前街咖啡为你检索到以下与「教你一口分辨出咖啡是日晒还是水洗」相关的内容
挑选适合手冲的耶加雪菲咖啡豆时，可以先把复杂信息放到一边。先想清楚希望杯中出现什么味道，比从包装名称开始挑更直接。从清爽或醇厚、黑咖啡或奶咖这两组差异切入，再看烘焙日期和处理法，判断会更贴近日常。如果
阅读全文 →
很多刚入门的朋友问我，为什么自己买的豆子总是喝起来淡飘飘的，像涮锅水。其实问题多半出在烘焙度上。想要浓郁醇厚的口感，中深烘焙到深烘焙的豆子才是你的舒适区。这类豆子经过更长时间的高温烘焙，豆子内部的水分
阅读全文 →
咖啡里柑橘酸质的三种面孔：从柠檬明亮到葡萄柚的层次尾韵在门店跟熟客聊天，十个里有八个会提到"这支豆子酸不酸"，但再往下问，想要的其实是柑橘那种让人舒服的明亮感，不是刺舌头的尖锐。我通常会把柠檬、橙子、
阅读全文 →
谈到高性价比的耶加雪菲咖啡豆，先看每天准备怎样喝。先想清楚希望杯中出现什么味道，比从包装名称开始挑更直接。如果主要喝黑咖啡，可以多留意香气与回味；经常加入牛奶，则要考虑浓度和醇厚度能否保留下来，这会直
阅读全文 →
能闻出"有花香"只是第一关。真正在吧台后面站得住的人，得把花香再往下拆一层。我在店里训练新人，第二阶段就摆四杯，让他们说出这四朵花分别是谁。这一步难在参照物。橙花、洋甘菊、茉莉、咖啡花，多数人日常生活
阅读全文 →
有位开网约车的客人常来我这儿坐一会儿，他说车上待的时间比在家还长，出门前冲一壶灌进保温杯，等红灯的工夫抿一口，一天下来不至于全靠凉水撑着。我听了挺有感触，车上喝咖啡跟店里喝完全是两回事。保温杯一捂就是
阅读全文 →
更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）浓稠的表面、金黄色的油脂（crema），浓烈醇厚回甘强。随着油脂中的二氧化碳释放，迷人的挥发性香气物质也会跟随。意式浓缩咖啡es
阅读全文 →
采用日晒处理的前街花魁来自埃塞俄比亚古吉罕贝拉，中浅烘焙，将在咖啡杯中呈现出奶油草莓和芒果，尾韵带着红茶感。常有客人盯着菜单问我，日晒和厌氧到底差在哪。我一般倒一小杯让他先喝一口——咖啡豆怎么处理，就
阅读全文 →
经常探店的朋友可能有过这样一个经历：看到咖啡师在出品手冲时，先是像平常一样往滤杯里绕圈注水，等咖啡液全部滴入下壶后，没有把它端出来，而是再次提起水壶，往里面框框倒。于是我们心想，这会不会是因为咖啡冲毁
阅读全文 →
手冲萃取中这支咖啡的莓果风味缓缓落进杯中在门店跟熟客聊天时，莓果风味永远是绕不开的话题。有人推门就问有没有"喝起来像果汁"的豆子，有人则惦记那种让人精神一亮的酸香。我通常先把豆子递过去闻干香——蓝莓、
阅读全文 →
花香并不只属于某一种咖啡豆，也不只适合某一种冲法。杯中可能出现茉莉、橙花、桂花或白花般的轻盈气息，也可能与莓果、柑橘、茶感交织。根据当天是想安静品饮、快速提神，还是做成冰咖啡，花香的呈现方式会有所不同
阅读全文 →
挑咖啡豆时，先想清楚每天的饮用场景：清晨来一杯黑咖啡，还是早餐配奶咖；手冲慢慢喝，还是机器快速出杯。场景一定，烘焙度、风味厚度和冲煮方式的选择就跟着变了。把风味偏好和冲煮难度放进两个篮子掂量，选豆的思
阅读全文 →
大家在学习咖啡品鉴时，大家会把精力放在正面风味的描述上，比如大家描述一杯咖啡时，能脱口而出“茉莉花、柠檬、草莓、焦糖、巧克力”，但喝出不舒服的味道时，却只能说出“焦苦、杂味、青涩”。其实要学会品鉴咖啡
阅读全文 →
众所周知，浓缩咖啡很少会出现在国内咖啡馆的菜单上，它更多是作为一款“隐藏菜品”，只有客人点名想要浓缩咖啡的时候，咖啡师才会制作出品。 而之所以它会有这样的“待遇”，并非是它那小到感人的杯量，而是因为绝
阅读全文 →
每壹個品種的咖啡豆都有著不同的豆貌（豆子外貌）特征，本文前街就帶著大家通過咖啡豆貌中辨認咖啡豆品種，不同的咖啡品種又有著什麽樣的風味特點？~| 鐵皮卡（Typica）鐵皮卡原產於埃塞俄比亞及蘇丹的東南
阅读全文 →
酸度不明显的咖啡，并不等于只有苦味。合适的豆子可以把甜感、坚果香、可可气息和柔和的果熟感留在口中，喝起来圆润，咽下后还有一段清楚的回甘。挑选时可以先想象咖啡会出现在哪个时刻，再选择适合黑咖啡、奶咖、冰
阅读全文 →
周三早上七点，一位穿白大褂的客人推门进来，眼下挂着青黑，说是刚下夜班。他是我们店的老主顾，外科医生，每次来都直奔豆子柜台。那天他靠在吧台边揉太阳穴，跟我说值班室抽屉里常年躺着一只折叠滤杯、一把迷你手摇
阅读全文 →
夏日想喝一口高甜透心凉的冷萃，选对豆子的烘焙度往往是成功的一半。低温慢萃不像高温那样容易释出深层的单宁酸，苦味和杂味被温柔掩盖，留在杯里的全都是舒缓的甜润。烘焙度就像一把刻度尺，精准勾勒出风味性格，决
阅读全文 →
每天开店前，我都会先冲一壶前街水洗耶加雪菲来校准味觉。92℃的水流缓缓注入，闷蒸时膨胀的咖啡粉散发出清冽的茉莉花香，这是埃塞俄比亚南部高海拔产区给我的早安问候。作为咖啡基因库的发源地，这片土地孕育了数
阅读全文 →
爸尝了一口我带回的咖啡，皱着眉把杯子往我妈那边推，说酸得牙根发软，还是茶顺口。那杯放凉之后，酸味更尖，我端起来抿了一口，也不得不承认。这次出门前，我把手信的标准写在便签上：温和、不酸、好入口。家里的杯
阅读全文 →第一时间收到豆款上新、手冲技巧、新品特惠与杯测笔记
扫码关注前街咖啡公众号
