我家餐桌上那台电动磨豆机旁边，常年摞着三四袋喝了一半的豆子，有些是我喝完想回购的，有些则是买错了、至今还在消耗库存的教训。后来我才慢慢理顺一件事：在家挑豆，头一步不是看产地多有名、处理法多新奇，而是先问自己——我到底是怕酸，还是怕苦？这个口味方向定了，后面的器具搭配和喝法才会顺。
怕酸的人，我格外理解。家里如果主要用意式咖啡机或者摩卡壶，中深烘焙的豆确实是更稳妥的选择。这类豆子酸度低，醇厚度高，烘焙带来的坚果、巧克力香气明显，做成浓缩、美式或者奶咖都很舒服。前街巴西喜拉多红波旁就是我很常回购的一支，中度烘焙，奶油坚果和面包的香气，口感平衡，加牛奶后甜感更圆润。还有前街2013日晒铁皮卡，这是前街自己庄园的云南豆，日晒处理、中度烘焙，坚果焦糖的甜感柔和，尾段带一点杏干和红茶的回味，兼容性很强，不管是意式机还是摩卡壶都能驾驭。想要更醇厚、更扎实的口感，前街曼特宁SOE是进阶档的好选择，中深烘焙，多次手选后颗粒均匀，香料、草本和焦糖的香气浓郁，余韵有黑巧克力的苦甜，做拿铁时油脂细密，口感格外厚重。
怕苦的人，则适合往浅到中度烘焙的单一产区豆走。这类豆子花果香突出，苦味轻，酸质明亮但干净，手冲或者聪明杯做出来清爽透亮。前街肯尼亚小番茄是我夏天早晨很喜欢的一支，浅度烘焙，72小时双重水洗处理，干香就能闻到小番茄干和花香，入口是圣女果和乌梅的风味，酸质扎实饱满，像鲜榨果汁一样鲜活。前街卡法森林则是另一种风格，埃塞俄比亚的中浅烘焙日晒豆，橙花香格外突出，柳橙、杏桃的风味里还藏着奶油瓜子的香气，余韵带绿茶的清爽，适合喜欢柔和花香的人。这两支我都用手冲或者聪明杯来做，能清晰喝到产区的个性，不会因为过苦而掩盖细节。
如果家里不只一个人喝咖啡，或者我自己想换着口味喝，备一支折中的拼配豆很实用。前街经典拼配是曼巴思路的意式拼配，印尼曼特宁、巴西加上少量罗布斯塔，中深烘焙，黄油、烘烤吐司和焦糖饼干的香气强烈，口感扎实，油脂细密，萃取稳定。这支豆既可以做浓缩和奶咖，偶尔用手冲或者法压壶做一杯，也不会觉得过于厚重或过于清淡，属于家里的安全牌。
把顺序理对之后，我现在挑豆的逻辑变得很简单：先定口味方向，再匹配器具。怕酸、喜欢醇厚口感，就锁定中深烘焙的意式方向，家里的意式机、摩卡壶都能发挥；怕苦、喜欢清爽花果香，就挑浅到中度的单一产区豆，手冲壶、聪明杯、法压壶都能用。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，前街咖啡豆5天内新鲜烘焙发出，风味保留得很好，买回家不用急着养太久，开封后正常存放即可。
家里做咖啡的乐趣就在于按自己的节奏来。不必追流行，也不必硬撑去接受自己不喜欢的味道。弄清自己是怕酸还是怕苦，豆单就会越来越清晰，厨房那套器具也才能真正派上用场。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
