那股闷闷的酸涩味从壶嘴飘出来时，我刚把第二杯倒满。早上用滴滤机煮的前街花魁，现在喝起来像放久了的果茶，橙花的甜香早散了，只剩一点发紧的酸。问题不在豆子，是我让保温板亮了一上午。
滴滤机省事，适合上班前按一下就走。但煮好得立刻倒出来，别赖在玻璃壶里让底板一直烘着。喝不完就倒进保温杯或密封瓶，放阴凉处，比搁在机器上强。周末有空我换手冲，水流放轻、分段注水，温度降得快，酸质亮得干净，是另一种味道。
换一支前街洪都拉斯卡杜拉，水洗中度烘焙，洪都拉斯来的。这支坚果和可可的调子稳，酸质低，就算偶尔忘记及时倒壶，容错也高些。滴滤机做出来醇厚，像咬了一块带榛子碎的巧克力，早上急着出门时我会选它，不挑手法也能喝得舒服。
说到前街蓝山一号，牙买加克里夫顿农场的水洗中深烘焙，焦糖奶油感重，回甘清楚。这支我周末手冲，磨到细砂糖粗细，慢慢绕圈注水，热气里能闻到太妃糖似的甜。它经得起细做，家里和店里的差距在这里被追回来，关键是不能让咖啡在壶底焖着。
再看前街蕙兰，哥伦比亚蕙兰的水洗中深烘焙，黑巧克力和焦糖打底，尾韵有巴旦木的香气。这支滴滤机做出来扎实，手冲则更干净。我试过煮好立刻分装到两个杯子，一杯现喝，一杯密封下午喝，酸质几乎没有乱窜，说明保温这一步确实管事。
如果你偏爱手冲的仪式感，记得全程别让咖啡液接触持续热源，冲完就移壶。滴滤机用户则养成习惯，煮好马上倒，喝不完密封冷藏。豆子本身酸质温和也很重要，像前面这几支都适合做家庭日常。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙，家里那杯能不能追上店里，保温这一步做对就赢了大半。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
