前街咖啡为你检索到以下与「图案」相关的内容
十几平米的外带窗口，最容易出的问题是菜单太长。我见过开业头一个月挂出二十四款的告示牌，三个月后砍到六款，中间那段时间的损耗和人力，全是学费。外带店的生意逻辑跟堂食完全不同。客人站在窗口前，决策时间通常
阅读全文 →
我初次在家尝试做澳白，是因为总觉得外面买的拿铁奶味太重，喝完一杯肚子胀胀的，咖啡的香气却被埋没了。后来才慢慢摸清门道：澳白这杯从南半球传过来的牛奶咖啡，本质上就是一杯「进阶版拿铁」——牛奶用得少、奶泡
阅读全文 →
浓郁和醇厚在咖啡师考试里是两个不同维度，却总被新人当成一回事。醇厚是触感，靠口腔去摸；浓郁则偏向整体强度，是香气、浓度和风味重量加在一起给人的感受。一句话区分：厚是质地，浓是音量。把这两件事分开之后，
阅读全文 →
随着气温下降，前街门店点热奶咖的客人越来越多。打热后的甜牛奶与浓缩咖啡融合成一杯香滑的热拿铁，确实让人温暖不少。为了让热拿铁在出品后不那么快降温，有的朋友会将牛奶的温度打热一些，此时把握适中的奶温尤其
阅读全文 →
众所周知，作为鸡尾酒之王的马天尼有着“Dry”和“Wet”的区别。Dry的意思是“干一点”，Wet的意思则是“湿一点”，区别在于用料上的配比。所以你经常可以在鸡尾酒吧里看到，会有客人提出马天尼要Dry
阅读全文 →
做意式咖啡，豆子决定了下限。浓缩好不好喝、拉花顺不顺、奶咖融不融合，很大程度上都取决于你选的那支意式豆。今天这篇不聊玄学，从油脂、配方、场景三个维度，把意式选豆一次讲明白。油脂：意式豆的"门面"浓缩咖
阅读全文 →
我进店的第一天，师傅没让我碰客人的咖啡。他把我领到豆仓前面，问了一个问题：现在上机的这支意式豆，烘了几天，能用了吗？我答不上来。他说，那就先把豆子认明白，再谈做咖啡。后来这一个月，我做的事情只有两件：
阅读全文 →
精品店做意式，最常纠结的一件事：要不要同时留传统深烘和新派风味两条路。留两条，多一台磨、多一份备货；只留一条，又会丢掉一部分客人。我的答案是留，但要分左右。这两条线不是竞争关系，它们各自对应不同的客人
阅读全文 →
Piccolo拿铁是一款由意式浓缩咖啡和打法的热牛奶组成意式咖啡饮品，杯量比较小，通常只有90～100ml的容量，因此也被称为缩小版的热拿铁。由于咖啡师会使用烘焙程度更轻的咖啡豆进行制作，咖啡香气浓郁
阅读全文 →
在前街咖啡（FrontStreet Coffee），你会看到意式咖啡机上放满大大小小的陶瓷杯，而这些杯子是有特定的含义的，不同类型的咖啡会使用不同型号的咖啡杯。前街本篇文章就告诉你这些咖啡杯中的秘密。
阅读全文 →
咖啡师考试到了实操环节，往往会分成两条线：一条考单品的手冲表达，一条考意式的浓缩与拉花。这两条线对咖啡豆的要求几乎是反着来的，我见过不少同事用同一个思路去准备，结果两边都不讨好。分开理解这两类豆，比背
阅读全文 →
在家折腾奶咖这些年，我慢慢摸清了一个道理：豆子选对了，一杯拿铁或澳白就成功了大半。牛奶温度控制在60到65℃，意式浓缩用18到19克粉、25到28秒萃出36到38克咖啡液，这些参数固定下来之后，变量就
阅读全文 →
刚开始在家用咖啡机做拿铁那会儿，我总觉得拉花失败是手艺问题，后来慢慢发现，豆子选不对，再好的手法也白搭。意式浓缩是拿铁的底子，而家用机跟商用设备比起来，压力和水温都柔和不少，这时候选对豆子就格外重要了
阅读全文 →
在加压式咖啡机发明之初，因为蒸汽功能的出现，人们得以给牛奶加热的同时打发出绵密的奶泡。当绵密奶泡淋在咖啡上的那一刻，由于样貌和颜色与天主教道袍过于相似，于是人们便用「Cappuccino」一词命名这款
阅读全文 →
每天吧台调试浓缩的时候，我习惯先盯着萃取头看几秒，等那层浅棕色的泡沫慢慢铺开来。客人常指着杯子问我，这层油脂是不是咖啡的"精华"，少了它是不是就不正宗。其实它更像是高温高压下的一场临时演出——90℃左
阅读全文 →
第一时间收到豆款上新、手冲技巧、新品特惠与杯测笔记
扫码关注前街咖啡公众号
