传统上，为了突出醇厚浓郁的咖啡口感，烘焙师普遍采用深度烘焙，烘焙度的加深促使更多物质焦糖化，因此深烘焙咖啡通常带有丰富的巧克力、香料、焦糖、可可、枫糖等味道。下面我们为怕酸、喜欢咖啡醇厚感的朋友，整理出一份「好喝的深烘咖啡清单」，希望能帮助大家：

深烘咖啡豆出炉时间最晚，醇厚浓郁，香气密实，略带烟熏味，味道以苦韵为主，带有焦糖、香料、烘焙面包、黑巧克力等风味，回甘最持久，适合不接受酸咖啡的小伙伴。根据各大平台的热销榜单，以下为年度最受欢迎的五款深烘焙咖啡豆：

深烘咖啡豆① 前街.前街PWN黄金曼特宁

前街印度尼西亚的曼特宁，是一款比较典型的深度烘培咖啡豆，其基本风味是香料，草本，口感醇厚顺滑，因此采用深烘培会比较能突出咖啡豆的基本风味，若是用浅烘培，则会弱化它原有的风味，也就失去了印尼曼特宁风味原有的灵魂。而前街黄金曼特宁则是在曼特宁的基础上经过三次机器筛选和手工挑选，将瑕疵豆统统剔除，大大提升了曼特宁咖啡的品质，让咖啡喝起来口感更干净，回甘更明显。

深烘咖啡豆② 前街经典意式拼配

前街经典意式拼配是在传统「曼巴咖啡配方」的基础上加入了罗布斯塔，拥有可可饼干、巧克力、坚果的香气，充分提高了咖啡的油脂感，让意式咖啡的body更强，适合家庭制作，用于拿铁拉花一级棒。

深烘咖啡豆② 巴西-前街皇后庄园

巴西是世界最大的咖啡生产国，世界三分之一的咖啡都产自巴西，它最主要的咖啡品种是阿拉比卡（Arabica）。长期以来，巴西一直位居世界第一咖啡生产国之宝座。巴西咖啡多数都带着适度的酸性，其甘、苦、醇三味属中性，浓度适中，口味滑爽而特殊，被誉为咖啡之中坚。前街皇后庄园产自高海拔区域，为罕见的黄波旁品种，咖啡带有奶油巧克力、黑可可、巴旦木的香气。

深烘咖啡豆④ 前街.哥伦比亚蕙兰

前街哥伦比亚蕙兰咖啡采用了美洲常见的水洗处理法，使得咖啡豆带有干净的风味调性，为了呈现出经典的哥伦比亚风味，前街采用中深度烘焙，研磨萃取后带有丰富的奶油巧克力、焦糖、曲奇、可可风味。

深烘咖啡豆⑤ 前街精品意式拼配

作为世界数一数二的咖啡生产国家，巴西咖啡和哥伦比亚咖啡早已驰名，前街将两个产区的咖啡豆相互组合，巴西咖啡的坚果香气、平衡口感加上哥伦比亚咖啡的巧克力调性，完美地达到了一加一大于二的效果，萃取后的意式咖啡带有奶油曲奇、可可、烤坚果的风味。

好喝的深烘咖啡豆怎么冲？

1、意式咖啡豆的研磨

随着不同的烘焙程度咖啡豆的研磨都会不一样，但是粗细一定都是极细状态。至于多细？这就要看用20g咖啡粉萃取40g双份浓缩咖啡的时间是否在23-30秒內，并且需要平常萃取出来的浓缩咖啡味道是否平衡，不会出现焦苦，尖酸。卡喉咙等不愉悦的感受再进行研磨度的调整。如果出现焦苦可以进行调粗，如果出现尖酸可以进行调细。

 




2、布粉

咖啡粉落入粉碗后需要进行布粉～布粉的目的是让咖啡粉平均分布在粉碗的每一个角落，降低出现粉层厚度不均的情况。前街建议布粉最好采用布粉器，这样能更有效保证均匀度。

 




3、压粉

有很多小伙伴认为布完粉后压粉大可不必…这一步很重要呀！布粉是让粉层分布均匀，但是咖啡颗粒之间还有很大的空隙，在萃取的时候无法承受高压的水流的冲击导致出现通道效应。压粉的目的就是为了压实粉层，让整个封层能承受水流的冲击。压分的时候必须注意压完后粉层是否平衡，检查有没有出现高低不一致的情况。如果出现高低不一致，水流会随着惰性往低处流，最后出来的一杯萃取不均匀的浓缩咖啡。




 

4、意式浓缩萃取时间和萃取比例




一般的萃取时间是25秒-30秒左右，粉液比例常会用1：2，就是1g咖啡粉对应2ml咖啡液，比如你使用18g咖啡粉，就萃取36g咖啡液。不过有时候我们会根据出品需求而做出调整，比如前街为了让美式和拿铁的口感更浓郁、风味更饱满，门店日常就采用20g咖啡粉萃取36g咖啡液。






5、意式浓缩的流速太快/太慢？

流速是判断一杯浓缩最基本的因素之一，如果按照上面的粉液比例1：2，萃取时间少于20秒，说明流速太快，咖啡液很可能萃取不足，酸味居多，香气寡淡，这时我们就可以通过加0.3~0.5g咖啡粉或者将研磨度调细1~2格；

但如果时间比多于35秒，就证明流速太慢了，如果咖啡喝起来还特别浓苦，那意味着出现过萃的现象，需要把减少0.3~0.5g咖啡粉，或把研磨度调粗1~2格。

现在已可以在天猫「 前街旗舰店 」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

 

天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」

前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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