为什么咖啡去冰后不满杯？美式拿铁卡布奇诺咖啡少冰去冰后要补什么？巧克力坚果味冻拿铁做法_手冲知识_前街咖啡

为什么咖啡去冰后不满杯？美式拿铁卡布奇诺咖啡少冰去冰后要补什么？巧克力坚果味冻拿铁做法

发布时间：2026-07-31 前街咖啡 6

好！又是一个大家非常感兴趣的话题。昨天有朋友在门店买豆的时候跟前街反映，他发现在不同咖啡店下单的去冰意式咖啡份量都不一样。

有些咖啡店的咖啡在去冰以后是满杯的，有些咖啡店的咖啡在去冰以后只有七分满，甚至有些只有半杯。他感到不解，为什么咖啡店和咖啡店之间会有这么大的差异？

其实这些区别的存在主要取决于咖啡店的经营理念--想要给客人一杯怎样的咖啡。很多咖啡店之所以去了冰之后不满杯，并不全是为了要节省成本，而是他们想要给客人提供一杯有着完美味道和口感的咖啡。

我们都知道，无论是美式咖啡也好，拿铁咖啡也罢，在制作时，咖啡和牛奶/水的比例是非常重要的，因为比例的大小决定了最终得到的咖啡味道和口感。

就拿美式咖啡举例，前街喜欢采用前街经典拼配和前街黑可可基础拼配，前街经典拼配就负责提供丰富咖啡油脂和焦糖味，前街黑可可基础拼配则更突出坚果、巧克力香。

在制作美式咖啡时使用的比例为1：4，会用到40ml的浓缩咖啡液和160ml的水进行制作。而这样做出来的咖啡会有着比较扎实的口感，同时有着比较浓郁的咖啡味；

而如果前街将比例缩小至1：5，用40ml的浓缩咖啡液和200ml的水进行美式咖啡的制作。相比于前者，这杯美式的口感会没有那么扎实，然后咖啡的味道也不会有那么浓郁。

可以看到，虽然仅仅是只相差了40ml的水，但我们最终得到的咖啡其口感与味道就发生了改变。究其原因，就是因为水量的增加降低了咖啡在杯中的占比，稀释了咖啡的浓度，进而影响了咖啡的味道和口感。这样的例子可以套用在绝大多数的咖啡上，例如拿铁、卡布奇诺......

那冰咖啡，绝大部分就是以热咖啡为基础做出的调整。以意式咖啡为例，像美式、拿铁等意式冰咖啡就是在热咖啡的基础上增加了冰块，通过冰块来降低咖啡的温度，从而得到一杯冰冰凉的冰咖啡。

还是以前街的美式咖啡为例，前街制作的冰美式咖啡依旧沿用了原来的比例去进行制作，即咖啡和水的比例为1：4，40ml的浓缩咖啡搭配160ml的常温水，然后再在这个基础上，加入了100g的冰块。

为什么是100g的冰块呢？因为这个量刚好可以确保咖啡的温度快速降低，同时较多的冰块可以有效降低咖啡的回温速度，这能防止冰块在短时间内快速融化成水，对咖啡的浓度/味道/口感造成过度稀释。

然后因为冰块的加入，咖啡的杯量从原来的200ml上升到了300ml，那么自然，我们就需要用更大的杯子来装盛，这就是为什么冰咖啡的杯量会比热咖啡的要大的原因。

而当客人要求去掉冰块时，咖啡的液量就会降回至200ml，如果此时沿用的还是300ml的咖啡杯装盛，那么就会出现去冰只有七分满的情况。当然，此时的商家也可以选择继续补入水或牛奶至满杯，但就像前面前街提到的，补进去的这些液体都会对咖啡的味道造成稀释，毕竟不会往里面补咖啡。所以前街才会说，最终作何选择，就要看商家的经营理念。

看到这里，可能很多朋友就要说了，那为什么有些咖啡店的冰咖啡去掉冰块之后只有半杯呢？

这个就跟他们使用的材料有关，像是冰块的质量、咖啡豆的烘焙度、牛奶的浓郁程度等。在《冰块和冰块之间的区别》这篇文章中前街有分享到，冰块的融化速度会受冰块的温度、大小、形状影响，如果商家使用的冰块融化速度较快，那么就需要用到更多的冰块来降低和维持咖啡的温度。

那当客人选择了去冰以后，在没有补满的情况下，咖啡就会因为杯子较大而只有半杯了。在咖啡豆的烘焙程度、牛奶的浓郁程度上也是相同的道理。当咖啡豆的烘焙较浅，味道没有那么浓郁的时候，使用的牛奶就要相对少一些；或是牛奶的浓度比较高的时候，使用的比例就可以大一些，牛奶少一些，从而平衡味道.......

这些情况都会让冰咖啡在去冰以后变成半杯，所以大家可以知道，为什么有些咖啡店的咖啡在去冰以后是满杯、有些是七分满，而有些则是半杯。这些与咖啡店的经营理念息息相关--到底要给客人一杯什么样的咖啡。

现在已可以在天猫「前街旗舰店」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有來自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆5天内新鮮烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，24小时内发货。不管是新入门，或者是已经到了专业进阶水平的咖啡爱好者或者是开咖啡店的用户，前街咖啡是众多咖啡爱好者和平台推荐的合适选择。

天猫前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com

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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号

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