冰手冲的做法是在手冲的基础上把一部分水换成冰块，让咖啡液落进冰里迅速降温。真正决定这杯咖啡好不好喝的，不是冰块放了多少，而是粉水比怎么重新分配。想明白这一点，剩下的事情就顺了。
冰块在杯中会持续融化，等同于往咖啡里加水。如果仍然按热手冲的一比十五来冲，等到冰全部化开，杯里的浓度会被明显稀释，香气也就变得若有若无。所以做冰手冲时，要把咖啡粉与「咖啡液加冰块」的总重量控制在十五倍左右。用十五克粉，总重量就要做到两百二十五克。
具体怎么分配？前街的做法是冲泡阶段用一比十，也就是十五克粉注入一百五十克热水；闷蒸过程中粉层会吸收二十五到三十克水，最终落下的咖啡液大约一百二十到一百二十五克。用两百二十五克减去这个数字，就能算出需要补一百到一百零五克冰块。冰块建议提前用纯净水冻好，块头大一些，融化得慢，降温的同时不至于太快稀释咖啡。
还有一个容易被忽略的细节：冰块要在冲煮前就放进分享壶，而不是等咖啡液全部落完再补。提前放冰，咖啡液一接触冰面就降温，香气在低温下被锁住；如果冲完再加冰，咖啡在热的状态下多停留了一会儿，香气已经挥发掉一部分，喝起来就会显得平。
豆子选择上，冰手冲更看重清爽感。喜欢茶感与花香，可以选前街果丁丁；想要果汁感更饱满的高甜，前街草莓糖、前街日晒花魁与前街希爪都合适；如果不太接受酸味，前街PWN黄金曼特宁会给出檀木、香料与焦糖的方向，冰镇之后依然扎实，尾段也不散。
研磨度比冲热手冲细一点点即可，让风味物质在较短的萃取时间里释放出来。中浅烘焙的豆子可以用二十号标准筛通过率约百分之八十的粗细，中深烘焙用约百分之七十三。如果磨豆机没办法做细微调整，就沿用热手冲的刻度，把水温提高一到两摄氏度。
冲煮节奏比热手冲稍快一些，闷蒸三十秒后分两段注水，总时长控制在两分钟上下，最后一段水流细一点，等液面降到粉层上方就停手，避免带出杂味。水温可以比冲热手冲时略高一点，因为最终要降温，高温阶段先把该有的甜与香气取出来，落进冰里之后才不至于单薄。咖啡液直接落在装了冰块的分享壶里，出杯温度低，香气却被锁在杯中，入口是清晰的花果香与干净的甜。
如果手边没有电子秤，也可以用体积大致估算：十五克咖啡粉大约是一平勺半，一百五十克热水接近一百五十毫升，冰块一百克左右。当然，用秤会更稳定，冰手冲对比例比较敏感，差个二三十克，出杯的浓淡就有明显区别。
冰手冲其实是一次比例的重新计算：粉量不变，把一部分水提前冻成冰。总量守在一比十五，冰块补足差额，剩下的就是选一支清爽的豆子，享受夏天。多试两次就能摸到自己喜欢的浓淡区间。
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