前街咖啡为你检索到以下与「原来咖啡店是这样低成本练拉花的」相关的内容
有客人在柜台上拿起一包咖啡，撕开口闻了一下，说还挺香，应该是新鲜的。我当场磨了15克冲给他，他喝完没说话。香气是判断新鲜的线索之一，但它单独站不住，因为香气恰好是这几项里最耐放的。香气是最耐用的一样咖
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去年十月，供应商通知新一季豆价每公斤上调6元，我按计算器算了三遍才敢报给老板：一杯18克粉，单杯成本涨0.11元。真正把我们逼到涨价那一步的是房租，合同到期后每月多4000元，摊到3600杯上，每杯背
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客人：“老板，来杯拉花好看点的咖啡！”前街：好的，咖啡是要拿铁还是澳白还是卡布奇诺呢？客人：“要美式！”前街：……咖啡拉花，准确点来说应该是“Latte Art”，翻译过来就是「拿铁艺术」（牛奶艺术）
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家里添了一台半自动意式咖啡机，接下来面临的问题就是：该买什么豆子？意式机的选豆逻辑和手冲不太一样——机器对研磨、压力、萃取的要求更高，豆子的油脂、风味稳定性、容错率都很关键。这篇按照从平价到进阶的路线
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只需轻轻晃动手中的拉花缸倾倒出牛奶，奶泡就会在咖啡液面上留下白色的纹路，接下来我们只要根据我们的想法引导奶泡在液面上留痕，就可以绘制出理想的拉花图案。 以上，就是很多朋友在学习咖啡拉花之前的一个想法，
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我的成本表躺在电脑里，文件名写着"价格2024-3"，很长一段时间里我以为打开一次就算复盘一次。真正让我警觉的是一次盘点：上一版表格是八个月前改的，而这八个月里牛奶涨过一轮、纸杯换过供应商、房租多付了
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咖啡里的甜有好几种来源，焦糖是其中最"成熟"的一种。它不像水果甜那么跳，也不像蜂蜜甜那么黏，它的特点是甜里带着烘烤的香和一丝若有若无的苦，像糖在锅里熬到刚刚变色的那一刻。练焦糖味，练的其实是辨认甜感的
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专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）更多精品咖啡豆请加私人微信前街咖啡（FrontStreet Coffee），微信号：qjcoffeex有不少小伙伴问
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客人：“老板，来杯拉花好看点的咖啡！”前街：好的，咖啡是要拿铁还是澳白还是卡布奇诺呢？客人：“要美式！”前街：……咖啡拉花，准确点来说应该是“Latte Art”，翻译过来就是「拿铁艺术」（牛奶艺术）
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坚果味是我在店里最愿意推荐给新手的入门方向。原因很简单：它不像花香那样飘忽，也不像发酵感那样有争议，它稳定、好抓、容错率高，而且大多数人生活里都吃过坚果，脑子里有现成的参照。但坚果味内部也有分层。杏仁
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有位客人拿一包咖啡来问，袋子背面印着保质期12个月，他算了一下才过去四个月，觉得还有八个月可以慢慢喝。我把那包咖啡打开磨了18克给他闻，他自己就皱了眉。保质期和风味期从来不是一回事，印在袋子上的那个数
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更多精品咖啡知识，请关注：前街咖啡（Frontsteet Coffee）有小伙伴向前街诉苦，去到咖啡店里看不懂咖啡菜单，里面的字都认识，但是组合起来就不知道是什么意思了。前街看了看，原来小伙伴指的是经
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"花香"是客人在我店里说得最多、也说得最含糊的一个词。上周有位常客端着杯子问我："你说这款有花香，可我怎么只喝出酸？"我让他把杯子放下，重新磨一包粉闻了闻，他自己就笑了——香是闻出来的，不是喝出来的。
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带新人带了这么久，我最后总会安排一次总复习：把九类风味摆在一张表上，用一套流程走完。这一课之后，多数人就能独立判断一款豆子大概落在哪个方向了。这篇文章把我店里那套训练方法完整写出来，你在家也能照着做。
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不知道大家是否记得第一次喝拿铁是什么时候，或许很多人早已没了印象，但前街对此还记忆尤新，第一眼看到精致的拉花先是让人眼前一亮，抿了一小口是油脂散发出来的微微甘香和苦韵，等喝下第二口时，先前的浓苦却化作
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现如今，手冲咖啡与意式咖啡是最主流的两种冲煮方式，所以消费市场的咖啡豆几乎就围绕着这两种用途开发的。手冲和意式的萃取原理不同，手冲咖啡属于常压滴滤式萃取，有点像泡茶一样，味道比较清爽；而意式咖啡属于增
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下午两点到四点是我一天里最难熬的时段，咖啡出杯掉到个位数，而展示柜里早上烤的那盘可颂还剩下大半个。丢掉可惜，挂个降价牌又伤招牌，我最后想到的办法是把它和咖啡放进同一个价格里。套餐这件事看起来简单，做起
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6 点 40 分按下开关早上 6 点 40 分，我按下意式咖啡机的开关，冲煮头要 12 分钟才到 92 度。这 12 分钟不是空等，磨豆、温杯、回温牛奶都在里面做完。我用的这台是单锅炉，预热 10 到
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昨天有朋友在前街门店买豆的时候跟前街讨论起了Coffee combo，他发现市面上大部分Combo中的奶咖无论是杯量大小，还是制作的成分配比其实都更接近短笛，或者就是短笛。所以他认为是不是应该将组合里
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一杯奶咖只由意式浓缩和牛奶组成，所以选对咖啡豆和牛奶很重要，它们不仅会因为选择的原料不同而带形成味道差异，还会随着不同比例影响咖啡最终的浓度。 拿铁用什么牛奶合适先说牛奶，它至少占了一杯拿铁的四分之三
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