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昨天有朋友在买豆的时候向前街反映，自己用某支豆子冲出来的咖啡总是很涩，其它豆子就不会出现这样的情况，问前街这是不是咖啡豆的品质问题所导致。讲道理，品质不佳的咖啡豆的确容易冲出带有明显涩感的咖啡。但在很
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很多小伙伴不了解拼配豆是如何制定拼配方案的，现在前街咖啡就带大家了解拼配咖啡豆的思路和如何拼配咖啡。拼配的原因和目的人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口
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Body好，Body不错。咖啡师们在喝咖啡的时候总会将Body挂在嘴边，很多朋友因此感到不解：“明明这个单词翻译过来的意思是「身体、体积」的意思，怎么能够跟咖啡扯上关系呢？
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当提到浓缩咖啡，很多小伙伴的第一反应可能是又浓又苦的Espresso，不论价格多少，反正就是很小一杯。但其实，如果你深入了解意式咖啡的体系，会发现除了常见的espresso，这里还有两小杯跟它长得很像的浓咖啡，那就是“短萃”和“长萃”。如何定义Espresso？Espresso，中文翻译为意式浓缩咖啡，是意大利人在十九世纪发明的通过高温高压，并快速萃取出咖啡液的一种方式，会专门用一个小号咖啡杯装盛
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在冲煮咖啡任何咖啡，有一个参数避免不了的，那就是萃取时间。相比于其他制作方式，意式浓缩咖啡对于时间的要求更为严苛。这是因为意式浓缩咖啡的萃取时间相对比较短，每一秒的差距变化就比较大。因此，萃取时间对于
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得益于自媒体的发展，如今要想学习某一个冲煮手法可以说是易如反掌，从图文教程到视频讲解，各种科普类型应有尽有，让无数刚开始接触咖啡的小白也能拥有更多的入门途径。但随着这类“快餐教程”越来越多，不少初学者反而跳入了一个误区：咖啡冲的味道不对，第一时间想到改变手法。“细粉搅拌快萃法”、“日式点滴法”、“高细快大冲煮法”、“世界冠军冲煮法”、“一刀流龙卷风”……大家发现了吗？尽管这些冲煮方案各不相同，但它
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昨天前街收到一个很有趣的问题，来自一位客人朋友，他询问前街，他明明做出了截流操作，可为什么咖啡还是那么苦？很好，这又是一位被截流误导的朋友~其实道理很简单，因为萃取的尾段并不是苦味的主要来源。而苦味也分多种类型，不同类型的苦味会带给人截然不同的感受。所以今天，前街就来分享一下咖啡会冲出苦味的原因，以及，相对应的规避方案~咖啡豆本身的苦味物质很多时候，我们所提到的「咖啡冲出了苦味」，基本上是由于过萃
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“这支豆子适合用来做冰冲吗？我上次买了xx豆冲热冲很好喝，但冲冰冲就没啥味”，偶尔有朋友在前街门店买豆的时候会这样问道。 不可否认的是，的确有一些豆子会比其它咖啡豆更适合用来做冰手冲咖啡，因为它们的味
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挑选咖啡豆作为好礼时，常会发现同一包豆子送给不同朋友，喝出来的评价截然不同。有人赞叹芬芳清甜，有人却觉得酸涩单薄。这种差异源于咖啡的风味释放节奏。咖啡粉接触热水后，各类物质顺次溶解，前段多为果酸与芳香
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很多小伙伴不了解拼配豆是如何制定拼配方案的，现在前街咖啡就带大家了解拼配咖啡豆的思路和如何拼配咖啡。拼配的原因和目的人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口
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无论是在线上还是线下，我们经常都能够刷到关于咖啡用水的讨论。例如什么什么水不适合冲咖啡，什么什么水冲咖啡会好喝一些。那如果你有跟朋友交流过，或者在网上搜罗过相关的话题，那应该多少都有碰到这样的一个说法
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仔细留意你会发现，咖啡店里面有很多不同的冲泡方式，但按照咖啡粉的研磨度来看，通常分为两种，一种是跟砂糖一样粗细的研磨，适合做手冲咖啡、法压壶咖啡、虹吸壶咖啡、冷萃咖啡等等，另一种是介于面粉和泥沙之间的
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意式咖啡是一个十分庞大的咖啡体系，单就牛奶与咖啡的不同配比方案，便区分出了拿铁咖啡、卡布奇诺咖啡、澳白咖啡等等。而在其中有这么一款咖啡，它与澳白一样发迹于澳大利亚，但在国内的咖啡菜单上并不常见，它就是「短笛咖啡」（Piccolo Latte）。短笛咖啡翻译自「Piccolo Latte」，「Piccolo」在英语中是“短笛”的意思，而在意大利语中有“小”的意思，因此短笛也会被称作“小拿铁”或“迷你
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早上起床，取个杯子加点冰块兑点水，最后再倒入萃好的浓缩液，一杯消肿又提神的冰美式就做好啦！大家应该知道，加冰兑水是为了稀释Espresso的浓度，让咖啡更好入口。但也有朋友会在“美式到底该加多少冰？兑入多少水？”这一步就已经犯了难。所以今天前街就和大家讲一讲，浓缩应该兑多少水加多少冰块，怎么加才合适？兑多少水？一杯美式的味道主要来源于豆子，因此美式兑多少水稀释的这个浓度比例得看豆子表现的风味。例如
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很多小伙伴不了解拼配豆是如何指定拼配方案的，现在前街咖啡（FrontStreet Coffee）就带大家了解拼配咖啡豆的思路和如何拼配咖啡。更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontSt
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咖啡加冰，一个每到春夏季节都逃不掉的话题，关于“加多少冰”，更是很多家庭用户最关心的一点。 虽说各种冰咖啡早就有保姆级的配方与教程，只要具备材料就能在家轻松复刻出来，但在前街看来，想让咖啡达到最佳口感
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手冲咖啡能很好的表现咖啡豆的风味。一般前街会推荐选择热手冲咖啡，但酷热的夏日让客人们更倾向于冰手冲咖啡。不少客人会问道，冰手冲与热冲咖啡喝起来有什么不一样呢？前街今天就来给大家解答。 冰手冲与热
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）前街认为冷萃咖啡是最适合家里制作的冰咖啡种类，因为它的萃取兼容度很高，就算没有专业的器具也能做出不错的冰咖啡。加上最
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因为最近前街经常分享与冷萃咖啡制作相关的推文，所以这让不少朋友都萌生出了自己在家制作冷萃的想法。 正所谓“工欲善其事，必先利其器”，这些朋友与各路小白一样，在刚开始尝试什么事情的时候总是会打算先买齐各
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