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挂耳咖啡因为高品质以及冲煮操作的便捷，越来越多人开始喜欢在家里、办公室备上几包前街的挂耳咖啡。随着季节的变化，很多地区的已经开始步入夏天的节奏，挂耳咖啡包除了可以热冲外，其实还能做成冷萃冰咖啡！本文前
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谈到比乐蒂摩卡壶的油脂表现，先看每天准备怎样喝。先想清楚希望杯中出现什么味道，比从包装名称开始挑更直接。如果主要喝黑咖啡，可以多留意香气与回味；经常加入牛奶，则要考虑浓度和醇厚度能否保留下来，这会直接
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夏日想喝一口高甜透心凉的冷萃，选对豆子的烘焙度往往是成功的一半。低温慢萃不像高温那样容易释出深层的单宁酸，苦味和杂味被温柔掩盖，留在杯里的全都是舒缓的甜润。烘焙度就像一把刻度尺，精准勾勒出风味性格，决
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大家除夕快乐呀！应该说真不愧是广州吗？在一月底的今天还能达到20°C的高温，所以导致这两天到访的大多数客人都喝起了冰咖啡（没错，前街春节不打烊）。而在众多的冰咖啡里，冰美式依旧属于销量名列前茅的产品。
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摩卡壶在微压高温环境下萃取，能把咖啡生豆所蕴含的地域风土特色浓缩呈现。土壤矿物质、海拔高度与微气候环境赋予了咖啡豆截然不同的风味走向。了解不同大洲产区的原生风土特质，能帮助我们在使用摩卡壶时快速锁定心
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美式咖啡热的好喝还是冰的好喝就跟豆腐花吃咸的还是甜的一样，引来了了啡友们站成两派。此时总会有吃瓜群众表示：明明都是浓缩咖啡兑水，冰热不都一样吗？还真的不一样呢！ 什么是美式咖啡？ 美式咖啡源于二战
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家里备着小巧的摩卡壶，原本是想在午后偷闲煮出一杯香浓，结果倒进杯里却常带着浓重焦苦。很多朋友误以为是自己手艺生疏，其实摩卡壶有着类似意式咖啡机的小增压结构，在高温加压下会把豆子内部的物质加倍放大，所以
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当提到浓缩咖啡，很多小伙伴的第一反应可能是又浓又苦的Espresso，不论价格多少，反正就是很小一杯。但其实，如果你深入了解意式咖啡的体系，会发现除了常见的espresso，这里还有两小杯跟它长得很像的浓咖啡，那就是“短萃”和“长萃”。如何定义Espresso？Espresso，中文翻译为意式浓缩咖啡，是意大利人在十九世纪发明的通过高温高压，并快速萃取出咖啡液的一种方式，会专门用一个小号咖啡杯装盛
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）冷萃咖啡如此受欢迎，一个是无论在咖啡店还是在家，它的制作方式都十分的简单。一个是冷萃咖啡所表现出来的味道，不仅征服了许多咖啡老饕
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埃塞俄比亚作为咖啡的起源地，境内原生品种数以千计，主要产区包括耶加雪菲、西达摩、古吉与卡法森林。耶加雪菲镇海拔约1700至2200米，四季如春、雾气弥漫、凉爽湿润，当地多为田园种植模式，小农采摘后将咖
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作为冰咖啡的代表之一，冷萃通常会用常温水（约20～30℃）进行制作，但由于萃取效率低下，所以需要通过长时间浸泡来获取更多的风味物质，以突出咖啡中的甜感和醇厚度。 有经验的朋友都知道，做一壶（杯）冷萃，
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前街门店里常有熟客端着杯子问我，为什么同一支豆子，有人喝出葡萄汁，有人只觉得酸。其实葡萄风味在咖啡里从来不是单一味道，它像一串真的葡萄，从枝头到藤尾藏着好几层。我通常先让对方回忆三种状态：刚摘下来的青
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我在门店冲煮时，常有熟客端着杯子问我，这杯里的奶油感是怎么来的。其实这股香气并非加了什么，而是咖啡豆在烘焙舱里经历美拉德反应与焦糖化反应的结果。糖类与氨基酸在高温下重组，生成类似黄油、炼乳与炒坚果的挥
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低温浸泡制作冷萃咖啡时，冰水会放慢各种芳香物质的析出步调，高温下容易被焦糖化掩盖的品种基因，在冷水里反而呈现得格外清澈。咖啡豆的风味基底早在树种演化时就已注定，无论后期的处理方式带来多少修饰，真正支撑
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家用意式咖啡机萃取时，喷嘴下流出的琥珀色流体与杯面漂浮的厚实油脂，总能让人心情愉悦。这份由高温高压乳化的咖啡脂质与微小气泡构成的油脂层，锁住了浓缩咖啡的芳香物质。但油脂丰厚并不直接等同于风味宜人，核心
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每天手冲前街印度尼西亚咖啡豆时，常有客人凑过来问，为什么印度尼西亚的咖啡喝起来总带着一股别处找不到的草本和香料气息。其实答案就藏在赤道群岛的火山与云雾里。印度尼西亚的优质阿拉比卡集中在爪哇、苏门答腊与
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咖啡粉在接触热水的那一刻，各种可溶性风味成分并不是齐刷刷一起释放出来的，而是依照分子大小与溶解难易程度，严格按顺序溶解。首先被热水带出的是挥发性较强、分子较轻的果酸与花果清香；紧接着释出的是带来饱满甜
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摩卡壶依靠下壶产生的高温蒸汽将热水推过粉层，这种萃取环境聚热快、压力集中，容易把咖啡豆深层的烘烤风味迅速释放。如果日常偏爱水果酸甜感，却没理清豆子的酸质属性，煮出来的咖啡往往会在尖刺与焦糊之间徘徊，失
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先是寒风凛冽，接着开始温度骤降，这般双重效果下，今天前街全员都已沦为「广冻人」。没有一杯热乎乎的咖啡在手，一时半会儿是暖不下来了，还不行，那就只能再来一杯咯～趁着冬季，平时存在感极低的热美式近来也开始引起大家的注意，人手捧上一杯，虽然仍未能反超冰美式，但它终于不再默默无闻了呢。随着点热美式的人越来越多，有小伙伴发现，为什么每家咖啡馆出品热美式的温度好像都不尽相同？水温从60°C到80°C，甚至更高
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前街PWN黄金曼特宁，我先用93度冲了一杯，苦味从舌根一直挂到喉咙，喝了半杯就放下；降到87度再冲，同一支豆子，咖啡里可可类的苦在舌根停两秒就化开，焦糖的甜跟着上来。这两杯之间只差了6度。一、深烘豆的
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