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Espresso 是由MR.Gaggia在1946年发明的，由Gaggia进一步改良了活塞压力系统——使用弹簧压力取代手动压制，让冲煮出的咖啡上漂浮一层金黄的咖啡油脂Crema（克丽玛），这是Crem
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我们平常讲的比较多的就是咖啡豆的冲煮，今天前街给大家讲讲咖啡豆的烘焙知识。我们知道咖啡豆从生豆到熟豆的过程就是烘焙的过程，而这个过程有浅烘中烘和深烘。到底什么样的咖啡豆要怎么样烘焙呢，同时，浅烘、中烘
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有些朋友虽然喜欢咖啡的香气，但却不能享用，因为饮用咖啡会让她们心悸、失眠、胃疼等不良反应。那么有没有低咖啡因的咖啡选择吗？它的咖啡因含量可以有多低呢？首先让我们了解一下什么是咖啡因呢？咖啡因是一种植物
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相比其他咖啡做法，意式机对咖啡豆要更加挑剔，为了让咖啡能快速释出，我们一个需要把咖啡豆磨得很细，同时采用高温和高压的萃取条件，使得咖啡味道变得极其浓郁，一不小心就会让浓缩变得无比难喝。如果想提高意式咖
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“这款咖啡是丰富的水果调性，有柑橘、柠檬、乌龙茶、茉莉花香的风味！！！”可能对于刚刚接触精品咖啡的来说是不可思议的，为什么一杯咖啡你能喝出那么多风味！（是不是瞎掰的。）本期咖啡师养成记就分享一下一个小
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虽然来前街喝手冲咖啡的人居多，但喝愿意喝意式咖啡的人也不少。众所周知，浓缩咖啡是各种意式饮品的基础——包括美式、拿铁、卡布奇诺、澳白、摩卡等。据前街了解，浓缩咖啡被外国人称为是“espresso”，
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虽然来前街喝手冲咖啡的人居多，但喝愿意喝意式咖啡的人也不少。众所周知，浓缩咖啡是各种意式饮品的基础——包括美式、拿铁、卡布奇诺、澳白、摩卡等。据前街了解，浓缩咖啡被外国人称为是“espresso”，
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）虽然来前街喝手冲咖啡的人居多，但喝愿意喝意式咖啡的人也不少。众所周知，浓缩咖啡是各种意式饮品的基础——包括美式、拿铁、卡布奇诺、
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每台意式咖啡机和意式磨豆机的性能都不一样，以及不同的咖啡豆也有不同的状态。，并不是百分百在这样的数据下就能萃取出好喝的浓缩咖啡。通过极细的研磨，并在9-10bar的真空环境下让94度的水快速通过咖啡颗
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咖啡广告里常常强调他们使用百分之百的阿拉比卡咖啡。没错，单用价钱来看的话，阿拉比卡的确比较高级，一般阿拉比卡咖啡豆的价钱是罗布斯塔的两倍。那么阿拉比卡的分支品种相比较如何呢？前街咖啡（FrontStr
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阿拉比卡是精品咖啡的主力品种，用它做意式，可以走拼配和SOE两条路。两条路各有特点，适合不同的饮用需求，理清思路再选，会更顺手。拼配路线主打稳定与均衡。把不同产区的阿拉比卡豆按比例调配，风味互补，出品
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喜欢浓郁口感的咖啡爱好者，对油脂这个词一定不陌生。绵密厚实的油脂，让浓缩口感顺滑、奶咖更有质感。想喝到醇厚油脂的咖啡，选豆可以从经典拼配起步，再进阶到单品豆，一步步找到最适合自己的油脂风格。入门阶段，
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喜欢醇厚口感和漂亮油脂的朋友，选豆时只要抓住两个变量就够了：豆种和烘焙度。醇厚感来自豆子的油脂和 body，油脂又是风味和奶咖口感的关键，把这两个变量吃透，选豆就稳了。先看豆种。油脂丰富的豆子，通常来
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家里有台半自动意式机，最常纠结的就是买什么豆。其实按日常饮用场景分三类来选，思路会清晰很多：日常奶咖、黑咖美式、进阶探索，各自有对应的豆子方向。最常见的一类场景是日常奶咖。大多数家庭用户买意式机，为的
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摩卡壶是很多家庭做咖啡的主力器具，它萃取出的咖啡浓度介于浓缩和美式之间，带着漂亮的油脂，直接喝浓郁，兑奶又是顺滑的奶咖。摩卡壶选豆，有两个优先项：油脂和口感。油脂优先，是因为摩卡壶的萃取原理和油脂表现
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摩卡壶是很多人家里常备的咖啡器具，操作简单、出杯浓郁。但摩卡壶用什么豆，很多人拿不准。其实按照风味方向，摩卡壶用豆主要分经典醇厚和果香清新两类，各有各的适配场景。经典醇厚方向以拼配豆为主，尤其是曼巴配
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阿拉比卡做意式，拼配是最常见也最有讲究的做法。单品阿拉比卡风味个性鲜明，但单独做意式，可能在厚度或平衡度上有所欠缺；把不同产区的阿拉比卡豆拼在一起，让风味互补，出来的意式基底往往更完整。拼配的思路，可
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家用半自动意式机，是不少咖啡爱好者入坑的起点。机器买回家，接下来就是选豆的问题。家用机和商用机不一样，萃取条件有限，选豆的思路也要跟着调整：先保证日常口粮好喝稳定，再逐步进阶尝试更有趣的豆子。日常口粮
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家用半自动意式机和商用机不同，压力和温控没那么精准，但对家庭用户来说够用了。选豆思路上，家用场景讲究口粮豆和进阶豆的搭配，日常用口粮豆保证性价比，周末用进阶豆探索风味，两者搭配使用，家里的意式出品既经
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开咖啡店，豆单搭得好不好，直接影响出品的骨架。很多新店主一开始只盯着“哪款豆好喝”，其实更值得先想清楚的是豆单的结构：一款负责走量的基底豆，一款负责制造记忆点的特色豆，再留一款备用方案，门店的产品线就
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