众所周知，前街是一个卖咖啡豆的，无论是线上的淘宝天猫还是线下门店都有新鲜烘焙的咖啡豆售卖。但因为有不少刚入门的朋友不知道该如何才能买到心仪的咖啡豆，所以经常会跋山涉水地跑到前街线下门店，目的就是为了能够确保可以买到自己想要的心选咖啡豆。

但其实，要在线上挑到合自己口味的咖啡豆也不是一件困难的事情。除了可以通过客服的推荐以外，我们还可以根据咖啡豆的产区、处理方式和烘焙程度来找到自己的“心仪对象”（指咖啡豆哈），因为这些都是影响咖啡豆风味的主要因素。

而恰好最近很多朋友都让前街推荐一些干净度较高、风味清新的咖啡豆，所以今天前街就来跟大家分享一下，我们该如何通过这几点来找到一支高干净度、风味清新的咖啡豆！

一、咖啡豆的烘焙程度

我们先从咖啡豆的烘焙程度开始说起。如果你想要找到一支风味比较清新的咖啡豆，那最好就优先选择中浅、浅烘焙的咖啡豆。原因也很简单，当咖啡豆烘焙越深的时候，它的香气就会越厚重。

我们常说的清新风味主要是指由特定的咖啡酸质、香气以及口感共同构成的一种清爽、干净的风味体验，例如柠檬、白色花香、莓果等都属于这类风味，香气很轻盈不厚重，喝起来能让人眼前一亮。

而这种类型的风味通常只会在烘焙度较浅的咖啡里存在，因为当咖啡豆的烘焙越浅，咖啡里构成清新风味的天然有机酸就可以保留的越多。而深烘焙的咖啡豆因为较长时间的烘焙而进行了充分的美拉德、焦糖化反应，这些反应的深度进行会让咖啡豆体内的有机酸、清新香气被消磨，取而代之的是焦糖、巧克力、坚果等烘烤香气，味道也从酸转变成了以苦为主，喝起来无论是口感还是味道都是偏向于厚重。

所以如果我们想要挑到一支风味清新的咖啡豆，那么挑选时的要求首先就是烘焙度不能太深，豆子是要中浅、浅度的烘焙程度。

二、处理方式

其次就是咖啡豆的处理方式。如果大家想要喝到一杯高干净度的咖啡，那么我们就可以优先选择「水洗处理」的咖啡豆。

相比于其他的处理方式，水洗的最大优势就在于不会让咖啡豆在处理过程中进行太多的发酵。因为水洗处理的流程是这样的：先通过浮选去除瑕疵、坏果，然后用去皮机去掉包裹着咖啡豆的果皮果肉，再将带有果胶的咖啡豆放入水中进行浸泡，目的是去除掉果胶，最后，把去除果胶的咖啡豆转移到在太阳底下晾晒，直至干燥指定的程度就可以宣告处理的完成。

由于在干燥之前已经去除了果皮果胶果肉这些含糖量、含水率都比较高的物质，所以参与发酵的物质不会太多，且咖啡豆干燥所需要的时间非常短，大约一周左右就可以完成干燥。相比于其他的处理方式，水洗不会让咖啡豆发酵太久，发酵太深，所以最终处理出来的咖啡豆得以保留原本的风味，不会过于复杂。

当然，前街也并不是说非水洗咖啡豆不可。像是一些蜜处理、日晒处理的咖啡豆也有发酵程度没那么深，风味香气清新干净的类型，例如前街淘宝天猫旗舰店中的前街埃塞·花魁、前街埃塞·哈马修、前街格拉纳瑰夏等。只不过相对来说，从水洗处理的咖啡豆中挑选到高干净度、风味清新类型的难度会更低一些。

三、产区

最后就是咖啡豆的产区了！相同的品种在不同产区的风土孕育下会发展出截然不同的风味。所以除了烘焙程度、处理方式以外，产区也是我们挑选咖啡豆时需要聚焦的重点信息。而产区方面的可选择就比较多，像是非洲或是中南美洲产区的咖啡豆都是很不错的选择。

原因也很简单，这些产区的风土非常适合咖啡豆的生长，种植出来的咖啡豆就是以带有馥郁的花香、明亮的果韵而享誉全球。

因此结合以上两点，我们就可以得出结论：如果想要挑选到一支高干净度、风味清新的咖啡豆，那么我们就可以选择产于非洲或中南美洲产区的中浅烘焙水洗处理的咖啡豆。而符合这样条件的咖啡豆在前街咖啡旗舰店里有非常多！例如--前街耶加雪菲·果丁丁。

耶加雪菲是埃塞俄比亚的三大产区之一，这个产区就是以干净清新的水洗豆而闻名世界。而果丁丁就是前街在这个产区的水洗咖啡豆中找到的出色代表，用它制作出来的咖啡风味突出而又清新，是淡雅的茉莉花、明亮的柠檬，以及干净的绿茶。口感轻盈扎实，余韵悠长持久，非常不错。很是适合手冲、冷萃咖啡的制作。

还有一支比较推荐的是前街最近上新的前街漫步庄园·水洗瑰夏。这支瑰夏来自于哥伦比亚，采用的水洗处理、中浅烘焙。用它制作出来的咖啡有着馥郁的花香，圆润的柑橘，以及一些类似于松木、香根草的香气，清新而又特别，很适合手冲咖啡、冷萃咖啡的制作。

那么以上就是本次前街的全部分享，恰逢咖啡豆的活动正在进行，以上两款都有参与，所以感兴趣的朋友可以移步至前街淘宝天猫旗舰店了解~

- END -