原来，咖啡店是这样低成本练拉花的！

咖啡的拉花艺术，是需要让手部肌肉对奶泡的控制达到一定的熟练度，才能够制出一幅美妙的图案。

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咖啡拉花初学者使用道具，怎么选？

香浓的咖啡上漂浮着精美的图案，这就是咖啡拉花。前街认为，想要学习完美咖啡拉花，首先要预先准备好所需的材料及器具，主要离不开以下五项： 1.咖啡豆、磨豆机、咖啡机： 制作咖啡拉花，奶泡及Espresso

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咖啡师学徒怎么记住器械位置：吧台布局的肌肉记忆怎么练

进店第四天，师傅递给我一张白纸，让我把整张吧台画下来，包括每一个东西的位置。我画完交上去，他圈出七个错：奶缸画错边、粉锤位置偏了二十厘米、电子秤画到了咖啡机右边。他说，你连东西放在哪儿都说不准，做出来

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拉花练手选豆：油脂撑得起图案的拼配怎么挑

想在家里练拉花的人，大多绕不开同一个问题：为什么咖啡机、奶泡都到位了，图案还是容易散？多数情况下，问题出在豆子上。拉花要成形，靠的是咖啡油脂与奶泡在液面相遇时的张力，油脂太薄太稀，图案就撑不住。选对一

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爱喝拿铁的新手入门，摩卡壶与意式咖啡机怎么挑

我起初在家做奶咖时，也在摩卡壶和意式咖啡机之间徘徊过很久。那时候每天下午都想喝一口顺滑的拿铁，但预算有限，厨房台面也不大，于是先入手了一只双阀摩卡壶。用了大半年后才添置了半自动意式机，现在两台器具换着

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咖啡师考试的单品与意式分科：两类咖啡豆的风味该怎么分别练

咖啡师考试到了实操环节，往往会分成两条线：一条考单品的手冲表达，一条考意式的浓缩与拉花。这两条线对咖啡豆的要求几乎是反着来的，我见过不少同事用同一个思路去准备，结果两边都不讨好。分开理解这两类豆，比背

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咖啡拉花练习的头一道关：把奶泡打成能画的样子

在门店带新人练拉花，我从不让他们先拎着拉花缸对着杯子抖手腕。图案出不来，十次有九次不是手上的问题，而是缸里的奶泡压根没到能画的质地。这件事的分工很清楚：奶泡决定上限，手腕决定下限。前面那一步练扎实了，

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家用半自动咖啡机新手选豆指南：第一包豆子这样买

家里添了一台半自动咖啡机，接下来最让人纠结的问题就是：第一包豆子，到底买什么？买太贵的怕浪费，买太便宜的怕难喝，看到网上各种"咖啡豆推荐"更是眼花缭乱。别急，家用半自动机的选豆逻辑其实很简单，记住三句

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挑意式豆时该看什么，咖啡油脂与奶泡怎么配合才能拉好花

我在吧台调试浓缩时，常有客人举着手机里的拉花视频问我：为什么别人的图案又清晰又立体，自己回家试却总是一团糊。其实拉花失败这件事，问题往往不在拉花缸的手势上，而是浓缩和奶泡这两个基础环节没打好配合。今天

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咖啡拉花的图案清晰度：油脂与奶泡的对比度怎么练

同样是画一个心形，有人的图案放在门店的射灯下清清楚楚，有人的端上桌就已经糊成一团。差别不在手法熟练度，而在对比度。拉花的图案是靠颜色差"画"出来的：底色是咖啡表面的油脂，白线是奶泡。两边只要有一边没到

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在家练拉花，选对咖啡豆的三条判断标准

我在吧台调试浓缩时，常被客人问到同一个问题：想在家练拉花，该买什么样的豆子。其实拉花成败，一大半取决于浓缩咖啡的状态是否稳定。你需要一杯油脂细密、液面油亮且颜色均匀的浓缩，配上打发得当的奶泡，图案才能

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家用奶缸练拉花，手腕这样摆才出图

想看漂亮的拉花很简单，只要在咖啡馆里点一杯热的拿铁咖啡，然后耐心等待咖啡师端上来即可。然而，对于很多咖啡爱好者而言，只喝咖啡是远远不够的，更多的是希望在家亲手制作出一杯带有精美拉花图案的标准拿铁咖啡。

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新手入门咖啡建议先建立黑咖味觉再接触奶咖

我在吧台做手冲时，常遇到刚入门的客人端着杯子问，想在家自己做咖啡，到底该从黑咖啡开始，还是直接学拉花做拿铁。我的建议一向很实在：先把黑咖啡练顺，再碰加奶的喝法，路子会更清楚。黑咖啡的变量少且看得见，1

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练拉花总冲不出清晰图案？选对烘焙度靠细腻油脂把奶沫托起来

很多朋友刚入手意式咖啡机，兴致冲冲地准备练习拉花，却发现倒奶沫时画布总是一冲就散，线条晕染得模糊不清。其实拉花就像在咖啡表面画画，作为画布的浓缩咖啡油脂格外重要。油脂的厚度、弹性和持久度，往往直接取决

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早晨站在咖啡机前练拉花，挑对厚实油脂与品种底子轻松推开奶泡

早晨站在咖啡机前把牛奶打成绵密奶泡，准备拉一朵漂亮的压纹郁金香，却发现图案容易散开，喝起来也不够醇厚。很多人以为只是自己倒奶手法不够稳，其实杯底那一层浓缩咖啡的油脂厚度与品种底子，悄悄决定了整杯奶咖的

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想用浅烘果酸豆练拉花？教你挑出带甜感的柑橘与莓果香

练习拉花时如果厌倦了常规深烘豆的坚果与焦糖风味，尝试带着鲜活果酸的浅度烘焙豆会开启一片新天地。绵密细腻的温热奶泡与清新的果酸因子在杯中交汇，往往能催生出类似水果酸奶般迷人的风味层次，而能否做出一杯顺口

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咖啡手冲的水温与研磨：不同豆子的参数该怎么给

手冲练到第二阶段，会发现同一个人的同一套动作，换一支豆就全线崩盘。问题基本出在水温和研磨这两处。它们决定了水能把多少东西从粉里带出来，也是所有手冲参数里最值得花时间练的一对。我在门店里给新人的第一课，

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咖啡师学徒的奶泡关：蒸汽棒的进气和旋涡怎么配合

学徒最难的一关，我以为是咖啡拉花，实际上是打奶泡。拉花画不好只是图案难看，奶泡打不好整杯咖啡就废了。我在这一关卡了整整一个月。问题不在手，在于我一开始根本没弄清两件事：进气和打旋是两个阶段，以及温度和

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办公室冲咖啡选豆，口粮豆和挂耳怎么挑

我在家冲咖啡的习惯，其实是从办公室养成的。那时候工位上只有一把细嘴壶、一个分享杯，连电子秤都是后来才添置的。时间更紧张，早上泡一杯得在同事来之前搞定，口味还得照顾旁边几位偶尔蹭喝的朋友。摸索下来才发现

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用瑰夏做SOE需要注意什么？

凭借着别具一格的风味表现，瑰夏在2004年的BOP大赛上名声大噪，广为人知。浓郁花香，柑橘蜜韵，就是人们口口相传的瑰夏味，不少朋友对瑰夏情有独钟就是被这股魅力所吸引。

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