为什么有些咖啡店的咖啡去冰后不满杯？甚至只有半杯？

好！又是一个大家非常感兴趣的话题。昨天有朋友在门店买豆的时候跟前街反映，他发现在不同咖啡店下单的去冰意式咖啡份量都不一样。有些咖啡店的咖啡在去冰以后是满杯的，有些咖啡店的咖啡在去冰以后只有七分满，甚至

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工位上只有热水时，中烘咖啡其实不容易出错

我在吧台经常碰到这样的客人：背着电脑包，一脸疲惫，说公司只有热水和一只随便什么壶，能不能推荐一款怎么泡都不难喝的豆子。我的回答很固定——往中度烘焙里找。不是浅烘不够好，而是工位条件太简陋，浅烘的酸香需

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咖啡赏味期只有40天，包装上的12个月只是安全线

在吧台给客人打包豆子时，我常被问到一个问题：这袋咖啡能放多久。我通常会先指一下包装袋上的两个数字——一个是保质期，可能是6个月或12个月；另一个是烘焙日期，往往被客人忽略。这两个数字回答的其实是完全不

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深烘豆手冲不只有苦，这几支值得试试

一杯咖啡从豆子到入口，中间还要经过研磨和萃取。面对适合手冲的深烘咖啡豆，先想清楚希望杯中出现什么味道，比从包装名称开始挑更直接。先确认常用器具与喜欢的口感，再比较具体豆款，实际操作会更有方向。如果一包

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浅烘咖啡手冲萃取参数｜浅烘焙咖啡豆只有酸味吗？推荐5款果香浓郁的浅烘焙精品手冲咖啡豆

对于手冲者来说，制定冲煮方案前首先要看咖啡豆的烘焙程度，不同烘焙度下的咖啡萃取表现都有所不同。浅烘豆由于烘焙程度较轻，保留了更多的花果香气，所以深受咖啡爱好者们的喜欢，那么有哪些咖啡豆属于浅烘焙呢？今

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为什么咖啡去冰后不满杯？美式拿铁卡布奇诺咖啡少冰去冰后要补什么？巧克力坚果味冻拿铁做法

好！又是一个大家非常感兴趣的话题。昨天有朋友在门店买豆的时候跟前街反映，他发现在不同咖啡店下单的去冰意式咖啡份量都不一样。有些咖啡店的咖啡在去冰以后是满杯的，有些咖啡店的咖啡在去冰以后只有七分满，甚至

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为什么冲咖啡时截流不能随便使用？

“当萃取时间来到2分钟以后我们就要把滤杯移除，这样可以避免苦味加入到咖啡里，进而规避过萃的发生！”昨天有几位客人朋友在前街线下门店购买咖啡豆时交谈起了冲煮要诀，其中就有一位朋友分享了这样一个“祛苦小技

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为什么你的冰滴只有酸味？掌握溶解先后顺序，选对豆子满口甜

冰滴咖啡喝起来之所以清爽透亮，秘密全在低温慢速的水滴节奏里。当我们把水温降到近乎冰点的环境，咖啡粉中的风味物质并不会一窝蜂跑出来。芳香分子、果酸、焦糖糖分以及深层苦味，是按物理溶解特性排队析出的，这也

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摩卡壶不只有油脂香：从坚果醇厚到花果清甜，一壶喝遍

说到摩卡壶，很多人的印象还停在"意式、拼配、油脂厚"上。确实，摩卡壶煮拼配豆是一绝，但这不意味着它只能喝一种风格。实际上，摩卡壶的潜力比想象中大得多：从深烘曼特宁的草本醇厚，到"小蓝山"的干净甜感，再

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Dirty只有三口，凭啥和拿铁一个价？

前街去年在文章「Dirty都是小杯装？" data-itemshowtype="0" linktype="text" data-linktype="2">为什么咖啡店的Dirty都是小杯装？」里提到，

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办公室咖啡难喝，四个原因照着顺序查一遍

同一盒挂耳，我在家里冲是甜的，带到工位就变得又闷又苦。器具没变、水也没变，变的只有环境和我手上的动作。试过几轮，我把办公室这杯咖啡的问题归成四条，每次难喝就照着往下查。后来我把同一盒挂耳分成两份，一份

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咖啡师学徒认识的第一个参数：粉液比为什么是1比2

进店第一周，师傅在电子秤旁边贴了一张纸条，上面只有一行数字：18克粉，出液36克。他说这是我要记住的第一个参数，比磨豆机刻度还重要。我当时不理解，问他为什么不是1比1、不是1比3。他没直接解释，让我连

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别以为云南咖啡只有坚果香，铁皮卡波旁与瑰夏喝起来差异这么大！

云南小粒咖啡的杯中表现往往比想象中更加丰富，其中的关键钥匙就藏在咖啡树的品种基因里。早年间扎根云南的高海拔老品种以铁皮卡和波旁为主，后来为了适应环境引入了抗病力出色的卡蒂姆，而近年来各大庄园更是相继引

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甜感明显的咖啡豆推荐｜咖啡甜感从何而来？日晒耶加雪菲的咖啡风味如何描述？巴西咖啡口味只有苦吗？

更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）每个人对于咖啡的味道认知与喜好都不一样。有些朋友对于咖啡的认知是那种香浓的苦咖啡，有些朋友则是爱喝酸味的咖啡，还有些

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精品手冲挂耳咖啡的保质期赏味期是多久？为什么磨成粉的挂耳咖啡赏味期只有一个月？产区混合装挂耳咖啡风味测评

前街是一个卖咖啡豆的，但又不只是咖啡豆。除了咖啡豆，也有售卖挂耳！如果你有在前街的线下门店购买过挂耳，那么相信你也会对前街的做法产生疑惑，因为前街无论线上还是线下，都坚持客人现点现磨现做。考虑到大家想

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蓝山咖啡豆档次｜正宗蓝山一号咖啡豆价格贵吗？牙买加蓝山咖啡风味口感特点研磨度水温参数

一直以来，不少媒体一直在渲染中国没有真正的蓝山咖啡，其实这种情况已经2010年有所改观。蓝山咖啡味道醇厚，非常标准的一杯黑咖啡，也因数量较少，因此被称为咖啡之王，一度在国内是比较难购买到，这是事实，也

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早八、加班与周末：性价比咖啡豆推荐

清晨赶时间，咖啡更适合选择香气容易打开、入口不拖沓的豆子。手冲可以做成较小杯量，浓缩则搭配热水成为美式；若平时偏爱奶咖，应关注咖啡液在牛奶中的存在感。先想清楚这杯咖啡要陪你提神、配早餐，还是用来慢慢喝

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美式咖啡起源｜咖啡馆冰美式标准做法是什么？没有咖啡油脂Crema的美式黑咖啡好喝吗？

美式咖啡是什么？“美式咖啡”（英文：Americano，意大利语：Caffe Americano），传统上是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，因为一般的萃取时间相对较长（大概四五分钟），所以咖啡味也更

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美式黑咖啡来源｜怎么复刻咖啡店同款冰美式？没有Crema油脂的美式味道口感风味更好吗？

美式咖啡是什么？“美式咖啡”（英文：Americano，意大利语：Caffe Americano），传统上是使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，因为一般的萃取时间相对较长（大概四五分钟），所以咖啡味也更

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浅烘咖啡豆风味口感｜咖啡豆为何要烘焙才能喝？性价比高的浅度烘焙单品手冲咖啡豆推荐

咖啡原本只是果实的种子，经过处理后才变成咖啡生豆，生的咖啡豆本身是没有特别明显的咖啡香气，咖啡豆只有在炒熟了之后，才能够闻到浓郁的咖啡香味。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程，只有经过烘焙之后

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