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咖啡不小心冲得太浓，喝起来味道又集中又刺激，是很多初学冲煮的新人都曾面临过的一个常见问题。出于不想浪费的心态，我们一般会想到往里兑水，就跟其它料理的烹饪思路一样，希望可以通过稀释浓度来挽救这壶咖啡。其实，这种方法在咖啡行业里还真有一个专业术语，叫做「By pass」，翻译成中文有“旁路”的意思。当将它套用在手冲的萃取框架上，冲刷咖啡粉得到的咖啡液就是“正路”，而By pass则是热水绕过了咖啡粉，
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众所周知！绝大部分的咖啡都有一些鲜为人知的隐藏喝法，尤其是美式咖啡，因为受众群体庞大，所以像什么流沙美式、全冰美式等各种各样的喝法层出不穷。而在其中，就有这样一个喝法让不少朋友感到困惑，因为没有品尝过
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最近呀～相信很多意式党都跟前街一样，被“可以舀着吃的拿铁”狠狠刷了屏，自打第一个吃螃蟹的人出现以后，仿佛全网会拉花的、不会拉花的通通加入了DIY的队伍，然后让更多的人跃跃欲试。那咱们今天也来整一次，看
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传统上，为了突出醇厚浓郁的咖啡口感，烘焙师普遍采用深度烘焙，烘焙度的加深促使更多物质焦糖化，因此深烘焙咖啡通常带有丰富的巧克力、香料、焦糖、可可、枫糖等味道。下面我们为怕酸、喜欢咖啡醇厚感的朋友，整理
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如果你有经常去咖啡店喝手冲咖啡，并且还会咨询咖啡师某支豆子冲热的好还是冰的好，那前街相信，你得到的答复大概率都是推荐你选择热冲。昨天就有一位朋友在购买豆子的时候向前街吐槽了这样的情况，并提出了这个问题
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“咖啡界的爱马仕”、“天价咖啡”、“咖啡界的顶流”等，这些都是当今咖啡圈里风头正劲的品种--瑰夏的形容词。而这些形容词无一例外，都在描述着瑰夏的贵。因为风味独特、产量稀少，所以瑰夏的价格相比于常规的品
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在昨天下午，有客人朋友询问前街：“如果用你们黑板上三十多种豆子拼配在一起，冲出来的咖啡是不是会超级好喝啊？” 这其实并不是前街第一次收到这样的问题，由于很多商家开始推广四种甚至是以上的拼配，所以经常会
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对于手冲者来说，制定冲煮方案前首先要看咖啡豆的烘焙程度，不同烘焙度下的咖啡萃取表现都有所不同。浅烘豆由于烘焙程度较轻，保留了更多的花果香气，所以深受咖啡爱好者们的喜欢，那么有哪些咖啡豆属于浅烘焙呢？今
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日常出品时，只要来点咖啡的是陌生面孔，前街都会问一句“想喝酸的还是不酸的”。要是以前，大部分人都会毫不犹豫回答“不要酸的”，有时还会强调苦一点也没关系；但在精品咖啡文化日益浓郁的今天，主动喝酸的客人越来越多，酸系咖啡成了很多小伙伴的心头好，浅烘豆更是晋升为手冲届的“当红辣子鸡”。但终归，比起单纯“酸不拉几”的咖啡，大家其实更喜欢酸中带甜的口感，这也是为何人们老是执着于怎么把浅烘豆冲甜，或是探讨如何
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“闷蒸时使用的水量是多少啊？”“一般会比较推荐用粉的两倍水量进行闷蒸。”“但我看到有些店会推荐用粉的4倍水量闷蒸诶，说是能让排气更加均匀，冲出来的咖啡更好喝！”以上，是今天早上前街和到店买豆的朋友的一
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前街在文章中常常会引用到「金杯萃取」（Gold Cup Extraction）这个概念，这是由美国精品咖啡协会（SCAA）发起调查研究最终得出的一个结果。通过量化萃取率和浓度，从而找到的一个咖啡“最佳
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大家都知道，我们熟悉的Hario V60拥有两个型号，分别是01型和02型。两者相比，02号的V60更大，可以装下更多咖啡粉，一次性冲泡4～5人份都不成问题。像前街常用的01号滤杯，冲泡粉量会建议控制在15～20克之间。但日常生活中，我们偶尔会遇到一些让实际载粉量无法对应建议值的“小意外”，比方说咖啡豆剩余不足15克了，又或是今天不想喝太多咖啡，所以冲少一点。使用大号滤杯冲泡小粉量时，由于粉层变薄
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最近有很多精品咖啡店都开始贩卖起了一种“小众”咖啡--「长萃」。对于涉咖未深的朋友来说，长萃可以说是十分的陌生，所以近段时间经常有朋友询问前街，什么是长萃。
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在学习精品咖啡的道路上，相信大家对于一个五彩斑斓的圆环印象特别深刻。它就是虐你千百遍的SCAA 2016版咖啡风味轮。当然，这已经是经过“简化”后的版本了，1995年第一版的风味轮还有两个，一个是正面
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在日常的文章中，前街经常会用“果汁感”来形容一杯咖啡。“什么是果汁感呢”，偶尔会有朋友在看完以后向前街这样问道。 我们在品饮一杯咖啡的时候，会根据自身的口味偏好与记忆对接触到的味道与香气进行结合，联想
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「四六法/冲」是前街十分中意的一个注水方式！因为这个冲法操作起来十分简单，即便你不会控水、不懂萃取，但你也可以根据他的冲法按照他的参数轻松冲好一杯咖啡。不仅如此，这套冲法背后的逻辑十分严谨，如果刚入门
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）首先可以告诉大家，挂耳咖啡是黑咖啡的一种。提前将咖啡豆研磨成粉装入滤袋中，利用热水萃取出咖啡里的风味物质，从而得到一
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在冲泡绝大多数咖啡的时候，我们总会随手按下随称附带的计时功能计算起时间，这是自入门起老师傅们就会重点强调的一件事。但是这样的举动对于一部分朋友来说是无法理解的，因为他们认为时间的记录并不会对咖啡起到影
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