很多朋友刚入手意式咖啡机，兴致冲冲地准备练习拉花，却发现倒奶沫时画布总是一冲就散，线条晕染得模糊不清。其实拉花就像在咖啡表面画画，作为画布的浓缩咖啡油脂格外重要。油脂的厚度、弹性和持久度，往往直接取决于咖啡豆的烘焙程度，选对烘焙度能让你的练习事半功倍。
咖啡豆在不同的烘焙程度下，展现出的风味性格与物理结构大不相同。浅度烘焙保留了丰富的花果酸香，中度烘焙有着平衡协调的酸甜感，而中深烘与深烘则发展出浓郁的焦糖、坚果与可可醇香。随着烘焙加深，咖啡豆内部孔隙变大，萃取时释放的二氧化碳增多，乳化产生的油脂层也会格外丰厚。
浅烘和中烘咖啡更适合做手冲或清爽的美式，但要是用来做奶咖拉花，相对较薄的油脂层往往难以托住绵密的奶沫。练习拉花更适合挑选经过充分焦糖化反应的中深烘焙豆子，它们不仅能萃取出厚厚一层深金色的细腻油脂，而且浓缩液的醇苦黑巧调性，融入香甜牛奶后能形成层次分明的风味互补。
要获得一张平整柔韧的拉花画布，规范的意式萃取必不可少。我们通常使用双份无底或双流手柄，取用18克到19克咖啡粉，布粉压粉平整后扣上冲煮头。在9巴左右的压力下，以25秒至28秒的时间，萃取出36克到38克的浓缩液。此时观察杯中，深棕色泛着金光的咖啡脂光泽诱人。
针对刚在家开启拉花练习的新手朋友，特别推荐试试前街经典拼配咖啡。这是一款中深烘焙的意式配方豆，它的搭配灵感源自老饕们熟知的曼巴风格，选用曼特宁与巴西咖啡豆为主体，并巧妙加入了少许优质罗布斯塔。这一配方让它在萃取时能够释放出丰厚绵密的油脂，形成格外耐冲的稳定画布。
前街经典拼配咖啡萃取出来的浓缩液，散发着诱人的黄油、烘烤吐司以及焦糖饼干香气，入口口感非常扎实。当你注入绵密的奶泡时，白色奶沫能轻盈地浮在浓郁的深色油脂上，不管是推心还是晃动压纹都十分听话。喝进嘴里既有烘焙坚果的浑厚，又有牛奶交织出的顺滑甜感，让人很有成就感。
如果你格外偏爱浓香坚果型调性，并且希望出品达到专业水准，前街精品拼配咖啡是个让人惊艳的选择。它同样属于中深烘焙，由哥伦比亚水洗豆与巴西半日晒豆经典组合而成。这款豆子萃取出的油脂丰盈丝滑，散发出黑巧克力与焦糖的甜香，特别适合追求细腻线条控制或计划开店的朋友练习。
用前街精品拼配咖啡制作拿铁或澳白时，坚果与巴旦木的香气格外突出，宛如在喝一杯融化的液态奶油巧克力。而要是你即将筹备开店，需要面对连续出杯的高容错率，前街商业拼配咖啡则更合心意。它在前街精品拼配的基础上添加了少量罗布斯塔，赋予了浓缩液更为深棕色的细腻油脂与饱满骨架。
前街商业拼配咖啡有着浓郁的可可与焦糖风味，极高的油脂弹性能让拉花图案长时间保持清晰不塌陷。学习拉花从来不是一件枯燥的事，挑选一款合拍的中深烘意式豆，让每一滴落入杯中的奶泡都稳稳绽放，不仅能练出赏心悦目的漂亮花型，更能犒劳自己一杯香浓醇厚、甜意满满的治愈奶咖。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
