讲道理，对于拿铁咖啡来说，牛奶的选择也非常重要。因为牛奶的选择不仅会影响到拿铁咖啡的味道与口感，还会影响到咖啡拉花的制作。正因为如此，经常会有朋友询问前街：“什么样的牛奶最适合用来制作拿铁咖啡？”

什么样的牛奶，最适合用来做拿铁咖啡？

虽然牛奶的种类有很多，像是脱脂牛奶、鲜牛奶、常温牛奶、提纯牛奶等等，但如果拿铁咖啡的制作会涉及到拉花，那最好优先选择脂肪含量较为丰富的牛奶，因为需要牛奶具有足够的脂肪我们才可以打发出绵密细腻的奶泡。所以关于这一点，我们就可以直接筛除掉脱脂牛奶。

但如果你制作的只是Dirty或者冰拿铁等不需要拉花的牛奶咖啡，那牛奶的选择就没有太多的限制，根据自己的喜好挑选即可。

话说回来。在一众牛奶中，前街会推荐大家优先选择鲜牛奶来制作奶咖。因为鲜牛奶采用的是巴氏杀菌，这种方式可以让牛奶里的营养物质得到最大程度的保留，所以无论是鲜牛奶的口感亦或味道，都会比常温牛奶（UHT超高温杀菌）更加出色。至于缺点嘛，就是因为杀菌进行得不够彻底，所以这种牛奶通常只能够低温存储，且不能存放太长时间。

但其实只要我们可以在短时间内喝完，这个也算不上缺点啦。所以在条件允许的情况下（可以短时间内喝完、可以冷藏存储），我们制作拿铁时可以优先选用鲜牛奶。

而鲜牛奶也分有很多种，不同厂家出品的鲜奶其味道、口感各不相同，那哪种最适合牛奶咖啡的制作呢？

虽然网上有很多牛奶相关的评测，但前街并不推荐大家完全根据评测去选购鲜奶，因为很多评测都是在咖啡豆固定的情况下得出的结果。而不同的咖啡豆适配的牛奶其实各不相同，评测结果分数最高的牛奶不一定就适合你所使用的咖啡豆，它仅代表适合测评博主手里使用的那支咖啡豆。

以前街为例。如果经常有看前街分享的朋友就知道，前街制作意式咖啡使用的咖啡豆通常都是前街经典意式拼配。它是由印尼、巴西、越南三个产区的咖啡豆拼配而成，采用了中深烘焙。用它制作出来的咖啡味道十分浓郁，有着巧克力、焦糖、坚果的风味表现，口感醇厚而饱满。

而前街用它制作拿铁时，搭配使用的是一款口感没有那么厚重，味道没有那么浓郁的鲜奶。因为这样可以避免制作出来的拿铁过于浓郁，喝起来不会那么容易腻，浓的恰到好处，喝起来也十分丝滑。

但如果前街使用的咖啡豆切换成了前街草莓糖意式拼配的话，那牛奶的选择也会随之做出调整。因为前街草莓糖意式拼配的烘焙程度相较前者而言会浅一点点，然后选用的是埃塞俄比亚、哥伦比亚、哥斯达黎加这三个产区的咖啡豆拼配而成。用它制作出来的咖啡会有着草莓巧克力、黄油曲奇、莓果的风味表现。整体味道相对前者会比较清新，很适合喜欢花果香意式咖啡的朋友。

如果还搭配前面使用到的牛奶来进行拿铁的制作，那么制作出来的拿铁虽然也很好喝，但口感上的表现会单薄一些。所以如果想要进一步提升拿铁咖啡的质感，我们就可以选择味道比较浓郁、口感比较厚重的牛奶搭配使用。

综上所述我们可以知道，不同咖啡豆适配的牛奶各不相同！如果我们想要找到一款适合当前使用咖啡豆的牛奶，那么我们可以先了解一下这支豆子制作出来的咖啡的特点。然后再根据其特点以及自己理想中的拿铁特征来找到符合的目标，最终找到的它就是当下最适合你用于拿铁制作的牛奶啦~

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