由于他在冲煮咖啡的闷蒸过程中也能够经常瞧见泡泡的出现，然后又频繁刷到类似的帖子，于是就开始认为自己咖啡冲的不好喝是因为让泡泡在闷蒸时出现，然后询问前街有没有什么解题方案。讲道理，虽然在闷蒸时频繁出现泡泡的确有概率让咖啡变得不那么好喝，但是呢，这个概率并没有很大，大家可以看一下前街接下来冲煮的这壶咖啡。这壶咖啡前街使用的咖啡豆是豆单中的前街艾丽达·厌氧日晒卡杜艾，在闷蒸的过程中，粉床也出现了局部频繁冒泡的情况。但是，咖啡的味道并没有因此出现任何不讨喜的情况。味道不仅酸甜均衡，风味上的表现也十分优异，有莓果、奶油、巧克力，以及柑橘。其实不仅仅是这壶咖啡，前街以往的冲煮也经常会碰上局部频繁冒泡的情况。但无一例外，咖啡并没有因此变得不好喝，那是不是说明这个说法是不对的呢？也不是！因为这种情况的出现的确有概率让咖啡变得没有那么好喝，只不过这个概率就像前面前街提到的，没有那么大罢了。众所周知，闷蒸的目的就是为了排出咖啡中的气体。通过提前用少量热水打湿粉床，咖啡粉中那些阻碍萃取的二氧化碳就会开始向外排放，后续注入的热水将能因此更好地溶解出咖啡中的风味物质。在手冲咖啡闷蒸时粉床为什么鼓不起包》" linktype="text">《手冲咖啡闷蒸时粉床为什么鼓不起包》这篇文章中前街有提到，在二氧化碳在向外排放的过程中，因为水分子的表面张力会与咖啡粉颗粒间的毛细作用共同编织出一道密不透气的“屏障”，所以从咖啡粉中排放出去的二氧化碳会被禁锢在粉床里难以逸散出去。随着这些气体在粉床里越堆越多，粉床将会因此越鼓越大。但如果在鼓包的过程中，密不透气的粉床表面突然出现了一道缺口，那么一些二氧化碳就会往这些地方集中排出。而二氧化碳又因为在排出的过程中与液体接触形成气泡，所以就出现了在粉床表面冒泡泡的场景。也就是说，出现粉床表面冒泡泡的情况是正常的。不正常的地方在于，频繁的冒泡泡。当粉床局部频繁冒泡泡的时候，便说明粉床的那个位置在注水时形成了一条较长的通道，所以会有大量的二氧化碳/泡泡在闷蒸的过程中集中在这个地方排出。而通道形成的原因有两种，第一种是注水方式。我们在注入闷蒸热水末端的时候停留在某个地方过长时间或是在某个地方注入大量的热水，那么这个地方就会因为冲击而生成一道坑洞，这种是比较常见的现象；另外一种则是一开始咖啡粉的分布不均！有些地方因为倾倒时被分配到的粉比较多，或是因为堆积了较多结块的咖啡粉，这些都会让咖啡粉的分布没有那么均匀。那我们都知道，水是具有惰性的，会容易流向容易流动的地方。所以这种情况的出现就会让我们注入的大量热水往这些地方优先流动。这容易造成一个什么样的情况呢？没错啦，就是容易出现部分咖啡粉无法被热水湿润，进而无法在闷蒸时充分排气，在萃取时无法充分溶解出风味物质，最终咖啡会因为萃取不均匀而变得没有那么好喝。这，就是为什么大家说闷蒸时频繁冒泡咖啡会容易变得难喝的原因。虽然话是这么说，但实际上，这种情况出现的几率还是非常小的。因为就像前街经常提到的，手冲咖啡的萃取并不像意式咖啡那么极端。只要闷蒸使用的热水不会太少，那么即便是布粉没有那么均匀，也不容易出现大量咖啡粉没被浸润的情况。所以大家并不用太担心这种情况的出现。而前街开头提到的那位朋友，他之所以冲出来的咖啡频繁没有那么好喝，仅仅只是因为使用的参数没有那么精准，每次都是差不多就行，所以导致冲出来的咖啡质量非常不稳定。因此大家可以知道，如果我们想要冲好一杯咖啡，把控好参数还是非常重要的~
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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