冲咖啡常有焦苦味，是什么问题？

经常有新人说，感觉冲咖啡是玄学，好不好喝纯看运气。但在前街眼里，只要你找到冲煮背后的逻辑与规律，便能发现它其实根本没那么复杂，无非就是找到几个关键参数，并利用热水将咖啡粉充分萃取，最后得到一杯味道不错

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想快速提升辨别风味的能力？风味轮了解一下！

如果大家已经对咖啡风味的识别有了一些基础，知道如何去感知咖啡的风味但还做不到辨别具象风味，那么前街就会推荐大家去了解一下咖啡风味轮。可能会有朋友对风味轮的作用感到质疑，因为仅凭一幅图片就能学会喝出咖啡

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黄金曼特宁手冲教学｜如何辨别正宗PWN黄金曼特宁？推荐高性价比摩卡壶用的深烘精品咖啡单品豆

在耶加雪菲、瑰夏等果酸咖啡出现之前，市面上销售的咖啡都是以中度以上烘焙为主，风味为焦香的醇厚口感，其中曼特宁被称为最醇厚的单品咖啡。如今，曼特宁咖啡并不罕见，曼特宁的售价也不贵，但想买到高性价比的优等

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意大利牛奶咖啡｜什么是摩卡咖啡？摩卡与拿铁制作方法比例有何不同？星巴克摩卡与拿铁哪种好喝？

很多人认为摩卡咖啡和拿铁咖啡差不多，虽然它们两个都属于意大利咖啡，使用的都是Espresso和牛奶，但两者在口感和制作配比上还是有很大的差异。今天前街来说说摩卡咖啡和拿铁咖啡的区别。拿铁源于意大利文L

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高地果香与雨林醇感，如何落进浓缩咖啡

中烘咖啡豆进入意式机后，产地个性会被集中在几十克咖啡液里：非洲高地豆常把果酸和花香带到前景，中南美豆多见甜感、坚果与可可的衔接，亚洲豆则容易呈现更厚的触感。可以把风土看成选择坐标，再结合处理方式，预判

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咖啡豆处理法｜什么是西蒙特殊/袋装发酵咖啡处理法？经过西蒙特殊处理法的咖啡豆会有哪些特征？

无论日晒也好，水洗也罢，咖啡的后置处理原本都只是为了干燥咖啡豆，使其方便存储而存在的步骤。但直到人们发现，不同处理会让咖啡的味道产生不一样的变化，于是就出现了越来越多为风味而服务的处理方式。例如现在如

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深烘咖啡手冲｜哪种咖啡滤杯适合深度烘焙咖啡豆？如何调整水温粉水比参数冲出深烘豆的醇厚感？

昨日与大家分享有关风味描述的文章中，「醇厚度」一段引起了广大咖友们的反响，便有朋友在后台询问他冲的深烘焙的咖啡口感比较单薄，有什么方法能够提升咖啡的醇厚度？重新科普一下：醇厚度指的是咖啡液在口腔里的分

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一杯咖啡的高温、中温、低温阶段如何品鉴？

品咖啡犹如品酒一般，总有些行业门道，当我们喝一杯精品咖啡时，自然也有很多不同角度去剖析它的好坏，像咖啡的冷热区别就是比较简单的切入点。

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高原花果香与海岛醇香，SOE该做哪杯

SOE把单一产地的豆子送进意式机，高压会把当地气候、海拔与品种留下的线索压缩进一小杯。它既能直接喝，也能延伸成美式、冰咖啡、澳白或拿铁。决定做哪一种，不妨先看这支豆来自高原、火山坡地还是湿润海岛，再判

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从花果到草本：家用美式的风土选择题

家用美式并不只有浓淡之分，咖啡豆来自哪里，也会决定杯中的香气走向。热水将研磨后的咖啡风味展开，产地的气候、海拔、土壤与品种，往往会在花香、果酸、甜感和醇厚度中留下痕迹。想找到适合自己的豆子，可以先从一

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花果、蜜糖与可可：甜感咖啡豆的风土差异

咖啡里的甜感，常常不是糖浆般的直接甜味，而是香气、酸质与余韵共同营造出的感受。不同大陆的气候、海拔、土壤和品种，会把甜感推向不同方向：非洲更灵动，中南美更圆熟，亚洲则常有深沉厚实的回味。先认识这些地域

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意式咖啡品鉴｜意式浓缩咖啡的喝法上有什么讲究？品尝espresso有哪些技巧？

在各种社交平台上，我们经常可以刷到这样的画面：某位咖啡爱好者仰头将一杯意式浓缩一饮而尽，在皱眉片刻后露出了犹如品尝到人间美味一般的陶醉表情。很多朋友都被视频中爱好者的情绪所感染，于是在去到咖啡馆以后会

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非洲果香、中南美甜感与亚洲厚度如何拼进浓缩

家用意式拼配的差别，常藏在各地咖啡承担的角色里：有的抬高香气，有的补充甜味，有的让口感更饱满。了解埃塞俄比亚、肯尼亚、哥伦比亚、巴拿马与印尼曼特宁的常见杯中表现，便能从配方组成推测浓缩是轻盈明快、圆润

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花香咖啡的产地气质与杯中差别

花香并不是咖啡豆单独增加的香水味，而是花朵般的香气与酸质、甜感、茶感共同形成的印象。有人喝到茉莉和橙花，有人感受到玫瑰、柑橘皮或热带水果。想挑到合口味的花香咖啡，可以先看它来自哪片土地，再判断自己偏爱

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瑰夏咖啡口感｜瑰夏咖啡豆浅烘好还是深烘好？瑰夏咖啡产地在哪？gesha艺伎咖啡味道如何描述？

瑰夏咖啡豆浅烘好还是深度烘焙好风味描述已经口感特点介绍CUPPING 10-10-11器具：Hario V60手冲滴漏中度研磨（偏细）因为烘焙的比较浅希望磨得细点能减少酸度。水温：91摄氏度，湿香味好

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从热手冲到冰咖啡，花香豆这样选

花香并不只属于某一种咖啡豆，也不只适合某一种冲法。杯中可能出现茉莉、橙花、桂花或白花般的轻盈气息，也可能与莓果、柑橘、茶感交织。根据当天是想安静品饮、快速提神，还是做成冰咖啡，花香的呈现方式会有所不同

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耶加雪啡SOE怎么选：从晨间美式到奶咖场景

耶加雪啡做成SOE，通常会把柑橘、花香、莓果和茶感带进浓缩杯里，呈现比传统深烘意式更轻盈的气质。这里的SOE指单一产地浓缩，重点不是追求浓重苦味，而是让产区个性在短时间萃取中留下清晰印记。选豆时，先想

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手冲咖啡教学｜浅烘咖啡豆的花果香风味要怎么冲？适合新手购买的手冲浅烘单品豆有哪些推荐

咖啡有不同焙度，不同焙度下的咖啡风味表现不同。精品咖啡的品鉴已成为潮流，愈来愈多人爱上精品咖啡特有的花果系风味，所以市面上手冲咖啡豆的烘焙度也变得愈变愈浅。但其实，没有人会喜欢喝只有酸味的咖啡，就算是

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摩卡壶里的三洲风土：花果酸甜到草本醇香

摩卡壶会把咖啡豆的甜感、油脂感和烘烤香集中到一小杯里，也会让原本轻巧的酸质变得更醒目。因此，同样是单品豆，来自非洲高地的花果调、中南美洲的甜润结构，以及亚洲豆的草本与香料气息，进入壶中会呈现三条很不一

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一杯可可感，藏在不同大陆的风土里

巧克力风味并不等于单一的苦甜，也不只属于深烘咖啡。咖啡豆生长地的海拔、温度、土壤与品种，会把可可、坚果、焦糖或莓果气息塑造成不同样子。想找带巧克力联想的豆子，可以先判断自己喜欢的是明亮果酸里的可可甜，

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