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喜欢花香、柑橘和茶感的人，往往会从耶加雪啡开始认识精品咖啡。它来自埃塞俄比亚南部高地，杯中常有轻盈香气与明亮果酸，手冲时层次容易被感知。想买得划算，不妨先把耶加雪啡放进更大的风土坐标里，与肯尼亚、哥伦
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经常会有客人朋友在前街门店交谈咖啡相关的内容，像是咖啡的产地、冲煮时的参数、步骤，亦或是咖啡的味道等等。然后偶尔，会有朋友探讨起一些比较小众的话题，例如--咖啡的汤色。「汤色」，是来自于茶评的专业术语
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用意式机做咖啡，深烘和中深烘的差别，主要体现在入口重心与饮品搭配上。深烘豆的香气常靠近可可、烘烤坚果和焦糖，质地厚，酸感收敛；中深烘则保留更多豆子的甜香与明亮感，通常更容易喝到果干、坚果或焦糖之间的变
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“手冲咖啡为什么没有油脂，是豆子不新鲜吗？”最近前街看到了这么一个讨论话题。手冲咖啡并非真的没有油脂，虽然不显眼但会体现在口感上。 什么是咖啡油脂？说到咖啡油脂，大家或许最先想到的是意式浓缩咖啡上金黄
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我在门店冲煮时，常有熟客端着杯子凑过来问，这杯里杏脯似的甜香是怎么来的。其实果脯密码，大半藏在处理法里。蜜处理把果胶完整留在豆表，日晒干燥时糖分持续渗透进豆芯；厌氧发酵则创造密闭环境，让熟果的甜与香被
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买咖啡豆时，产地像是一张风味地图。埃塞俄比亚常把花香、柑橘和莓果带进杯中，肯尼亚的酸质更有果汁般的张力；哥伦比亚、巴拿马等中南美豆，常见明亮甜感与较整齐的口感；印尼曼特宁则走向草本、可可和厚实质地。想
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每天站在吧台后面，总能听到客人端着浓缩杯说："这层金黄色的泡沫看着就让人开心。"其实大家口中的"泡沫"，就是意式浓缩表面那层绵密的克丽玛。它不只是好看，更是判断一杯浓缩状态的直观窗口。今天就跟大家聊聊
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挂耳咖啡泡越久咖啡是否就越浓？常会有人误会冲泡久一点可让咖啡味道更浓郁，但其实泡太久是很容易萃取出过多不好的物质到热水中，从而影响最终咖啡的味道，而随着时间推移，咖啡粉内部的杂质还会逐渐释出，喝起来又
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去年夏天我开始在家折腾冰咖啡，发现冷萃是很容易上手、容错率也很高的做法。不用买昂贵设备，一个带盖的玻璃罐加滤纸就能开工。刚开始我直接把磨好的咖啡粉倒进冷水里泡1夜，结果第2天喝起来又苦又涩，后来才知道
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挂耳咖啡泡越久咖啡是否就越浓？常会有人误会冲泡久一点可让咖啡味道更浓郁，但其实泡太久是很容易萃取出过多不好的物质到热水中，从而影响最终咖啡的味道，而随着时间推移，咖啡粉内部的杂质还会逐渐释出，喝起来又
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在家做冰咖啡这几年，我慢慢摸出一个道理：冷萃豆和热水冲的豆，挑法不完全一样。热水能放大香气，冷萃则是把风味慢慢泡出来，所以口粮豆得满足三个条件——甜感在线、酸苦平衡、克价合适。今天把我挑日常冷萃豆的经
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咖啡冲煮中有许多重要的参数，想要喝到一杯好喝的咖啡，需要精准掌握冲煮参数，并且尽可能的按照参数来进行冲煮，这样才能大概率保证自己能喝到一杯好喝的咖啡。其中冲煮时间对于手冲咖啡来说是至关重要的，在粉量、
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）巴西咖啡，向来被大家看作是“量大管饱”的首选咖啡，因为它不仅口感平衡，价格更是经济实惠，一包前街巴西口粮咖啡豆仅需25元，而一包
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关于描述食物的味道，酸甜苦咸鲜，我们的舌头都有不同的味觉受体来感知与辨别出它们。但就咖啡而言，人们一般只会围绕酸质、甜度、苦感、咸味等方面来形容，这四味也是我们最容易在咖啡里品尝和察觉到的味道类型。随着精品咖啡的发展与普及，风味描述语言体系开始丰富起来，“鲜”这个形容词偶尔也出现在了行业领域里，成为某些咖啡产品的亮点。比方说，前街就曾在一包巴拿马瑰夏咖啡豆的包装上看到“鲜”的描述词，这不禁让人心生
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从萃取的角度来看，一杯意式咖啡是否好喝，首先取决于咖啡豆的选择，其次是浓缩的味道与浓度，最后才是搭配材料的比例、温度等细节，而这其中，浓缩的制作因为会出现各种突发状况而困扰着不少家庭咖啡人。
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不知道大家还记不记得，去年前街跟大家分享了一个很有意思的话题--“为什么有些咖啡店的冰手冲要加钱”。 起因是，部分咖啡店里的冰手冲售价会比热手冲要更贵一些，所以导致最近一些客人朋友在点单的过程中，总会
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）夏天来了，天气炎热，容易疲劳，有的小伙伴想喝一杯咖啡提提神，但是美式咖啡又太苦了难以入口，今天前街就教大家做一杯，香
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前街在各种咖啡制作的文章中经常会提到两个名词：“浓度”，以及“萃取率”。为什么呢？因为它俩跟一杯咖啡的好喝与否息息相关。 如果你是一名资深的咖啡玩家，那么前街相信，你对于「金杯准则」这个概念一定并不陌
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摩卡壶，属于是意大利国民级的煮咖啡器具了，据说是每10户意大利家庭中就有8户常备摩卡壶。但在国内受众基本很少，因此对于摩卡壶的使用方式一直也没有一个全面的讲解。这次我们就来做一做这个摩卡壶的使用教学。
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在各种层出不穷的创意咖啡中，Dirty绝对是雷打不动的顶流，除了在门店、咖啡节频频出现，家庭自制咖啡教程中也时常有Dirty的身影。正因为它带着区别于其他饮品的明星光环，前街后台隔三差五就会收到Dir
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