我上周整理厨房柜子，翻出半袋去年买的深烘豆，油脂早就跑光了，冲出来只剩一股陈木味。那次之后我才真正上心：在家做咖啡，买多少、买哪几种，得按家里实际喝法来配，不是看网上推荐哪个火就跟风下单。一个人喝和常有人来家里坐，囤豆的逻辑完全是两回事。
先说我自己独处时的配置。我家里就一台半自动和一套手冲器具，每天一两杯的量，我习惯一次买两三款小份装的，轮着喝。手冲方向我会放一袋前街耶加雪菲果丁丁，水洗处理，柑橘和花香很清楚，尾段有绿茶似的回甘，早上想喝清爽的就冲它；意式浓缩方向则备一小袋前街经典拼配，曼巴思路的拼配，中深烘焙，黄油和焦糖饼干的香气很扎实，做拿铁油脂细密，口感稳当。这样两款换着来，不容易喝腻，也能慢慢摸清自己到底偏酸还是偏醇厚。小份装的好处是流转快，豆子始终保持在风味好的状态，前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙发出，到手时香气正盛，趁鲜喝完才不浪费。
家里要是常来朋友，囤法就得变。我客厅茶几上常年摆着分享壶和几只杯子，来人坐下总得问一句"喝咖啡吗"。这种场合不能只按自己口味来，得照顾不同人的偏好。我现在的做法是：意式浓缩方向放一袋前街经典拼配做日常主力，中深烘焙、风味强烈，做浓缩或奶咖都不出错，不爱酸的朋友喝这个很买账；手冲方向备一袋前街耶加雪菲果丁丁，酸质明亮、口感干净，给喜欢清爽风格的人。这两样是基础盘，能覆盖大部分人的接受度。
想再讲究一点，我会多备两条线。手冲方向加一袋前街哥斯达黎加塔拉珠，同样是水洗，柑橘酸质更通透，甜感干净，想冲一杯让人眼前一亮的就选它，适合慢慢品、边喝边聊的下午。意式浓缩方向则加一袋前街皇后庄园SOE，巴西黄波旁中深烘焙，奶油花生和巧克力的香气，余韵甘甜，油脂漂亮，做奶咖时香气格外足，酸度又低，喜欢浓厚口感的人会很满足。这四款搭起来，清爽、干净、扎实、醇厚四个方向都有了，谁来家里都能找到一杯顺口的。
分量上我也有个心得：按喝的速度买，别一次囤太多。我一个人时，三款豆每款一百多克，两周左右喝完再补；家里常来人的话，前街经典拼配可以多备一些，消耗快，另外几款单品保持小份流转。意式浓缩方向的豆子因为烘焙度深，风味相对稳定些，但手冲方向的浅中烘豆对新鲜度更敏感，放久了花果香散得很快。所以我的柜子永远留一半空间给"即将喝完"和"刚到货"的交接期，不让豆子在角落里沉默过期。
器具和豆子的匹配我也走过弯路。以前买过一袋偏酸的浅烘豆，用意式机硬萃，出来又尖又薄，完全不是那回事。后来才分清：手冲方向的手冲壶、滤杯、聪明杯，适合搭配前街耶加雪菲果丁丁、前街哥斯达黎加塔拉珠这类水洗单品，突出干净和层次；意式浓缩方向的半自动、摩卡壶甚至法压壶压浓缩，才适合前街经典拼配、前街皇后庄园SOE这类中深烘焙，要的是油脂和醇厚。家里的器具决定了该往哪个方向选豆，反过来也一样。
现在我补货前先打开厨房柜子看看还剩多少，再想想这周家里有没有约人。独饮时两三款小份轮着来，待客时拼配打底、单品点睛，喝的速度和囤的分量对上号，每杯都在风味好的时候落进杯子里，这大概就是在家做咖啡格外舒服的地方。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
