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浓缩咖啡是一款具有非常悠久历史的咖啡了，是所有咖啡饮品的灵魂，其实除了半自动咖啡机能制作浓缩咖啡之外，还有一款器具也能制作类似于espresso的浓咖啡，它就是摩卡壶了。摩卡壶分为上壶、粉槽、和下座三
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昨天店里来了位老朋友，坐下就说想买包手冲豆回家自己玩，但盯着风味卡看了半天，草莓干和草莓到底啥区别，发酵果香会不会太冲。我泡了壶前街哈马修给他，边喝边聊。其实挑豆子和相亲差不多，风味描述就是那张照片加
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曼特宁咖啡是来自印尼苏门答腊岛的单一产地咖啡，也是印尼精品咖啡的代名词。与一般的苦咖啡不同，曼特宁咖啡的香气丰富，口感扎实而醇厚，酸度低，十分耐人寻味，因为采用了深度烘焙，既能体会到它绵长的苦韵，还能
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有客人在柜台上拿起一包咖啡，撕开口闻了一下，说还挺香，应该是新鲜的。我当场磨了15克冲给他，他喝完没说话。香气是判断新鲜的线索之一，但它单独站不住，因为香气恰好是这几项里最耐放的。香气是最耐用的一样咖
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如今，每个上班族的工位上几乎都有为提神准备的各种各样的咖啡，有速溶的，有现磨的，也有点外卖的，还有一部分人则考虑到没有磨豆机，但想喝到美味的精品咖啡，于是选择购买预先制作的挂耳。挂耳属于黑咖啡吗？挂耳
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一杯奶咖只由意式浓缩和牛奶组成，所以选对咖啡豆和牛奶很重要，它们不仅会因为选择的原料不同而带形成味道差异，还会随着不同比例影响咖啡最终的浓度。 拿铁用什么牛奶合适先说牛奶，它至少占了一杯拿铁的四分之三
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摩卡壶是一款利用蒸汽动力增压虹吸萃取的咖啡器具，适合户外露营、家庭使用，只要有热源和新鲜的咖啡豆，就能萃取出浓度极高的咖啡液，然后再根据不同人的口味喜好，在咖啡中加入水稀释，变成摩卡壶美式咖啡，或者加
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想在外实现咖啡自由，最便利的方式就是带上一包挂耳了，它操作简易，选择多样，还能随时随地喝到新鲜萃取的黑咖啡。一般来说，挂耳咖啡在烘焙后的3周内喝完口感最佳。我们在购买的挂耳咖啡时，需要注意咖啡的新鲜度
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每当有小伙伴加入前街的团队，咖啡拉花的学习课程随之而来。一到练习的间隙，蒸汽棒发出的“滋～滋～”声便环绕着整个门店。有人几天之内就领悟当中窍门，只要稍加练习各种好看图案信手拈来。有人却越练越倒退，原本
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摩卡壶刚被发明出来的时候，并没有单阀双阀之分。摩卡壶制作以风靡全球近百年，是因为它改变了女性不能在咖啡馆喝咖啡的规定，也让更多人在家就能通过蒸汽压力快速萃取出浓度极高的咖啡，媲美当时非常贵非常大型，同
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有位客人拿一包咖啡来问，袋子背面印着保质期12个月，他算了一下才过去四个月，觉得还有八个月可以慢慢喝。我把那包咖啡打开磨了18克给他闻，他自己就皱了眉。保质期和风味期从来不是一回事，印在袋子上的那个数
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新到的两箱意式豆刚搬进门，学徒就要拆封上机，我拦下了。他觉得豆子既然到了就该能用，我说它还没养好。他接着问养好之后能不能一直用到下个月，我说那是另一段时间。养豆期和风味期，在我们店里是分开算的两笔账。
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开档前清理磨豆机，倒出来的残粉称了一下，差不多18克。我们店一杯拿铁的咖啡底正是这个数：18克粉，25到30秒出液36克。每次要动菜单价格，我都从这个18克往下拆。不少同行跟我聊定价，开口第一句是隔壁
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对手冲咖啡毫无概念，但是又想要喝咖啡的话怎么办呢？ 不妨试试挂耳咖啡，方便快捷又简单。但要提醒一下大家，不要直接把挂耳包扔进水里，或者带着上面的纸片一起浸泡，因为这样咖啡不仅没有味道，也不好喝。另外，
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师傅第一次让我碰磨豆机，我问的第一个问题是：应该调到几格？他没回答，反过来问我：你觉得多少克粉该出多少克液？我答18克粉出36克液。他点头，说那刻度就不是固定的数字，而是让这一组数字成立的那个位置，你
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6 点 40 分按下开关早上 6 点 40 分，我按下意式咖啡机的开关，冲煮头要 12 分钟才到 92 度。这 12 分钟不是空等，磨豆、温杯、回温牛奶都在里面做完。我用的这台是单锅炉，预热 10 到
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罗布斯塔品种咖啡最大的特点是产量高、醇厚度高、苦味较重、咖啡因含量高（1.7%~3.0%），且价格低廉。因此在第一、第二波浪潮中，绝大部分速溶咖啡和拼配咖啡都大量使用 罗布斯塔。越南作为全世界排名第二
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在咖啡店里，也许你会听到这样的点单，“麻烦给我来个shot”。shot？是什么新品吗？在酒吧中，shot这个词指的是一小杯烈酒，这个词流行于20世纪中叶，那时“shot”就是店家用一个一盎司大小的玻璃
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