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“冰镇如国窖，热的是汤药”、“这玩意儿比生活还要苦上好多倍”、“跟广式凉茶不相上下”...以上，便是前街从网上收集的有关于热美式的锐评！在今年下半年，前街分享了一篇《冰美式为什么最受欢迎？》文章。然后
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我在工位上喝了十多年咖啡，发现办公室里头一件容易被忽略的事，就是咖啡到底该备多少。买多了豆子敞着口，香气一天天跑光；买少了周三下午就断粮，下午三点那杯续命水没了着落。算量其实不复杂，先数清楚办公室里常
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每次朋友生日或节日，我都会在家翻自己的豆柜琢磨：这支送出去对方会不会喜欢？送咖啡豆这件事，说简单也简单，说难也难。简单在于豆子本身是好东西，难在于你得摸清楚对方平时怎么喝、喜欢什么风格。我这些年送出去
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长辈们喝咖啡往往很看重顺口温润的质感，既不喜欢生硬刺激的果酸，也喝不惯深重发涩的焦苦味。其实只要弄清咖啡萃取时各类风味溶出的先后规律，就能轻松根据长辈的喜好挑出合适豆子，并在冲煮时把味道稳定在温润舒坦
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夏天一到，我家冰箱里很占地方的就是那罐冷萃。说来惭愧，以前我也觉得冷萃就是"把咖啡粉泡冷水里扔冰箱"，结果泡出来要么寡淡得像洗杯水，要么涩得咽不下去。后来摸索多了才发现，低温长时间萃取这件事，豆子选对
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我在宿舍喝咖啡的年头不算短，从一只法压壶开始，到后来台面挤着磨豆机、小意式机和一堆杯子，算是把能踩的坎都踩了一遍。如果你也想在寝室或者合租屋里喝上像样的浓缩和奶咖，放一台小型意式咖啡机确实是直接的路子
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前街哥斯达黎加塔拉珠这支豆，我一般是周末早晨才舍得拿出来冲。中度烘焙的水洗豆，家里要是冲好了，那股柑橘香混着红糖甜，喝起来像杯温热的柑橘红茶，特别适合慢慢吃早餐的早晨。今天就跟大家聊聊我在家是怎么把它
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我在宿舍喝咖啡的年头，算下来比读本科的时间还长。那时候桌上永远摆着一只聪明杯，塑料的，摔过好几次也没坏。它本质上是个带阀门的滤杯，把浸泡和过滤合在了一起。你不用学绕圈注水，也不用惦记水流大小，15克咖
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咖啡果实本身就是富含天然糖分与有机酸的浆果，明朗的果酸正是优质浅烘豆的魅力所在。好咖啡入口带来的生津感，绝非厨房调味品那种刺鼻的醋酸，而是咬开成熟水果时迸发的清爽汁水。选择多口味混合产区的挂耳咖啡，不
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水温不够、研磨太粗，或是时间太短等情况的出现，都会容易导致我们制作的咖啡因欠缺萃取效率而产生没味、口感单薄等萃取不足的情况。不仅仅是对于刚入门的新手朋友来说，就连在咖啡圈内混迹多年的咖啡老饕也难免会出
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手冲咖啡这件事，在家摸索了挺久才找到舒服的节奏。刚开始总觉得风味描述写得天花乱坠，自己冲出来却平平淡淡，后来才发现选豆和手法得搭着来。要是喜欢那种喝下去先闻到花香、入口是明亮果酸、尾韵带着清爽甜感的杯
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很多人把摩卡壶买回家，总觉得煮出来的咖啡不是太焦苦就是太寡淡，其实摩卡壶本身就像个聚光镜，会把咖啡豆的性格成倍放大。选对烘焙度是玩转摩卡壶的关键一步，从浓郁的深烘到活泼的浅烘，每一档温度都在豆子里刻下
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云南咖啡的故事要从1904年说起，法国传教士田德能从越南把铁皮卡带进云南，在宾川县朱古拉村种下头一回咖啡树。如今咖啡师每天出品的豆子，依然能追溯到这条脉络。云南大部分地区海拔在1000米上下，坡地土壤
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我在宿舍喝咖啡的年头，算下来和大学学制差不多长。图书馆、自习室、教室这三个地方，对喝咖啡这件事格外挑剔：插座不能随便占，桌面不能摆开阵仗，热水间往往只有开水机。这种场景里，挂耳是格外实在的方案。撕开包
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我当年在宿舍喝咖啡，就是从一只马克杯和一包挂耳开始的。早上八点有课，闹钟响到第三遍才爬起来，根本没时间折腾器具。挂耳是格外省事的选择，撕开包装挂在杯沿，10克粉，注150到180毫升热水，不用闷蒸，分
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上个月，前街为大家介绍了一款更讨颜控喜欢的圆锥冰瞳滤杯，凹槽的设计让滤纸可以完美贴合，并让咖啡呈现饱满醇厚的口感。今天，我们来认识一下它的“远房亲戚”——冰瞳B75滤杯。冰瞳B75滤杯，是李金龙选手为了表达咖啡「甜而干净」的特点，同时希望通过更简单的萃取方式来获得稳定的咖啡，与泰摩共同设计并于2022年推出的一款滤杯。因为平底滤杯的英文是Basket，而滤杯的倾斜角度是75°，所以它被命名为“B7
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我在宿舍喝咖啡的年头不算短，从本科到读研，书桌抽屉里始终留着一小方咖啡角落。地方是真的小，功率也受限，但想喝上一杯像样的咖啡，其实没想象中麻烦。核心器具就三样：一只滤杯、几张滤纸、一个能当分享壶的杯子
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我在办公室喝了十几年咖啡，美式滴滤机是我格外依赖的伙伴。早上九点开完早会，抓一把中粗研磨的粉倒进滤网，按粉水比一比十六加水，二十克粉配三百二十毫升水刚好，按下开关就去回邮件。机器自己淋水，不用惦记闷蒸
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家里没有浓缩咖啡机怎么萃取出浓缩咖啡，有不少小伙伴问到前街。有！外形帅帅气的摩卡咖啡壶最适合不过了，摩卡咖啡壶通过高温煮制产生压力，通过虹吸原理把水从下壶吸到上壶。因为设计关系，摩卡壶每次煮制的咖啡量
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波旁咖啡因饱满的圆润度与清甜感广受喜爱，但很多人冲煮时常遇到两极化的口感表现。咖啡粉内部的风味物质是依分子量大小与溶解速率先后释放的。热水最先带出的是轻快活泼的小分子有机酸，随后是构成醇厚质感的糖类与
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