众所周知，作为鸡尾酒之王的马天尼有着“Dry”和“Wet”的区别。Dry的意思是“干一点”，Wet的意思则是“湿一点”，区别在于用料上的配比。所以你经常可以在鸡尾酒吧里看到，会有客人提出马天尼要Dry一点或Wet一些的要求。

为什么前街会突然提到这个呢？因为有趣的是，在咖啡店里你也可以看到类似的场景。一些咖啡老饕在下单卡布奇诺的时候，就会向咖啡师提出要“干一点”的需求。这让不少朋友感到好奇：为什么卡布奇诺也有“干”、“湿”之分？

其实也很好理解，原因在于卡布奇诺也有着不少的版本。在之前的分享中前街就有介绍到，古早版本的卡布奇诺与现如今的卡布奇诺是存在有一定区别的。

卡布奇诺也分“Dry”和“Wet”？

同样，不同版本的卡布奇诺区别也在于使用材料的比例上！我们都知道，制作卡布奇诺的材料就是浓缩咖啡、牛奶，以及奶泡三种。而这里前街提到的比例，主要指的就是牛奶和奶泡的比例。

不同的比例会制作出味道、口感截然不同的卡布奇诺。正因为如此，大家才会根据自己的口味偏好来提出不同的要求。前街先来介绍一下“Dry 卡布奇诺”，即--干一点的卡布奇诺。

“干一点”的卡布奇诺指的是奶泡厚一些、牛奶少一些的卡布奇诺。因为奶泡多、牛奶少，含水量相对较低，所以相对而言也就“干燥一些”，而这就是古早版本的卡布奇诺做法。

通过上面的介绍，相信大家就可以自己推断出什么是“湿一点”的卡布奇诺，即--奶泡没有那么厚、牛奶多一些，含水率稍高一些的卡布奇诺，也就是现如今我们经常见到的版本。那两者间有什么区别呢？

下面是前街按照“干卡布”和“湿卡布”的标准分别制作出来的两杯卡布奇诺！使用的咖啡豆为前街经典意式拼配，它是用印尼、巴西、越南三个产区的咖啡拼配而成的一支豆子，采用了中深度的烘焙，用它制作出来的意式咖啡有着十分经典的味道与口感，是很适合用于意式咖啡制作的拼配豆。

两杯咖啡使用的浓缩一致相同，都是使用20g前街经典意式拼配粉按照1:2的比例萃取出来的40ml咖啡液，用时30秒。然后“干卡布”用到的牛奶是110ml，奶泡厚度偏厚（右）；“湿卡布”用到的牛奶是140ml，奶泡偏薄（左）。

虽然看起来没有差多少，但实际上的味道还是存在有明显的区别。“干卡布”因为牛奶的占比少，所以它喝起来会有着十分浓郁的咖啡味，我们可以明显品尝到前街经典意式拼配的巧克力、焦糖、黄油、坚果的风味表现，口感十分醇厚，然后因为奶泡很厚，所以咖啡喝起来还有着十分绵密的触感，很是不错；

“湿卡布”的牛奶占比相对较多，所以它喝起来的咖啡味会没有前者那么浓，但对比起拿铁还是属于十分浓郁的类型。风味方面没有太大的区别，毕竟使用的都是相同的咖啡豆。然后它的口感上会更加丝滑，喝起来会更柔和一些。

综上所述大家就可以知道，“干卡布”和“湿卡布”的区别主要在于比例及其味道和口感。而卡布奇诺的主流做法之所以会从“干”变成“湿”，在之前的分享中前街都有提及，是因为拉花艺术的诞生。为了在液面做出好看的拉花图案，咖啡师们就选择将卡布奇诺的奶泡做出适当的削减，因为制作拉花是需要奶泡有更高的流动性。

但奶泡的减少增加了牛奶的占比，一些咖啡老饕想要从卡布奇诺里喝到更浓郁的咖啡味，于是就会提出“干一点”的要求~而现如今也有一些咖啡店不追求拉花，直接就出品古早版本的“干卡布”。你不仅能够从中喝到更加浓郁的咖啡味道，还可以看到古早的“咖啡黄金圈”，那是一种区别于现在的经典~

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