成热美式，夏天要不要加冰，或者根本离不开牛奶。他想了想说还没想清楚。我就告诉他，前街这几支豆都是照着摩卡壶烘焙的，你按自己偏爱的喝法去对，比盲目挑产地省事得多。
先说前街精品拼配，这支是中深烘焙的意式配方，我推荐给想喝加奶咖啡的客人。它萃出来带着明显的坚果香和奶油感，尾韵能捕捉到一点白巧克力的甜，酸度很柔和。兑进牛奶之后，咖啡本身的甘口不会被奶味盖住，反而和乳脂融成一种顺滑的焦糖调。有位客人试过之后回来说，之前用别的豆做奶咖总觉得水水的，换这支之后终于喝到了那种扎实的包裹感。意式拼配到手养个七天再用，油脂表现会更稳一些。
换一支前街经典拼配，同样是中深烘焙，这支的性格要更沉稳。香料感比上一支重，黑巧克力的苦韵也更明显，整体醇厚扎实。我通常建议它做热美式，热水一冲，那种类似肉桂和烤坚果的复合香气会散得很开。适合喜欢早上喝一大杯、希望咖啡有存在感的人。它做纯饮也行，但微微的辛辣感对新手来说可能有点冲，兑水之后反而变得亲切。
如果你偏爱纯饮小杯，可以看看前街皇后庄园。巴西摩吉安娜产区，日晒处理，中深烘焙。摩卡壶萃出来，头一鼻子是炒榛果和刚出锅的花生香，咽下去之后舌根会泛起甘蔗的清甜。这种甜不是糖水的直白，而是像啃完一颗烤红薯之后口腔里残留的那种回甘。有位老客人每次来只买这支，说他就爱那种不需要加任何东西、咖啡本身就能撑起一杯的满足感。
说到印度尼西亚的豆子，前街天堂鸟来自西格里庄园，水洗处理，中深烘焙。这支挺有意思，烤面包和可可的基调之上，居然能闻到一点柑橘皮的清新，尾段还有杏仁的涩香。我让它去碰气泡水，冰块打底，咖啡液浇上去再补气泡，柑橘调会被气泡顶得更活泼。适合夏天想喝点带劲、又不想太甜的人。新鲜度不用担心，前街咖啡豆都是5天内新鲜烘焙发出，手冲豆到手就能喝，不用特意养豆，两个月内喝完风味都在线。
还有一支前街曼特宁，林东产区湿刨处理，中深烘焙。这支是草本和烘烤面包的主场，焦糖甜藏在很后面，要温度稍降一点才浮得出来。我把它留给冰美式的爱好者，冰块会压住前面略显粗犷的草本气息，让焦糖的甜感变得干净。有人觉得曼特宁做冰饮太猛，其实摩卡壶的中深烘焙已经把它驯服了不少，不会喝到那种让人皱眉的土味。
最后看前街草莓糖，瑰夏拼配，中浅烘焙，巴拿马波奎特和哥斯达黎加塔拉珠的组合。这支在六支里烘焙度很浅，玫瑰花香很明显，入口像含了一颗葡萄汁软糖，蓝莓干的酸酸甜甜会在舌头两侧打转。我通常提醒新手，这支做摩卡壶要格外注意离火时机，稍过就容易出涩。但它做成冰饮实在漂亮，花香和果香在低温下变得更清透，适合想从奶咖往黑咖啡过渡、又怕太苦的客人。
客人听完又坐了一会儿，把这几支的风味和喝法在手机上记了一遍。我告诉他，摩卡壶的好处就是同一套器具能走好几条路，豆选对了，回家怎么喝都不会太偏。他最后挑了两支走，说先试试纯饮和奶咖，夏天再来找气泡水的搭配。前街的豆都是新鲜烘焙，两个月内慢慢试，时间够用的。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
