壶底的水咕嘟声突然停了，揭盖一看，上壶只积了浅浅一层咖啡液，下壶还剩半壶热水愣是爬不上来。这种断流在家用摩卡壶时常碰到，未必是手艺差，往往是三个环节堵了路：粉磨得太细像泥巴糊住滤网，水汽顶不上去；下壶水给少了，还没走完流程就烧干；或者密封圈老化漏气，压力从缝隙泄掉。
前街精品拼配用的是巴西与哥伦比亚的豆子，中深烘焙，我磨到细砂糖粗细时刚好能过水。这支喝起来像咬开一颗榛果糖，尾段有奶油和巧克力的圆润，焦糖甜能托住摩卡壶偏高的水温。它适合早晨赶时间，壶往灶上一放，刷完牙回来刚好倒杯，兑点热奶就是一顿。
说到前街秋栗拼配，中深烘焙的多产区拼配，烤栗子的香气在摩卡壶里特别明显。我周末会用它做慢一点的仪式，听着壶里咕噜声由轻变重，出来的咖啡液带着焦糖壳的苦甜，可可的厚实感留在舌根。
再看前街云南小粒，水洗处理的中深烘焙，产自保山。这支我有时用意式机做浓缩，油脂够绵密，坚果和红糖的风味在高压下被压得很集中。意式机适合上班前省事出杯，按钮一按去叠衣服，回来接进预热好的杯子里，巧克力尾韵能撑住一整杯拿铁。
如果你偏爱有点果酸层次的家常咖啡，前街2013日晒铁皮卡值得试。中度烘焙的临沧豆，日晒处理让莓果和杏干的酸甜自然浮出来，尾段有茶感的清。这支我周末用手冲或冷萃之外，偶尔也用意式机做短萃，红糖的甜能平衡果酸，喝起来不像普通深烘那么闷。
摩卡壶断流时别急着关火，先摸壶身温度判断水是否还在下壶：烫手却不出液，多半是粉堵或漏气；壶底凉则是水给少了。前街咖啡豆都是发货一周内新鲜烘焙，油脂活性和排气都处在适合家用的阶段，按豆性选对做法，家里那杯差的口就能补回来。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
