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说起咖啡伴侣，每个人心目中都有自己的习惯，像砂糖、牛奶、炼乳、奶油这些口味温和并且容易获得的食物向来都是大家平日里的首选。可每当人们被问起咖啡可不可以加蜂蜜，加了以后好不好喝，有没有危害等问题时，却立
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很多朋友迷上曼特宁，都是被那一口毫无尖锐酸感、浓郁又沉稳的醇厚风味所打动。但在挑选曼特宁时，常有人好奇它究竟适合哪种烘焙度。其实不同烘焙程度就像给咖啡豆调配性格，选对了烘焙度，再搭配契合的冲煮手段，才
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浅度烘焙咖啡豆迷人的地方，在于自然呈现的水果风味。刚接触咖啡的朋友容易觉得酸味只有一种，其实不同产区与处理方式带来的果酸，性格截然不同。从跳跃明快的柑橘调，到温润平缓的苹果酸，再到浓郁多汁的莓果香，每
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浅烘咖啡里的果酸，其实是成熟果实赋予的生动风味，而不是醋酸那种生硬刺鼻的酸味。一杯让人感到愉悦的浅烘咖啡，往往带有一口咬下新鲜水果时的丰富汁水感，酸质轻盈跳脱，同时包裹着熟果的清甜，喝完后口腔里生津不
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同一支豆子，新鲜烘焙的咖啡和挂耳在风味上会有一定差别，因为咖啡磨成粉了以后，自然香气会消失很快，当然前街也有不少老客户是要求磨好粉发货的，一般这种时候前街是建议要尽快饮用完。当然，挂耳相对手冲来说，是
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开启打工人精致的一天，往往只需要一杯现磨咖啡，而美式就是无数上班族的首选。 无论在哪种因素的加持下，美式都总是一家咖啡店的“顶梁柱”，因此很多时候它的味道会直接影响人们对这家店的第一印象，甚至发出“连
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耶加雪菲以清新的柑橘花香和明亮果酸受到喜爱，但在日常冲煮中，咖啡粉里的风味并不是一股脑全部涌出的。水与咖啡粉接触时遵循着严谨的物理溶解规律，芳香成分和滋味是按照果酸、糖分甜感、焦苦风味的先后顺序，一步
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最近有朋友问前街，网上的那些几十块钱一大包的蓝山咖啡是真的吗？确实出于蓝山咖啡的威名远比，假冒产品层出不穷。所以前街就教大家如何辨认正宗的蓝山咖啡豆。什么才是正宗的蓝山咖啡豆正宗的蓝山咖啡必定以咖啡豆
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在咖啡的杯测中，就存在着「平衡」（Balance/均衡）这一评分项目，但它评定的目标可不只是酸甜苦味的均衡程度！而是从咖啡的酸质、甜感、醇厚度、余韵之间的协调性进行评分。平衡度可以说是担任了统筹的角色
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味道/风味、口感，是我们在品尝一杯咖啡时会最先评价的两大重点。例如：这杯咖啡喝起来风味十分清新、XX风味很突出；或者是，这杯咖啡喝起来的口感很醇厚，十分顺滑。但大家知道吗，除了这两种比较具体的重点以外
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前街发现，有不少朋友依旧陷在“美式咖啡应该先加水还是后加水”的问题里。因为前街每每在出品美式咖啡的时候总会有朋友这样问：“美式最正宗的做法应该是先倒浓缩后倒水，但为什么现在出品的美式大都是先倒水后倒浓
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不少客人朋友在前街门店购买咖啡豆的时候都会事先询问相关的冲煮参数，以便回家冲煮咖啡时能够减少翻车的风险。像今天，就有一位朋友在购买豆子的时候咨询了相关的水温。由于他购买的是一包中浅烘焙的花魁8.0，所以前街向他推荐了“91°C~93°C”这个水温范围。于是这位朋友就感到好奇：“91°C~93°C？意思是这个区间内的温度都是可以使用的吗？最大值和最小值冲出来的咖啡不会有很大的区别吗？”是个好问题，给
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平时在工位冲咖啡，大家习惯先看产区是埃塞俄比亚还是哥伦比亚，其实咖啡树的植物学品种才是决定风味底色的关键密码。波旁的圆润甜感、铁皮卡的清亮优雅，或者瑰夏的复合花果香气，都来自于它们骨子里的基因表达。了
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很多刚刚接触浅烘咖啡的朋友，往往对杯子里的酸味既好奇又担忧。作为历史悠久的古老阿拉比卡树种，铁皮卡咖啡向来以纯净通透的质感和优雅舒展的果酸为人称道。这种咖啡散发的酸味绝非刺鼻发酸，更像是在明媚阳光下咬
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周末窝在家里想喝一杯香浓拿铁，很多人随手搬出摩卡壶，却常为做出来的奶咖不够浓郁而犯愁。其实决定摩卡壶拿铁风味底色的大功臣，正是藏在豆子里的烘焙度。烘焙程度就像是一场火候的魔法，不仅雕琢着每一粒豆子的香
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手冲咖啡的冲煮方法有很多，但大多对注水对要求都很高。很多小伙伴要想喝上自己好喝的咖啡，起码得持续练个一头半个月。那今天前街给大家分享一下一种冲煮方法，它既不需要熟练的注水技巧，也不需要多贵的器具。 夏
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因为手冲咖啡的制作需要在过程中不断的注入热水，所以我们可以看到咖啡师在制作手冲咖啡的时候，手里会握有一把专业的手冲壶进行着冲煮。而因为前街使用的是非温控版的手冲壶，所以每每在冲煮前，都需要预先使用烧水壶将水烧开，然后再倒进手冲壶里等待降温，随后再进行冲煮。这不免引得好些朋友感到好奇，为什么冲个咖啡要这么折腾呢，烧水壶不也一样能够倒水吗？难道手冲咖啡是限定要用这种壶来进行冲煮吗？冲咖啡一定要用专业的
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有一些朋友购买了前街的蓝山咖啡豆，却不知道怎么冲才能冲出好喝的味道，因此，前街就给大家分享一下前街手冲蓝山咖啡的出品方式。前街牙买加蓝山咖啡豆信息介绍庄园主：夏普家庭The Sharp family的
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很多人把摩卡壶买回家，总觉得煮出来的咖啡不是太焦苦就是太寡淡，其实摩卡壶本身就像个聚光镜，会把咖啡豆的性格成倍放大。选对烘焙度是玩转摩卡壶的关键一步，从浓郁的深烘到活泼的浅烘，每一档温度都在豆子里刻下
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