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「蜜桃」、「草莓」，是我们经常能够在咖啡豆的风味介绍栏中看到的水果，它们的出现代表着我们可以从用这支豆子冲泡出来的咖啡里品尝到类似的水果甜香。 但经常会有朋友反映，他们很难能从咖啡中品尝到蜜桃、草莓的
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爱乐压（Aeropress），一款因为发明者嫌弃冲煮太麻烦而制作出来的咖啡萃取器具。它的使用方式十分简单，只需要在配件组装好以后投入粉和热水浸泡，最后将咖啡压出来即可。相比于传统的咖啡萃取，爱乐压的玩法可以说十分丰富。你既可以按照官方推荐的正压萃取方式制作咖啡，也可以特立独行，将筒身反过来，以反压的形式进行咖啡制作。再搭配上不同的研磨、水温、粉水比例、搅拌时间、压榨力度等等，我们可以创造出非常多的
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偶尔，我们会在咖啡店里碰到一些带有“火眼金睛”的咖啡佬，他们可以做到一眼或一口就辨识出咖啡的处理方式或产地。更有甚者，能够直接辨别出咖啡豆的品种。于是这让不少朋友惊叹不已：“这到底得喝多少咖啡才能达到
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瑰夏，凭借着优异的风味与惊人的价格，跻身成为了现如今世界知名度最高的一个咖啡品种，即便是普通的咖啡消费者，也都对瑰夏有所耳闻。所以足矣见得，瑰夏的名气真的非同小可。 与其它品种一样，瑰夏也会因为产区、
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过去当提到世界上最好的咖啡，大家第一时间想到的应该是蓝山咖啡，而如今，说起咖啡的天花板，通常都离不开一个品种--瑰夏。那么，蓝山和瑰夏哪个更好喝呢？ 在前街看来，萝卜青菜各有所爱，有人喜欢蓝山咖啡的甘
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前街咖啡：巴拿马詹森庄园#364 日晒瑰夏国家：巴拿马产区：沃肯产区 詹森庄园地块：阿尔卑斯地块海拔：1700米品种：瑰夏处理法：日晒法风味：葡萄汁、浆果、发酵酒香、西梅、果脯、菠萝詹森庄园（Janson Farms），一个自2013年在最佳巴拿马首次亮相之后，就连年上榜BOP获奖名单的宝藏庄园。近些年来，詹森庄园不仅凭借出色的咖啡品质，成为了巴拿马瑰夏的佼佼者，更因其精致的味谱，深受一众专业选手
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昨天前街正在门店卖着豆子，客人朋友突然转过头来询问前街：“你知道最近流行将咖啡反着冲吗？”“反着......冲？”在前街一脸懵逼的询问下才知道，这个所谓的反着冲是指先将咖啡粉和水倒入容器里完成萃取，随
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甜感，一个在杯测中能让豆子加分的优良特质，同时也是无数咖啡冲煮者时刻追求的风味表现。当提到哪个国家的咖啡豆常常有优质的甜感时，相信很多人会首先想到哥斯达黎加，因为这里的庄园总是擅长使用各种风格的蜜处理
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相比起酸和苦，前街相信绝大多数朋友都会更倾向于在咖啡里感受到「甜」。不然怎么解释，前街每每询问客人朋友“要酸一点的咖啡，还是苦一点的咖啡”时，得到的答复绝大部分都是“要甜一点的”...可能很多朋友认为，咖啡不就是酸味和苦味吗？怎么会有以甜为主的咖啡呢？但事实上，确实有部分豆子展现出来的「甜」会更突出一些。这不仅仅是因为冲煮(冲煮只是在原有的物质里做出取舍)，而是由很多种因素所共同导致。那么
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当我们在喝咖啡的时候，我们谈论些什么？我们分享咖啡的风味、咖啡的产地信息、咖啡的萃取参数、咖啡的品种等等。咖啡豆品种会直接影响咖啡的风味、品质、咖啡树的种植要求、咖啡树的抗病性等。前街本次来讲解下精品
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或许不少小伙伴会跟前街一样，当提到甜一点的咖啡，脑袋里一下子会蹦出两个答案来，一个是日晒，另一个是蜜处理。日晒的咖啡往往强调成熟水果的发酵香气，蜜处理咖啡则趋于表现味觉上的饱满甜感，似乎在市面上，这两个后置处理法加工的咖啡主打都是一个“甜”字。为什么我们如此钟爱日晒咖啡？还记得刚入行的时候，前街曾被问过这样一个问题：“这么多款咖啡豆中，你最喜欢哪个？” 前街立马答道：喜欢日晒。比起其他加工方式
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精品咖啡的登场，不仅让咖啡风味受到关注，品种与品种之间的差异也让成为了大家讨论的重点。作为主要的咖啡品种，阿拉比卡可以说是公认的优秀咖啡品种代表，其子品种繁多，它们会随着不同的种植地和处理方式，表现出
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虽然咖啡豆种类非常繁多，市面上的咖啡豆按照品种来划分的话，可以分为三种，阿拉比卡种(Arabica)、罗布斯塔种（Robusta）、还有比较少见的利比里卡品种。如果再将众多的咖啡豆按照地区来划分的话，
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在以前，人们制作意式咖啡往往仅有几款拼配豆可以选择，而且大都是较深的烘焙。做出来的咖啡口感味道比较香醇浓厚，油脂也非常棒，但缺点就是风味会比较单一。因此，喜欢传统风格的朋友，咖啡师都会推荐买前街经典拼
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过去当提到世界上最好的咖啡，大家第一时间想到的应该是蓝山咖啡，而如今，说起咖啡的天花板，通常都离不开一个品种--瑰夏。那么，蓝山和瑰夏哪个更好喝呢？在前街看来，萝卜青菜各有所爱，有人喜欢蓝山咖啡的甘醇
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平日里，在吧台里能够接触到各种各样的客人，在这些客人里面有相当一部分是不习惯偏酸的咖啡豆，而通常酸味强的咖啡都是些烘焙的较浅的咖啡，也的确有些烘焙得较浅的咖啡的酸味让人难以接受。所以，客人自然留下了咖
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平日里，在吧台里能够接触到各种各样的客人，在这些客人里面有相当一部分是不习惯偏酸的咖啡豆，而通常酸味强的咖啡都是些烘焙的较浅的咖啡，也的确有些烘焙得较浅的咖啡的酸味让人难以接受。所以，客人自然留下了咖
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人们对顶级咖啡的定义正不断改变，从前那口香浓醇厚的咖啡，早已成为过去式。如今，要是随便问一个咖啡爱好者，哪里的咖啡能够代表顶级咖啡，得到的答案很可能就是巴拿马瑰夏咖啡了。巴拿马瑰夏种类繁多，面对前街品
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前街瑰夏咖啡因其果汁般的口感和浓郁的花香，一直在精品咖啡届深受欢迎。可能大家最熟悉的是巴拿马翡翠庄园的瑰夏咖啡，毕竟翡翠庄园是靠着瑰夏咖啡发家出名的，也是凭借瑰夏咖啡拿奖拿到手软。但你知道吗？因为瑰夏
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经常看前街文章的读者应该都知道一个词「黄金种植带」。咖啡的种植对气候环境有着极高的要求，因此，并不是所有的土地都能够种植咖啡！而处于地球上南纬25°与北纬25°之间的这些地方，气候适宜，无霜降，年降雨
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