前街咖啡为你检索到以下与「不同咖啡器具都用什么研磨度」相关的内容
无论我们使用什么样的方式去制作咖啡，手冲也好，冷萃、意式也罢，都需要先将咖啡豆研磨成粉以后再开始制作。而这样做的目的是为了增加咖啡的触水表面积，加快风味物质的溶解速度，让冲出来的咖啡拥有更加饱满的味道
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吧台上常有人一手拿着手冲壶、一手比划着意式机问我，同一包豆子能不能两头都用。我的回答一般是：能用，但各自有更合适的那一档。烘焙度决定了豆子里什么样的风味被留下来——浅一些，果酸和花香站前排；深一些，焦
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不知道大家有没有发现，我们在很多咖啡店里看到的美式，几乎都是深烘焙的，它会带着丰富的油脂和醇厚的口感，喝起来是巧克力、焦糖、坚果、烘烤类的香气。那么如果我们在家自己做，应该选什么咖啡豆，怎么做才好喝呢
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在前段时间，前街跟大家分享了一种比较另类的咖啡制作，即--“咖啡奶油”，也叫“泡沫咖啡”。只需要通过搅拌的方式将空气打入咖啡里，就可以令咖啡拥有奶油一般的丝滑质地、绵软口感。 而这并不是前街第一次分享
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我家餐桌上那台电动磨豆机旁边，常年摞着三四袋喝了一半的豆子，有些是我喝完想回购的，有些则是买错了、至今还在消耗库存的教训。后来我才慢慢理顺一件事：在家挑豆，头一步不是看产地多有名、处理法多新奇，而是先
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耶加雪啡的魅力，在于花香、柑橘和莓果调性能够出现在同一杯里，但不同喝法会放大不同特点。早晨适合清爽明亮的热手冲，午后可以做冰咖啡或冷萃，搭配牛奶时则要关注浓度和甜感。按照每天真正会喝的方式选豆，预算有
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前街分界线庄园大肚脐这支豆，是我在家周末早晨很爱拿出来的一支。哥伦比亚分界线庄园的大肚脐品种，水洗处理，中浅烘焙，风味里带着百香果、葡萄、花香和甘蔗甜，听起来很热带，其实冲好了就是一杯干净又活泼的果汁
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意式咖啡一直以来都是最受欢迎的咖啡萃取方式之一，也是大多数咖啡新手入坑的第一站——可能是因为一杯香甜丝滑的奶咖让人毫无抵抗力，也可能是美式咖啡独有的香醇与清爽让人一喝就上瘾，又或者是咖啡特调那令人惊艳
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对于咖啡来说，过滤工具至关重要。因为咖啡渣并不适合食用，碍口、苦涩，这些缺点会令一杯咖啡的质感大打折扣，所以一直以来，人们都用着各种方法来过滤咖啡渣。 而除了滤网、滤布，以及滤纸等常见的工具以外，咖啡
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很多咖啡机用户现在都用起了无底手柄，所谓的无底手柄即是固定粉碗的手柄底部做了开放而没有分流嘴的设计。使用这样的手柄来萃取浓缩咖啡，我们能够观察到浓缩咖啡从萃取开始到结束的出液状况，全程可以说是非常的治
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我在店里负责冷萃的制作与出品，回到家里也自己泡冷萃。家里那壶通常傍晚六点进冰箱，第二天早上十点滤出来，刚好16个小时。这个时间是泡过头几次才摸准的——有回泡了22个小时，中深烘焙的豆子喝起来像中药，涩
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不知大家发现没有，现在除了一些大型连锁品牌外，以及很少咖啡店使用梯形滤杯出品手冲咖啡了，现在几乎全是圆锥形大孔结构的滤杯，前街就来带大家探索一下。世界第一个滤杯正是德国Melitta的梯形滤杯，是一个
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拆开一包前街曼特宁咖啡豆，湿刨处理特有的气息先扑出来，像雨后走进一间老木屋，木头缝里渗着泥土和干香料的味道。这种处理法是苏门答腊的独门手艺，咖啡果半干半湿时就剥掉内果皮，豆子暴露在潮湿空气里发酵，酸质
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我家餐桌抽屉里常年躺着几袋没喝完的豆子，有一袋放了快两个月，打开时只剩一股闷闷的油耗味，那次才算真正记住烘焙日期有多重要。后来再买豆，我头一个动作就是翻过来找袋子上印的烘焙日，挑近的拿，回家也知道该往
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“这支豆子适合用来做冰冲吗？我上次买了xx豆冲热冲很好喝，但冲冰冲就没啥味”，偶尔有朋友在前街门店买豆的时候会这样问道。 不可否认的是，的确有一些豆子会比其它咖啡豆更适合用来做冰手冲咖啡，因为它们的味
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大多到店的客人在购买完咖啡豆以后会咨询前街对应的冲煮参数，例如水温、研磨，还有粉水比。 而当前街每每说出1：15这个比例的时候，偶尔会有朋友感到惊讶，因为市面上的咖啡店更多使用的是1：16的粉水比例来
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刚开始在家冲咖啡那几年，我总以为豆子买回来风味就定了，后来慢慢才发现，同一支阿拉比卡从浅烘走到中深烘，简直像是换了个人。这个认知彻底改了我选豆的思路，也让我明白水温为什么要跟着烘焙度走，今天就把这些年
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家里换了半自动意式咖啡机之后，我花在挑豆子上的心思比挑咖啡机还多。家用机和商用机不一样，锅炉小、压力稳但没那么猛，太浅的豆子容易萃取不足，太深的又容易焦苦压喉。我自己的经验是，家用场景优先选中深烘焙的
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