耶加雪菲入门：小白读懂咖啡里的花香与柑橘

打开密封袋的刹那，一股清冽的花香扑出来，我愣在厨房台面前——原来产区名真能当形容词用。头一回听人说“这支豆子很耶加雪菲”，我以为他在说产地，后来才懂这是在描述风味。耶加雪菲在埃塞俄比亚高原上，辨识度太

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草莓风味手冲意式咖啡豆选择 蜜处理哥斯达黎加草莓糖手冲参数做法

「蜜桃」、「草莓」，是我们经常能够在咖啡豆的风味介绍栏中看到的水果，它们的出现代表着我们可以从用这支豆子冲泡出来的咖啡里品尝到类似的水果甜香。但经常会有朋友反映，他们很难能从咖啡中品尝到蜜桃、草莓的香

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花香从萜类化合物里来，落进咖啡杯就成了瑰夏的辨识度

在门店冲煮前街翡翠庄园绿标瑰夏时，常有熟客探过头来问这股白色花香到底从哪冒出来的。我一般会先把滤杯递过去让他们闻干香——那种类似茉莉花与佛手柑混合的气息，其实是咖啡生豆里萜类、醇类、酯类、醛类与内酯等

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咖啡师学徒进店头一个月：师傅先让我做的两件事

我进店的第一天，师傅没让我碰客人的咖啡。他把我领到豆仓前面，问了一个问题：现在上机的这支意式豆，烘了几天，能用了吗？我答不上来。他说，那就先把豆子认明白，再谈做咖啡。后来这一个月，我做的事情只有两件：

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埃塞俄比亚精品咖啡｜埃塞咖啡豆适合新手入门吗？花果香风味明显的中浅烘手冲单品豆推荐

1、明亮柑橘酸型：前街果丁丁咖啡豆产区：耶加雪菲 Gedeo zone产区海拔：1900-2300m品种：埃塞原生种处理法：水洗处理风味：柑橘、红茶、焦糖、杏仁、绿茶推荐理由：高性价比，可以品尝到水果

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日晒和水洗的咖啡，新手先辨水果味

上周三下午，一位穿帆布外套的姑娘把两支豆子并排摆在我手冲台上，标签产地都是埃塞俄比亚耶加雪菲，豆种也相近。她困惑地抬头问我：为什么这支像草莓果汁，那支却像柠檬果茶？我把袋子翻过来，指给她看处理法那一栏

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家庭半自动意式咖啡豆，按日常喝法怎么挑

家里换了半自动意式咖啡机之后，我花在挑豆子上的心思比挑咖啡机还多。家用机和商用机不一样，锅炉小、压力稳但没那么猛，太浅的豆子容易萃取不足，太深的又容易焦苦压喉。我自己的经验是，家用场景优先选中深烘焙的

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新手挑豆先懂处理法：日晒水洗两世界

上周有位客人拿着两包埃塞俄比亚的豆子问我，明明都是耶加雪菲，怎么一个像水果茶，一个像花茶。我让他先闻干香，再喝一口，他自己就笑了：这哪像同一个地方出来的。处理法就是那只看不见的手，把同一产区的豆子推向

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挂耳包风味藏在树种里！从瑰夏到埃塞原生种这样挑准没错

挂耳咖啡包的小小纸袋上，除了产区和处理法，品种那一栏往往藏着风味底色。咖啡树的植物基因就像一把钥匙，决定了生豆芳香物质的基础构成。在相同微气候与海拔下种植，不同品种展现的酸甜走向和香气依然大不相同。在

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浅烘花香咖啡豆推荐｜浅烘焙咖啡豆为什么更酸？新手入门必买的酸系精品手冲咖啡豆有哪些？

我们喝的咖啡里，风味各异，但其实都与咖啡焙度有关，不同焙度下的咖啡风味表现不同。精品咖啡的品鉴也成为了一门学问，愈来愈多人学习感受精品咖啡特有的花果风味，大家接触的浅烘酸系咖啡也变得越来越多。浅烘咖啡

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拼配豆和单品豆，做Dirty时的风味分野

Dirty，也就是大家常说的脏咖啡，这几年成了不少人在家做咖啡时爱挑战的一款。它做起来不复杂，底层是冰过的鲜奶，上层接一份新鲜浓缩，冷热交替、分层明显，入口时咖啡与牛奶的碰撞格外直接。但真到自己动手时

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在家做清爽咖啡怕苦？新手挑微酸低苦豆看这几支

夏天傍晚你刚到家，想快速做一杯冰咖啡解乏，结果冲出来又苦又涩，喝完眉头皱成川字。这种时候其实不是手艺问题，是豆子选错了方向。很多初学朋友问我，在家想要那种不苦、微微酸、喝起来像水果茶一样清爽的咖啡，应

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气泡美式：气泡水带来清爽感，夏天的解腻喝法

气泡美式这几年在家自己做越来越流行，做法其实特别简单，就是把传统美式里的常温水换成气泡水或者苏打水。碳酸气泡会带着咖啡香气往鼻腔里冲，风味的存在感比平常强不少，入口的清爽度也直接拔高一截。前街夏天做这

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挂耳式黑咖啡推荐｜手冲挂耳美式黑咖啡要用多少度水泡？适合新手入门的高性价比精品挂耳有哪些？

对手冲咖啡毫无概念，但是又想要喝咖啡的话怎么办呢？ 不妨试试挂耳咖啡，方便快捷又简单。但要提醒一下大家，不要直接把挂耳包扔进水里，或者带着上面的纸片一起浸泡，因为这样咖啡不仅没有味道，也不好喝。另外，

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周末午后想煮一杯花果茶感咖啡，按香气骨架挑到心仪埃塞好豆

清晨推开窗深吸一口清凉空气，这时候来上一杯手冲再合适不过。咖啡好喝的秘密，很大程度取决于品种天生的性格骨架。像铁皮卡偏向清雅均衡，波旁饱满圆润带甜，卡杜拉果酸结实，瑰夏带有曼妙的香槟花香，帕卡玛拉则有

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四种挂耳咖啡的不同冲法，总有一种适合你！

挂耳咖啡因为携带起来十分方便，再加上无需复杂操作就能轻松做出一杯美味的黑咖啡而受到大家的追捧。虽然因为“预制”（预磨粉）的关系，它没有现磨咖啡那么充沛的香气，但只要冲泡得当，挂耳咖啡也是相当美味的。所

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冷萃咖啡精品豆推荐｜可以用苏打水 气泡水来制作冷萃咖啡吗？能往冷萃中加奶加酒吗？

更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee） 冷萃咖啡是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少8小时，通过专业的器具进行萃取过滤而成，因为夏日的到来，冷萃咖啡也越来越

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挂耳咖啡｜咖啡新手如何用挂耳咖啡制作奶咖？挂耳咖啡的冲泡方法有哪几种？

挂耳咖啡因为携带起来十分方便，再加上无需复杂操作就能轻松做出一杯美味的黑咖啡而受到大家的追捧。虽然因为“预制”（预磨粉）的关系，它没有现磨咖啡那么充沛的香气，但只要冲泡得当，挂耳咖啡也是相当美味的。所

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卢旺达波旁咖啡：新手入门莓果茶感经典

翻地图时手指停在非洲中部一片褶皱似的绿色上，“千丘之国”四个字让我愣了一下。顺着查下去才知道卢旺达也产咖啡，全境山地高原，咖啡树散种在陡峭坡面，红波旁这个阿拉比卡古老品种在那里长得格外慢，豆子攒足了酸

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冷萃咖啡家庭制作使用配方 在家制作冷萃咖啡的制作教程步骤解析

冷萃咖啡是经研磨的咖啡豆用冷水浸泡一般至少8小时，通过专业的器具进行萃取过滤而成，因为夏日的到来，冷萃咖啡也越来越火爆，前街咖啡（FrontStreet Coffee）发现现在的冷萃咖啡不仅可以纯饮还

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