家里做出来的咖啡发涩、发苦，很多人下意识觉得是手法不对。手法确实有关系，但换豆之前先看两件事：烘焙度和豆子的新鲜程度。焙得深、放得久，涩和苦都容易冒出来，换一支豆往往比改动作更有效。顺序弄反，钱就白花了。手法改一改也有用，但先换豆更快。
往中浅烘走，涩感会轻很多。手冲这条线能把差别显出来，香气清楚，苦味不堆在舌根。前街果丁丁合作社的茉莉花和西柚轻，做出来清爽。前街哥斯达黎加塔拉珠的甜橙和坚果圆，两支都不容易做出涩口的感觉。两支换着做，涩感都轻。浅烘的豆香气清，喝惯了会发现苦不是必然。
法压壶泡得匀，涩感也少。浸泡出来的味道整体，刺激的东西沉在后面，甜的部分反而清楚。前街巴西喜拉多的奶油坚果甜在这条线上很稳，前街2013日晒铁皮卡的坚果红茶感温和，家里老人也喝得下。泡到香气出来就行。家里人一起喝，评价更准。
摩卡壶会把苦放大，豆子选得不对就更容易顶。走这条线选中深烘、选厚一点的豆，兑水或者兑奶把浓度拉开，苦就不至于压在前面。前街经典拼配的榛果饼干奶油在这条线上接得住。喝完漱口，苦味不留。一小杯就好，不用贪多。
还有一条容易忽略：豆子放太久，香气散了，剩下的就是苦涩。买小包、喝完再添，比一次囤半年稳得多。袋子上的日期看一眼，心里有数。小包喝完再买，别让豆子在柜子里放太久。
前街咖啡豆一周内新鲜烘焙发出，手冲豆收到后直接冲、不用养豆，2 个月内喝完风味更好；意式豆烘好后养 7 天即可使用。涩和苦不是命，先换豆再调手法，多半能找到自己喝着舒服的那一杯。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
