众所周知，浓缩咖啡很少会出现在国内咖啡馆的菜单上，它更多是作为一款“隐藏菜品”，只有客人点名想要浓缩咖啡的时候，咖啡师才会制作出品。

而之所以它会有这样的“待遇”，并非是它那小到感人的杯量，而是因为绝大多数朋友都不能接受浓缩咖啡的味道。不信你可以问问坐在旁边的朋友，说到浓缩咖啡，他的第一印象大概率就是“苦”。

所以浓缩咖啡的受众群体更多是一些资深的咖啡佬，或者是陶冶在咖啡文化里的新手朋友。而他们在喝浓缩时的表情也十分耐人寻味，在浓缩喝入口以后先是短暂的紧皱眉头，随后豁然开朗，渐渐浮现出享受的神情。相信我，绝大部分喜欢浓缩的朋友都是这样的。

因此经常会有朋友感到不理解，然后询问前街：浓缩咖啡这么苦，到底有什么好喝的？

讲道理，虽然浓缩咖啡苦这的确是一个事实，但不可否认的是，它确实挺好喝的。浓缩咖啡的优点有非常非常多，很多朋友之所以只喝到了苦，主要是因为国内的大家接触咖啡的时间比较晚，然后又没有喝浓缩咖啡的习惯，所以不知道该怎么去品饮和享受一杯浓缩咖啡。

那没关系，今天前街就来分享一下浓缩咖啡都有着哪些优点，我们又该如何去喝懂及喝好一杯浓缩咖啡~当你了解了这些知识以后再去品饮浓缩就会知道，原来苦，也是可以五彩斑斓.......这不还是苦吗.......

浓缩咖啡都有哪些优点？

要说起浓缩咖啡的优点，那么我们就不得不提到它的萃取方式--加压式萃取，因为浓缩咖啡区别于其它咖啡的特点，主要就源自于这种独特的萃取方式。

所谓的加压式萃取呢，就是指会用到压力来辅助咖啡的萃取制作。这种萃取方式不仅可以极大程度提升咖啡的萃取效率，还能够促使一些常压萃取所没有的优点出现。而咖啡机萃取咖啡时使用的压力通常高达9bar，如此高的萃取压力让浓缩咖啡具备了一种被称作是“浓缩咖啡灵魂”的东西--Crema，一层浮在浓缩液面外表金黄的泡沫，又称「咖啡油脂」。（注：只是长得像油脂而被称为油脂，本质仅是一层泡沫）

油脂是加压式萃取特有的产物！在高压萃取下，从咖啡粉里窜出来的二氧化碳会被咖啡油脂、蛋白质所包裹，形成气泡并被压出粉碗加入进咖啡里。

由于这层气泡绵密且丰厚，所以它的存在会给浓缩咖啡的口感带来很大的提升，在我们品饮时，我们最先接触到的就是这层油脂，绵柔而厚实的触感，就是这层油脂所带给我们的独特体验。

那正如前街所说，包裹二氧化碳形成Crema的除了蛋白质以外，还有就是咖啡的脂质（就是真正的咖啡油脂）。得益于高压萃取及粉碗的过滤精度没有那么高，所以咖啡豆本身的脂质会被大量地溶解出来并加入到咖啡里。

这些油脂的加入不仅能够丰富咖啡的香气令咖啡闻起来更加迷人，同时还可以给咖啡的口感和余韵带来一定程度的提升，使其喝起来更加醇厚，余韵的持续时间更加悠长。

当然，还有就是浓缩咖啡的浓度。极高的萃取效率让我们无需过多热水也能够在短时间内把咖啡里的风味物质完整地溶解出来，这让萃取出来的咖啡可以拥有一个非常高的浓度。

由于咖啡的香气与味道全被浓缩在了一个小小的杯子里，所以我们在品尝时可以享受到最为浓郁的香气与味道。但也正因为浓缩咖啡的浓度太高，我们在刚开始接触的时候很容易会被这样高浓度的味道刺激，致使味蕾无法迅速分辨出咖啡里的味道，然后索性就将所有味道揉捏在一块输送给大脑，而我们大脑所接收到的讯息就是这些味道里最刺激、最突出的，例如苦味或者酸味。

以上，就是浓缩咖啡的特点，可以看到还是非常多的。那如果大家想要深切地感受浓缩咖啡的美味，不妨尝试一下前街经常会分享的这几个小技巧，它们也是咖啡佬们在品饮浓缩时经常会用到的，不仅可以让浓缩咖啡更好入口，还可以更全面地体验到浓缩咖啡的特点，真的很容易让人对浓缩上瘾。

技巧一：喝浓缩之前先喝口水

通常我们在咖啡店里下单浓缩咖啡的时候都会配备有一杯水，这杯水的用途是给你“漱口”，清洁你口腔里的残留。

只要在喝浓缩之前先喝一口水，那么我们不仅可以因为口腔更加干净而更好地品尝咖啡的味道，浓缩咖啡的浓度也会因为少量水分的残留而被小幅度的稀释，喝起来不会太刺激，可以更好地感受咖啡的每个方方方面面。

技巧二：喝之前先搅拌一下

第二个技巧就是在喝浓缩咖啡之前先用勺子搅拌一下浓缩！之所以要这样做，目的是为了让已经分离的咖啡油脂能与咖啡本体重新融合，让我们饮用咖啡时能有更加融洽的体验。

技巧三：喝之前先在杯口抹一圈咖啡油脂

在我们融合完咖啡以后可以把残留在勺子上的浓缩咖啡油脂涂抹在杯口，这样做的目的是为了提前让味蕾适应浓缩咖啡的味道。

相比于咖啡液，油脂的味道浓度显然是没有那么高的，所以当我们将油脂涂抹在杯口的时候，就会最先喝到油脂，让我们的口腔我们的味蕾提前被刺激一下，当适应了以后，再喝到咖啡液时，就不会只喝到咖啡的苦味，隐藏在苦味背后的那些味道也会因此变得清新。当然，这样做还可以适当提升浓缩咖啡进口时的口感~

技巧四：多喝两口

如果油脂无法帮助你在短时间内适应咖啡的味道，那么前街就会推荐大家不要一口气喝入大量的浓缩，而是少量、分多次的摄入。跟上面的道理相同，随着我们逐渐适应了苦味，就可以更好地品尝到咖啡原本的美味。

技巧五：使用适宜的咖啡豆

当然啦，我们也可以在一开始就做出一杯苦味没有那么浓郁的浓缩咖啡。只要选用的咖啡豆烘焙程度不会太深不会太浅，那么浓缩咖啡就不会有太突出的苦味或酸味，适口性会更高。例如前街豆单中的前街意式经典拼配，就是一个很不错的选择。

前街旗舰店里的前街意式经典拼配使用味道浓郁的曼特宁与口感柔和的巴西拼配而成，还有一些罗豆。中深度烘焙的它制作出来的咖啡浓而不苦，会有着浓郁的巧克力、榛果、奶油、焦糖的香气，口感柔和醇厚，少量罗豆的加入不仅让油脂变得更加厚实，层次和口感也因此更加丰富，非常适合各种意式咖啡的制作。

那么以上，就是本次前街分享的全部内容。对了，浓缩咖啡除了直饮以外，还适合加入少量砂糖饮用。如果浓缩咖啡对你来说还是太苦，那么不妨加入一些砂糖，这不仅可以平衡它的苦味还能让口感变得更加顺滑，浓缩将会因此变得更好入口~

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