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前街相信，不少朋友都有刷到最近在网络上又流行起的一个热门的话题：“为什么意大利人不喝手冲咖啡？”显而易见，这个问题的答案与前街于去年分享的：《为什么在意大利点冰美式容易被打》这篇文章一样，都是否定的。
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意式咖啡使用的咖啡豆烘焙程度普遍较深这是一个共识。在咖啡的烘焙程度中有一个烘焙程度名为「意式烘焙Itatian Roast」，Agtron色值为25。是8个烘焙程度中最深的一个，通常这类咖啡豆表面都会
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众所周知！“闷蒸”，可以说是手冲咖啡里不可或缺的一个预备步骤。它的用途是排出咖啡粉体内的二氧化碳，让后续注入的热水能够更好地溶解出咖啡中的风味物质。而在意式咖啡的制作中也有一个类似的步骤，它被称之为「
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昨天有位朋友跟前街聊到一个很有趣的现象，他发现大多数人在冲煮咖啡的时候，即便是在不用注水的等待间隔，也仍会选择目不转睛地注视着滤杯中的变化，就好像试图能从粉床里窥探出什么信息一样。 你还别说，的确有些
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如果有研究过冲煮方式的朋友应该不难发现，像松屋式、点滴式、火山冲等很多一些以前发明的日式冲煮都有一个共同的特点，那就是它们虽然冲出来的咖啡液非常少，但使用的咖啡粉却很多。所以偶尔就会有朋友询问前街：为
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如果提问什么咖啡不酸，前街会回答苏门答腊咖啡，并强力推荐高等级的前街黄金曼特宁咖啡。印尼苏门答腊黄金曼特宁干香有糯米、麦芽、香料、焦糖、木质的风味，加入热水后的湿香气是暗沉的烤焦糖味，加上淡淡的松木清
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关于打发奶泡的知识，前街之前也很详细的分享过。不过最近有朋友发了一些打奶泡的视频过来，让前街给出一些建议。恰好这些问题都是新手打奶泡比较容易出现的，所以就专门来谈谈打奶泡要注意的几个点。第一类、打完之
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前街发现，有不少朋友对深烘咖啡都有这样的一个理解，那就是：“深烘咖啡喝起来那么苦，它的咖啡因含量一定会比浅烘咖啡高！” 前街采访过不少朋友，他们之所以会这样认为，是因为咖啡因本身就是一种带有苦味的物质
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“自己在家冲出来的咖啡为什么总是这么难喝呢？不是尖酸就是太苦！”这是客人朋友们最常在前街门店提到的一个问题。虽然导致咖啡不好喝的原因有很多，但就在前街追问下发现，10个人里有9个之所以冲不好咖啡，都是因为没有抓准咖啡粉的研磨度。这是在预料之中的答案！因为咖啡粉的研磨并没有一个固定的标准，所以对于刚入门的朋友来说，即便照搬别人的冲煮公式，也会因为抓不准研磨而导致冲出来的咖啡不对味。没关系！今天前街就
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讲道理，前街认为，在咖啡师的日常工作中，最痛苦的莫过于每天早上的惯例--调浓缩了。如果有比这个更痛苦的，那一定就是在阴雨天的调浓缩。因为一不注意就会浓缩管饱，喝到害怕。一些朋友对此表示很不理解，他们认
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“它能够作为意式咖啡机平替”，这是一个让很多朋友下定决心购买摩卡壶的理由。由于摩卡壶与意式咖啡机一样，采用的是加压式萃取，所以它能够制作出相比于常压萃取浓度更高的咖啡。而很多朋友之所以需要这份高浓度的
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）爱喝咖啡的朋友知道浓缩咖啡、单品咖啡，但是SOE咖啡似乎最近才听说，那你有没有试过走进一家咖啡馆，被咖啡师问道：“要
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一般被问及有没有什么高醇厚度、口感浓厚的的咖啡推荐，前街的咖啡师都会推荐前街印尼曼特宁咖啡。但资深咖啡迷朋友们都知道大部分曼特宁会有一股特别的泥土味，这也是很多人嫌弃曼特宁的主要原因之一。但为什么前街
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Crema，这层金黄色的泡沫除了作为加压式咖啡的特有象征以外，有些时候还可以帮助我们发现一些问题的所在。很多朋友常常会碰上萃取出来的浓缩咖啡没有什么油脂的情况，众所周知，组成Crema的主要就是二氧化碳以及咖啡豆的脂质。如果萃取浓缩使用的是二氧化碳含量没那么丰富的浅烘焙咖啡豆，那么油脂不够丰厚算是正常的情况。倘若我们使用的是拥有大量二氧化碳的深烘焙咖啡豆，却还出现了没有油脂的情况，那前街认为，很有
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我们知道咖啡豆的分级方法通常会根据种植国家的实际情况来进行的，有按咖啡豆大小来分的，如肯尼亚咖啡；有按海拔高低来分的，如蓝山咖啡；有按咖啡瑕疵率来分的，如埃塞咖啡。埃塞作为阿拉比卡的基因库，咖啡品种繁
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有不少朋友向前街吐槽“手冲咖啡好难学”、“冲了这么久都冲不好”。对于有这类状况的朋友们，前街建议不妨尝试一下用法压壶泡咖啡。法压壶泡咖啡与手冲咖啡相比，最大的特点就是少了许多手操动作，减少了很多不确定
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更多精品咖啡知识，请关注微信公众号：前街咖啡（FrontStreet Coffee）喝手冲咖啡的人不喝挂耳咖啡？喝挂耳咖啡的人不懂手冲咖啡？这样想你就大错特错了。其实手冲咖啡与挂耳咖啡没有本质上的区别
阅读全文 →第一时间收到豆款上新、手冲技巧、新品特惠与杯测笔记
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