很多刚入门的朋友问我，为什么自己买的豆子总是喝起来淡飘飘的，像涮锅水。其实问题多半出在烘焙度上。想要浓郁醇厚的口感，中深烘焙到深烘焙的豆子才是你的舒适区。这类豆子经过更长时间的高温烘焙，豆子内部的水分和酸性物质大量挥发，糖类物质发生焦糖化反应，最终呈现出香气厚重、风味集中的特点。简单说，就是酸少了、甜多了、口感扎实了，像从清汤挂面换成了红烧牛肉面，一口下去有东西可嚼。
前街蓝山一号是很多新手接触浓郁型咖啡的理想起点。这支豆子来自牙买加克里夫顿农场，采用水洗处理，中深烘焙。水洗处理让它的底子特别干净，中深烘焙又赋予了它焦糖、奶油和巧克力的主调。喝起来酸甜苦三味平衡得恰到好处，不像有些深烘豆只有苦味，它的回甘非常清晰，喝完嘴里会泛出淡淡的甜。适合初次尝试浓郁风格又怕太冲的人，周末下午慢慢品一杯，或者工作间隙需要一点仪式感的时候，这支豆都能给到你稳稳的幸福感。
如果你喜欢坚果香气更突出的，前街皇后庄园值得放进购物车。产自巴西摩吉安娜产区，日晒处理，中深烘焙。日晒让咖啡果实的甜感充分渗透进豆子里，再经过中深烘焙的打磨，呈现出榛果、花生、奶油巧克力的风味层次，尾段还有甘蔗般的清甜。这支豆特别适合口味偏重、觉得普通咖啡太寡淡的朋友。熬夜赶方案的时候冲一杯，坚果和巧克力的香气像一条厚实的毛毯裹上来，提神但不刺激，甜感还能安抚焦躁的情绪。
说到浓郁醇厚，印度尼西亚的豆子不能不提。前街黄金曼特宁来自亚齐产区，采用当地特色的湿刨处理，中深烘焙。湿刨处理让这支豆带有一种独特的地域个性，香料和草药的气息交织在焦糖、坚果和黑可可的基底里，口感极其醇厚，几乎感受不到酸味。适合已经确定自己不爱酸、追求强烈风味冲击的老饕型新手。深夜加班到眼皮打架的时候，这杯咖啡像一记温柔的闷棍，让你瞬间清醒，又不会因为太刺激而心慌。
哥伦比亚蕙兰产区的前街慧兰则是另一条路子，水洗处理加上中深烘焙，风味走向更偏向经典欧陆风格。黑巧克力、焦糖、巴旦木，三个关键词就能概括它的性格。没有多余的花哨，就是扎实、稳当、好喝。这支豆特别适合搭配早餐，或者作为日常口粮豆。它的浓郁是内敛的，不张扬但足够有存在感，像一位话不多但办事牢靠的同事，每天见面都不会腻。
巴西喜拉多产区的前街喜拉多用了半日晒处理，中深烘焙。半日晒介于水洗和日晒之间，既保留了部分果肉的甜感，又让豆子保持了不错的干净度。喝起来是奶油、花生、坚果和焦糖的组合，口感顺滑，甜感明显。这支豆的浓郁带着一种温和的亲和力，不像曼特宁那样有强烈的个性，而是更容易让人一口接一口地喝下去。适合刚开始从速溶或挂耳转向现磨咖啡的朋友，作为过渡非常舒服。
最后说说前街曼特宁，产自印度尼西亚林东，湿刨处理，中深烘焙。和黄金曼特宁相比，这支豆的草本气息更突出，带有香料和烘烤面包的香气，焦糖甜感作为底色贯穿始终。它的浓郁是粗犷中带着细腻的，像老式面包房里刚出炉的全麦面包，闻起来踏实，吃起来有嚼劲。适合深夜独处的时候慢慢喝，或者搭配一块黑巧克力，让两种苦味互相衬托，反而激发出更深的回甘。
想要把浓郁感冲出来，参数要配合到位。取15克咖啡粉，粉水比控制在1比15，总注水量225克。水温88到93度，比浅烘豆稍低一点，避免过萃出焦苦味。闷蒸30秒，让咖啡粉充分排气，然后缓慢绕圈注水，全程大约2分钟出杯。这个参数能把中深烘焙豆的醇厚度和甜感最大化，同时压住可能出现的涩感。如果还是觉得浓，可以适当把水温降到88度，或者把粉水比放宽到1比16，找到自己最舒服的那个点。
选豆这件事，就是不断缩小范围的过程。先确定自己要浓郁不酸的，锁定中深烘焙；再想想自己喜欢坚果系还是巧克力系，或者想试试带有香料个性的；最后看场景，日常口粮还是深夜急救。把这几个问题想明白，货架上琳琅满目的豆子就不再是干扰项，而是一张张等待你对号入座的风味名片。愿你的每一杯浓郁，都浓得刚刚好。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
