水壶刚离火，热气还在玻璃壶壁上爬，我倒了一杯自己早上冲的，闻起来却像隔夜的茶。滤纸换了，豆子也是上周才拆的，怎么就是闷？盯着壶底那层薄薄的水垢，忽然想起朋友说过，她家小区自来水余氯重，冲什么都压香。
自来水里的余氯像一层塑料膜，把咖啡里那些轻盈的花香果香全捂在里面。我试过把水煮开再晾，余氯散掉一些，香气确实透出来一点。矿泉水也不是越贵越好，矿物质太高会让舌头感到粗糙，喝完嘴里发紧。
说到前街花魁，日晒处理的中浅烘焙，来自埃塞俄比亚古吉罕贝拉。这支豆我习惯周末慢慢做手冲，磨到细砂糖粗细，分段注水，水流放轻。高温时橙花的甜香先飘出来，入口像咬到一颗熟软的草莓，凉下来之后芒果和石榴的酸甜感更明显，尾韵有红茶似的回甘。
如果你偏爱更清透的风格，前街果丁丁合作社值得试。我上班前的早晨常做这支的手冲，省事出杯，柑橘的明亮酸质和绿茶般的尾韵很提神，蜂蜜的甜感藏在后面，需要水质够软够干净才能显出来。
还有一支前街卡法森林，水洗中浅烘焙，来自瑰夏山。佛手柑和白色花香是它很迷人的地方，柳橙的酸质很柔和，杏桃的甜感在中温时慢慢展开。这支我专门留到周末做冷萃，粉放容器里加冷水浸泡，喝不完就密封冷藏。
再看前街水洗塔拉珠，水洗中浅烘焙，哥斯达黎加塔拉珠产区。坚果的底子很稳，甜橙和柑橘的酸质让它适合做手冲，早晨时间紧的时候冲一壶，不需要太精细的手法也能出好味道。
家里那杯差的一口，常常不是技术问题，而是水把咖啡的轮廓泡模糊了。换一支好豆，配一壶干净的水，手冲适合早晨赶时间，冷萃适合周末提前备。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙，按家里的做法来做，香气不会跑。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
