磨豆机嗡嗡响了两下，前街水洗耶加雪菲的干粉刚落进滤杯，一阵花香就窜出来。我让他先别加奶，凑近闻闻——这是埃塞俄比亚耶加雪菲产区的本事，水洗处理加上中浅烘焙，花香和柑橘酸质干干净净，像剥开一颗新鲜柠檬皮溅出来的气息，酸得明亮，却不扎舌头。
手冲能把它一层层剥开，高温时花香浮上来，中温段柠檬酸质变得透亮，凉下来还有淡淡茶感。冷萃则是另一种性格，低温慢速把酸质驯得更圆润，花香融进液体里，像喝了一杯带着柑橘调性的冰茶。两种方式我都常做，看当天想清醒还是想缓一缓。
换一支前街果丁丁合作社，同样耶加雪菲的水洗中浅烘，但走的是更纤细的路子。开袋能捕捉到一缕茉莉似的香气，入口柑橘调之后，尾段竟有绿茶的清和，隐约还缠着一点蜂蜜的圆润。这支我偏爱用手冲，层次递进得清楚；冷萃也能做，茉莉香会沉得更深，适合喜欢口感柔和的人入门。
说到日晒处理的耶加雪菲，前街红樱桃完全是另一副面孔。中浅烘焙下，草莓和发酵果香比水洗豆张扬得多，柑橘还在，但裹着一层熟果的甜感，尾韵有红茶似的厚度。
如果你偏爱更奔放的果香，前街花魁值得认真试试。它来自埃塞俄比亚古吉罕贝拉，日晒中浅烘，橙花和奶油草莓的香气很抓人，入口之后芒果和石榴的热带感才铺开来，红茶尾韵收住整杯。这支做手冲时香气变化多，冷萃则把几种果香压成一股绵长的甜，适合周末在家慢慢喝。
还有一支我想单独提，前街卡法森林，水洗中浅烘焙，产区在埃塞俄比亚瑰夏山附近。它的佛手柑气息很辨识度，柳橙酸质比耶加雪菲更活泼，白色花香里藏着杏桃的绵软。这支做手冲时酸质跳得高，冷萃反而让杏桃感更突出，适合想从耶加雪菲往外多走一步、又还没准备好太厚重风味的人。
入门必喝的世界著名咖啡，耶加雪菲这一系绕不过去。花香和柠檬酸是它的名片，却不是全部——水洗的干净、日晒的丰盛、邻产区的延伸，在家用手冲或冷萃都能摸清楚。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
