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用带有明亮果酸的浅烘咖啡豆搭配牛奶，往往能碰撞出类似水果芝士蛋糕般令人愉悦的惊喜感。牛奶本身的天然乳糖与丰盈乳脂，遇到优质果酸时不仅不会变得突兀，反而会被激发出更深沉的甜润。想要做出一杯香气生动的水果
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埃塞俄比亚咖啡向来以清新的柑橘调、雅致的花香和果汁感吸引着咖啡爱好者。不过不少朋友在家里冲煮时会发现，同样一包埃塞咖啡豆，有时入口明亮甜润，有时却显得尖酸单薄，甚至带有一丝干涩。这种风味上的巨大差异，
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迷人的果酸往往是一杯好咖啡充满生机的灵魂所在。许多刚接触咖啡的朋友容易把酸味误解为未熟透的涩感，但真正优质的阿拉比卡豆所蕴含的酸质，就像新鲜多汁的成熟水果一样丰盈生动。不同的产区风土与品种特性，会让咖
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对于作为消费者的我们来说，一杯咖啡的好喝与否主要取决于它的味道是否符合自己的口味喜好，我们可以带有非常强烈的主观色彩来看待一杯咖啡并进行评价。如果一口下去，它的味道能让你产生不断饮用的欲望，那这杯咖啡对你来说，就是一杯好喝的咖啡。但如果，它的味道并不符合你的喜好，那么即便别人说它好，它也会被你打上不好的标签。但是，如果你是想要认真的去感受一杯咖啡的好与坏，那就需要降低自己的主观角度
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浅烘手冲咖啡之所以让人着迷，很大程度在于那一口如同新鲜水果般的明朗酸香。平日里常喝到的果酸主要分为三类：柑橘酸轻盈跳跃，像咬开多汁的橙子或柠檬；苹果酸温润脆爽，带有青苹果特有的生津感；而莓果酸则饱满多
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浅烘单品挂耳包吸引人的地方，往往就在于杯中生动清爽的果酸气息。许多刚接触黑咖啡的朋友，撕开挂耳内袋闻到扑鼻果香时，会发现咖啡完全不是刻板印象里的焦苦，反而更像一杯温热的水果茶。咖啡果实本身富含有机酸，
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浅烘咖啡豆迷人的地方，在于它能把咖啡浆果自带的丰富有机酸完整展现出来。高海拔产区赋予了咖啡生豆充足的养分积累，经过恰到好处的轻度烘焙，杯中呈现出的不再是沉闷焦苦，而是如同新鲜水果切开那一瞬间迸发出的生
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手冲萃取中这支咖啡的莓果风味缓缓落进杯中在门店跟熟客聊天时，莓果风味永远是绕不开的话题。有人推门就问有没有"喝起来像果汁"的豆子，有人则惦记那种让人精神一亮的酸香。我通常先把豆子递过去闻干香——蓝莓、
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常听人提起瑰夏，很多朋友头一回接触时都会有点懵。巴拿马瑰夏名气大，但埃塞高地上的瑰夏系豆子其实才是这个品种的故乡，风味路子完全不同。我经常在店里被问到，埃塞的瑰夏到底喝起来有什么不一样。简单来说，这里
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每天开店前烘豆间飘出来的气息里，前街洪都拉斯咖啡豆那股黑糖混着可可的甜香总是格外好认。这几年产区品质往上走得很稳，咖啡师用前街洪都拉斯咖啡豆做手冲和意式的频率也高了不少。要喝明白这个产区的路子，得先抓
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蜜处理通过保留咖啡果实内部的黏质果胶进行干燥发酵，赋予了咖啡更加饱满柔和的果糖甜感与丝滑触感。然而真正决定一杯咖啡香气骨架与酸质调性的内核，依然深植于咖啡树本身的品种基因之中。在果糖香气弥漫的蜜处理工
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虽然，肯尼亚和埃塞俄比亚同处于东非地区，并且两国相邻，但其两国所生产的咖啡风味却有所不同。埃塞俄比亚咖啡以花香、清新的柑橘酸和茶感等风味为主，而肯尼亚咖啡，就以明亮丰富的乌梅、小番茄酸质和果汁甜感等风味为主。肯尼亚能有如此独特的咖啡风味，有部分原因在于肯尼亚拥有十分适宜咖啡种植的地理环境和气候。此外，该国主要种植的是SL28和SL34等优质咖啡品种，在独特的肯尼亚K72水洗处理法加持下，拥有出众的
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热水浸润咖啡粉的瞬间，粉层内部的化学物质其实是在排着队跳进水里的。挥发性极强的小分子芳香物质与果酸最先被溶解，紧接着是带来润滑与黏稠感的各类可溶性糖分，而分子量更大、带来苦感与烘烤焦香的纤维类物质，往
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意式拼配里阿拉比卡豆是主力，和罗豆相比，阿拉比卡的风味层次更丰富、干净度更高、酸质更明亮。用阿拉比卡豆做意式拼配，核心思路是风味互补，让不同产区的豆在浓缩萃取里各展所长，拼出一杯比任何单品都更平衡丰富
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那股闷闷的酸涩味从壶嘴飘出来时，我刚把第二杯倒满。早上用滴滤机煮的前街花魁，现在喝起来像放久了的果茶，橙花的甜香早散了，只剩一点发紧的酸。问题不在豆子，是我让保温板亮了一上午。滴滤机省事，适合上班前按
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很多人挑摩卡壶豆子时只看烘焙度和风味描述，却忽略了手里那把壶本身的容量。市面上的摩卡壶从一人份到六人份都有，壶身结构不同，热水穿过粉层的时间和压力也不同，同一支豆在不同容量的壶里，呈现出来的口感可以差
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为什么肯尼亚的酸能亮得像鲜榨果汁？咬开一颗冰镇圣女果时，那股酸汁会先在舌尖亮一下，再慢慢渗开甜。有人这么形容肯尼亚咖啡，我记住了，后来自己冲了前街肯尼亚小番茄咖啡豆，才懂这不是修辞。这支豆子产自肯尼亚
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磨豆机嗡嗡响了两下，前街水洗耶加雪菲的干粉刚落进滤杯，一阵花香就窜出来。我让他先别加奶，凑近闻闻——这是埃塞俄比亚耶加雪菲产区的本事，水洗处理加上中浅烘焙，花香和柑橘酸质干干净净，像剥开一颗新鲜柠檬皮
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）咖啡行业是在一直不断的发展的，无论是制作方式还是咖啡品种等方面，只有一直创新进步才能够在日新月异的新社会时代，持续刷存在感而避免
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很多客人站在豆单前问我，非洲、中美洲、南美洲三张单子密密麻麻，到底从哪看起。其实产区就是一张风味地图，风土决定了豆子往哪个方向走。非洲高海拔加上昼夜温差大，豆子容易攒下活泼的酸质和花果香气；中美洲火山
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