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瑰夏Geisha品种源于咖啡的发源地埃塞俄比亚，1931年在埃塞的瑰夏森林中被发现，送到了肯尼亚咖啡研究所，相继被引进到乌干达、坦桑尼亚、哥斯达黎加等国家，1970年引种到巴拿马。瑰夏起初在巴拿马的种
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“懒人必备”、“咖啡神器”，是聪明杯在推出以后就被人们套上的两大头衔。懒人必备很好理解，因为使用聪明杯可以很简单的就做好一杯咖啡，同时清洗起来也十分方便，所以才常常被人们称为懒人必备的一个咖啡器具。而
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刚磨好的咖啡粉在接触热水的刹那，各种芳香成分并非同时析出，而是遵循着清晰的溶解规律。风味分子的重量不同，受热溶解速率大相径庭，因而从注水到滴滤结束，杯中液体会经历从果酸、到焦糖甜感、再到木质苦味的递进
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前街哈马修这支豆子，产自埃塞俄比亚西达摩的班莎地区，是原生种经过日晒处理、浅烘焙而成的。它的风味里藏着花香、柑橘、莓果和乌龙茶的层次，很适合周末早晨在家慢慢冲一壶。我刚开始接触这类浅烘日晒豆时，总觉得
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在咖啡滤杯的圈子里，我们总能听到这样一个说法：用平底滤杯冲咖啡不容易翻车，因此对新手最友好。前街在不少文章中，也偶尔会提到平底滤杯拥有更能让咖啡均匀萃取的优势，那么它是如何起到效果的呢？平底滤杯与锥形滤杯最大的区别，就是让倒入的咖啡粉可以形成不同形态。若我们从侧面观察，锥形滤杯的粉层切面是一个倒三角形，而平底滤杯是个上宽下窄的梯形。锥形滤杯，以前街日常出品的Hario V60和KONO为例，越往中
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瑰夏指代一个咖啡品种，最早来自咖啡发源地埃塞俄比亚，经过了不断筛选来到了中南美洲，于2004年成名于巴拿马，并因其标志性的风味而在消费市场上大火。瑰夏咖啡生豆外型细长，熟豆有强烈的水果香味特征，伴随着
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咖啡加冰，一个每到春夏季节都逃不掉的话题，关于“加多少冰”，更是很多家庭用户最关心的一点。 虽说各种冰咖啡早就有保姆级的配方与教程，只要具备材料就能在家轻松复刻出来，但在前街看来，想让咖啡达到最佳口感
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天气一热，想喝冰咖啡的人立马又多了起来。于是，简单省事的冷萃也再度回到大家的冰箱里，准备撑起一整个夏天。最近，好几位刚入坑的新手来到前街门店打算买一些适合做冷萃的咖啡豆，顺便咨询有哪些低成本的制作方法
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冰咖啡，相信在座的各位都喝过。通常来讲，只要豆子的品质在线，然后找对萃取参数，在确保浓度适中的前提下，加入一定比例的冰块，做出来的咖啡往往都能带有不错的冰镇口感。可前街却还是经常听到一些小伙伴提出“怎
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昨天店里有小伙伴在喝气泡水，透明的小圈圈顺着冰块不断往上冒出，看得前街很是心痒，若是这时再添一份意式浓缩，那味道想必会刺激又清爽，让犯困的大脑立马回魂。 不过也有朋友表示，将意式浓缩倒进冰汤力水里直接
阅读全文 →在注水时如何保持稳定且垂直的水流是不少刚入门的朋友会比较关注的一个问题，因为新手朋友在冲煮的过程中注出的水流总是忽大忽小、断断续续，绕圈注水时画的圈也不够圆，所以每每有朋友在看到前街那“精湛”的冲煮技
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牛奶咖啡如字面意思，就是使用牛奶和咖啡制作成的饮品。因为牛奶的甜能够稀释咖啡的苦，所以加入了牛奶咖啡因为苦味没有那么突出而广受追捧，是老少皆宜的咖啡饮品。但大家知道吗？虽然仅仅是将牛奶加入咖啡里，可这
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“先加水后加浓缩做出来的就是长黑（Long black），先加浓缩后加水做出来的就是美式咖啡。”相信大家经常都能够看到这样的科普。前街也经常能在咖啡店看到一些朋友在用这样的内容去鉴定一家咖啡店出品的是
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不少客人都曾有过这样一个疑惑，同样是冰块，为什么自己在家做出来的很难达到良好的冷却效果，丢进水里没一会儿功夫便全部融化完了，可咖啡店提供的冰却化得很慢，直到我们喝完整杯美式，它们似乎都“毫发无伤”，这
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只需要往杯子里倒入冷藏好的牛奶，然后再在表面轻轻淋上温热的浓缩咖啡，一杯当下非常受欢迎的牛奶咖啡--Dirty，就制作完成了。 虽然Dirty的出现时间远远晚于传统的意式咖啡，但它的热度却要比大部分意
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如果说有什么食物能够在夏天担当起“解暑救星”这个重担，那前街相信，该角色绝对非冰淇淋莫属。而在咖啡的领域里，就有一款用浓缩咖啡浇淋在冰淇淋上制作成的经典甜品，它就是--阿芙佳朵「Affogato」！
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很多人可能不知道，想做出一份理想的espresso，是需要下一番功夫的，包括选咖啡豆、养豆、萃取这几个方面都要确保万无一失，缺一环可能都做不出醇香浓郁的意式咖啡。接下来，我们就从第一点也是最重要的一点
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常言道，好马配好鞍，好茶装好缸。作为盛放咖啡的主要容器，杯子的不同设计对品鉴的影响渐渐受到人们重视，一些咖啡店甚至不惜重金打造一套咖啡杯套装专门用于出品，以营造视觉与味蕾的双重体验。 就跟葡萄酒一样，
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很多人初次买摩卡壶，眼睛只盯着壶身造型和价格标签，拿回家才发现手柄烫手、密封圈老化快、安全阀堵了也不知道。摩卡壶结构不复杂，但几个小零件直接决定你用得顺不顺、咖啡出得好不好。今天就把这些容易被忽略的细
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爸妈：「你不是会做咖啡么，快去给大家冲一杯来喝呀～」我 ：……不知道过年在家的各位咖啡人是不是也上演着这个情景对话：在一帮亲朋戚友的注视下，想让每个人都能喝上几口咖啡，一口气磨了几十克的豆子，冲一壶多人份的咖啡。一顿操作下来，尾段的液面开始积水，萃取时间远远超出2分多钟，咖啡的味道更是变得低沉浑浊，与平常冲的大相径庭，于是心想这是为何呢。针对这一问题，前街今天就来为大家讲讲
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