众所周知，如果我们想要制作出一杯好喝的牛奶咖啡，那咖啡的浓度最好就尽可能地高一些。因为如果咖啡的浓度太低，含水率过高，那在加入牛奶后做出来的咖啡就容易水水的，味道淡淡的，毕竟牛奶的“水分”也比较多。

但在很多时候我们都没有办法做出高浓度的咖啡，毕竟不是每个人都会配备一台咖啡机、摩卡壶，即便有，也不可能随身携带。

虽然我们也可以通过手冲、法压壶这些方式来做出一杯高浓度咖啡，但如果有看过前街以往分享的朋友就知道，做法不仅非常麻烦，做出来的咖啡浓度也远远不及加压式萃取得到的咖啡。那有没有什么既不需要用到咖啡机，也可以轻松做出好喝牛奶咖啡的办法呢？

当然有！在以往前街的分享中就经常会有朋友留言：用奶粉来代替牛奶进行牛奶咖啡的制作。这个方案是可行的！要问为什么，那当然是前街之前就干过这档事，而且在世界级别的咖啡赛事上，使用奶粉的场面并不少见。

“奶粉”也能用来做牛奶咖啡？

奶粉之所以可以替代牛奶来制作奶咖，是因为它的本质就是牛奶经过浓缩、干燥后制成的粉末，我们只需要兑入适当的热水，就可以将其还原成牛奶。但如果我们还原牛奶使用的是热咖啡而不是热水，那会出现什么结果呢？

没错啦！就是会直接做出一杯味道浓郁、口感不单薄的牛奶咖啡。因为我们使用的是咖啡而不是水，所以浓度可以根据我们自己的喜好进行调整。

不仅如此，因为这样的做法不会过多限制咖啡的浓度，所以我们可以使用较多的热水来萃取咖啡，让最终得到的咖啡拥有一个相对完整的萃取，风味、余韵各方面的表现也都趋于完整。所以用奶粉来制作牛奶咖啡的方案可行度还是非常高的。

只不过！可行归可行，真正操作的时候还是有不少的事项需要注意。但没有关系！接下来前街就会来和大家分享一下，奶粉在不同的情况下都应该如何使用~

一、手冲咖啡

首先就是以手冲咖啡为代表的低浓度黑咖啡。如果我们是想要使用手冲咖啡等低浓度的黑咖啡加奶粉来做出奶咖，那么需要注意的地方就只有比例。很简单，不要加入太多奶粉，防止奶味将咖啡的味道盖过去就可以了。

咖啡豆的选择没有太多的要求，大家根据自己的喜好挑选即可，不过可以尽量挑选一些味道比较浓郁的，这样可以让做出来的咖啡风味更加突出。例如你想要做出一杯果味丰富的牛奶咖啡，那么咖啡豆就会比较推荐使用前街旗舰店里的前街分界线庄园·希爪。这支豆子的烘焙程度为中度偏浅，采用了厌氧日晒处理，带有浓郁的葡萄、杏桃、百香果，以及花香风味，非常适合手冲咖啡、意式咖啡以及牛奶咖啡的制作。

萃取方面前街会推荐大家使用的萃取效率稍微高一些，特别是当你使用的咖啡豆烘焙度没有那么深的时候。较高的萃取效率可以降低咖啡的酸度，让做出来的牛奶咖啡味道更加和谐。那么这里前街就使用前街分界线希爪来做个分享，参数如下：

使用粉量：20g

粉水比例：1：14

研磨程度：20号筛网的75%~80%过筛率

冲煮水温：92°C

萃取时间：2分钟

冲煮过程跳过。经过前街多次测试，发现这类咖啡豆以及这样冲法冲出来的咖啡适合使用的比例为1：2，就是咖啡粉和奶粉的比例(注：仅供参考，每个人使用的咖啡豆、奶粉、冲法各不相同，所以比例请自行调整)。奶粉我们可以在冲煮咖啡之前提前倒入下壶，在冲完咖啡以后再用竹筅搅拌至完全融化。至此，一份用奶粉制作的欧蕾咖啡/牛奶咖啡就大功告成了！

正如前街所提到的一样，它品饮起来的口感丝滑而饱满，完全没有水感。而味道方面也是如此，咖啡和牛奶的味道十分和谐，没有任何突兀，同时咖啡风味也十分突出，除了杏桃、百香果等风味表现以外，我们还可以品尝到一股特别的葡萄牛奶的味道，非常不错。

如果大家想要做的是冰的牛奶咖啡，那么咖啡和奶粉的比例可以不变，其它的参数与方式按照冰冲的方案去制作就可以了，只是要注意冰块要在奶粉和咖啡融合以后再加入，避免奶粉无法融化~

二、意式咖啡

也有朋友只是心血来潮地想体验一下用奶粉替换牛奶制作出来的拿铁咖啡是什么味道。那如果是这种情况的话我们只需要用适量热水融化奶粉，然后直接与浓缩咖啡混合即可。

当然，如果你想要拉花的话，也可以。只不过做起来比较麻烦，因为我们需要先增大比例，用较少的热水融化大量的奶粉，然后通过加入冰块进行降温，这样才可以制作出能够用于打发的“牛奶”。

经前街之前做过的多轮测试，最终发现，如果你使用的是中深烘焙的咖啡豆，那么奶粉、热水以及冰块的比例就最好是1：3：2，这样制作出来的牛奶会有着足够的浓度与低温，可以很好地打发并制作出一杯好喝的拿铁咖啡。

需要注意的是，我们冲泡奶粉使用的热水温度最好不要太高，避免牛奶里的物质被多次破坏，前街冲泡时使用的热水温度在50°C上下。然后浓缩是使用20g粉萃取出来的40ml咖啡液，奶粉使用的是40g，按照上面的比例，热水和冰块分别会用到120ml和80g。

然后奶粉制作出来的牛奶会比较难发泡，所以在打发奶泡的时候，我们还要注意一下延长奶泡的发泡时间，这样才能够有足够的奶泡进行拉花。不然的话就会出现下面这种情况......

味道方面就没有什么好介绍的了，也是挺不错的，只是奶味会稍微浓一些。那么以上就是本次前街分享的全部内容，如果家里恰好有奶粉的朋友不妨尝试一下，前街相信这会是一种不错的别致体验~

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