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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）夏天将至，很多小伙伴都喜欢制作一些冰酿咖啡，其中冷萃咖啡是简便，也是大家居家都可以做一款冰咖啡！那么冷萃咖啡有特定的
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上次有个朋友拿着手机问我，蜜处理怎么还分黑蜜红蜜黄蜜白蜜，颜色深浅到底差在哪，甜度是不是越深越高。我让他先别想颜色，记住一件事：蜜处理的甜度秘密藏在果胶的厚薄里。蜜处理最特别的地方，就是脱去果皮后保留
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前阵子有位朋友拿着手机来店里，屏幕上是各种处理法名字：厌氧日晒、双重厌氧、葡萄干蜜处理、黑蜜……她问我这些是不是营销噱头，还是真的喝得出差别。我告诉她，创新处理法本质上是在经典框架里做加减法，搞懂经典
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咖啡好不好喝，专业的咖啡师可以用评分表来判定，但对于我们普通消费者来说，咖啡好喝程度则更多取决于亲自尝试。奈何市面上的咖啡豆种类繁多，随便一个关键词都能弹出数千款产品，所以很容易眼花缭乱，若你不想花费
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广州的天气虽说是一周能过完一年的季节更替，但是现在是真的很热。炎炎夏日不想出门，不想被烤成八成熟，就要来被冰咖啡降降暑。如果你恰好有咖啡豆，有冰水，那不妨做杯冷萃来喝吧，还犹豫什么，赶紧动手啊！第一步
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在品咖啡的流程中，我们会先通过闻香、再品尝咖啡的风味口感、最后感受咖啡的余韵，才算结束。闻咖啡的香气、品咖啡的风味我们很好理解也很直观地感受出来，但余韵这东西究竟是什么？ 余韵，英文叫“afterta
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早晨赶时间时，冷萃咖啡适合提前准备。前街耶加雪菲果丁丁做成冷萃后，柑橘和莓果气息会变得柔顺，入口没有热冲时那么鲜亮，尾段带着轻盈的茶感。晚上把咖啡粉和常温水混合，第二天过滤装瓶，出门前加冰即可，省下烧
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手磨咖啡豆的差异，往往从生长地的空气、日照与昼夜温差开始。非洲豆常把花果香带到杯中，中南美更容易呈现明亮果甜与清楚结构，亚洲豆则常见沉稳的草本、可可和木质调。了解这些地域线索，再结合自己的喝法，挑豆会
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冷萃咖啡的英文名是 Cold Brew Coffee，字面意思就是冷泡咖啡。它和很多人印象里的冰咖啡不是一回事：常见的冰咖啡先拿热水萃取，再靠加冰或者冰镇降温；冷萃从一开始就只用冷水，全程低温萃取，这
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许多朋友走进咖啡馆，常被杯子里飘出的幽雅花香惊艳到。其实咖啡原本就是茜草科植物的果实，天生自带花果基因。很多人以为花香全靠烘焙，但决定香气骨架的根基往往是品种。了解不同咖啡品种的性格，就像掌握了一张寻
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相信很多人都知道，所有的意式咖啡产品都离不开意式浓缩咖啡！意式浓缩咖啡是一款需要使用咖啡机以9bar压力增压并快速萃取的浓缩咖啡液。一开始浓缩咖啡的出现是为了让人们能快速喝到一杯有着咖啡因含量高的咖啡
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咖啡是全球三大饮料之一，它比可可果香气浓厚，比茶叶更能醒神，因此很多人都有咖啡的习惯。但目前市面上咖啡的种类繁多，现磨咖啡的口感各不相同，口感之变化，那麼现磨咖啡究竟该如何挑选呢？怎么样才能买到好喝又
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常有客人为了省事，让我把一整包豆子直接磨成粉带回家。我每次都会劝一句，但理由往往说不全。这次把这件事讲透：整豆和预磨粉的差距，不是一点点。香气跑掉的速度超乎想象咖啡豆被磨碎的瞬间，表面积一下子放大了几
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很多朋友挑选日晒咖啡时，常常被醉人的熟果香吸引，却忽略了咖啡豆内在的品种性格。其实日晒处理法就像一层温润的阳光滤镜，能把果肉里的糖分与发酵香气包裹在外，而咖啡豆底子里天生的酸质、甜感与香气走向，依然由
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在品咖啡的流程中，我们会先通过闻香、再品尝咖啡的风味口感、最后感受咖啡的余韵，才算结束。闻咖啡的香气、品咖啡的风味我们很好理解也很直观地感受出来，但余韵这东西究竟是什么？余韵，英文叫“aftertas
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咖啡风味轮之所以被创造出来，很大一部分原因是要满足咖啡精品化后的品鉴准则，其中也借鉴了葡萄酒的品鉴杯测，由原来模糊大概的风味描述逐渐完善成为细致的，逻辑性的风味轮。第一版咖啡风味轮是1995年发布的，
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SOE单一产区咖啡，适合用“今天准备怎样喝”来理解。它通常来自同一产地或同一庄园，产区、品种与处理方式留下的个性会更集中。早上需要一杯利落的黑咖啡，午后想慢慢闻香，或晚上只想做一杯加冰饮品，所对应的豆
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日常站在装满豆袋的架子前，大家习惯先盯着产地与处理法看，却常忽略了咖啡因品种不同而天生自带的风味骨架。其实各个品种就像脾气迥异的朋友，有的清雅温柔，有的活泼热烈。只要摸清品种天生的个性，根据心里偏爱的
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家里添置了意式咖啡机，面对琳琅满目的咖啡豆，往往让人拿不定主意。其实选豆的核心逻辑藏在烘焙度里。烘焙就像给咖啡豆做性格塑造，从清新的花果酸甜到沉稳的坚果黑巧，深浅不同，风味就大不一样。了解烘焙度与风味
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清晨在工位上撕开一包挂耳，扑面而来的研磨香气总能让人瞬间清醒。很多人挑选挂耳包时容易看花眼，其实看懂咖啡品种就能轻松摸清风味脉络。品种就像是咖啡天生的性格骨架，铁皮卡的清雅均衡、波旁的圆润饱满，从一开
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