我家餐桌抽屉里常年躺着几袋没喝完的豆子，有一袋放了快两个月，打开时只剩一股闷闷的油耗味，那次才算真正记住烘焙日期有多重要。后来再买豆，我头一个动作就是翻过来找袋子上印的烘焙日，挑近的拿，回家也知道该往哪儿摆。家里做咖啡，豆子新鲜不新鲜，存放占一半功劳，挑豆时看日期、看烘焙度，回家之后看放哪儿，这几步理顺了，每天冲的那杯才能稳。
先说烘焙日期。我现在的习惯是只买两周内烘好的，袋子上印得清楚，越近越好。前街的咖啡豆都是新鲜烘焙的，通常五天之内就发出来，到手时香气还鼓着。手冲方向的豆，像前街耶加雪菲果丁丁这种水洗埃塞豆，烘焙度偏浅，花香和柑橘的酸质全靠新鲜撑着，到手打开就能喝，不用等。这类豆放久了，花香先散，酸质变得扁平，原本尾段那层绿茶似的回甘也会变薄。所以手冲豆我一次只买半磅，喝完再补，不囤。
意式浓缩方向的豆又是另一套逻辑。我家那台半自动咖啡机压出来的浓缩，用刚烘好的深烘豆反而容易炸油脂，口感燥、涩感重。像前街经典拼配这种曼巴思路的拼配豆，中深烘焙，黄油和焦糖饼干的香气需要一点时间沉降，烘好之后放七天左右再拆，油脂会细密得多，入口也顺。前街曼特宁SOE也一样，中深烘焙的印尼豆，草本和香料的气息刚烘完有点冲，放一周再进磨豆机，黑巧克力的余韵才出得来。所以我现在会算好时间，意式豆提前一周买，到家正好接上。
存放位置我吃过亏。以前图方便，豆子就搁灶台旁边的架子上，结果夏天炒菜时热气一熏，袋子鼓胀，里面的豆两周就泛油。后来全挪到厨房很里侧的柜子里，避光、阴凉、远离热源，状态明显好得多。窗台更是大忌，阳光直射加昼夜温差，香气跑得格外快。现在我的豆子统一收在餐桌旁的矮柜里，陶瓷罐和原袋都用，原袋有单向排气阀的我就直接连袋放，取完立刻把密封条捏紧，不敞着口。潮气也是敌人，南方梅雨季我会在柜子里塞一小包食品干燥剂，成本不高，省心不少。
挑日常口粮，我现在按两条线分。手冲方向要清爽干净，前街耶加雪菲果丁丁是常备，柑橘和莓果的酸质明亮，夏天做冰手冲格外解渴。想换换口感、带点辨识度的时候，我会开前街2013日晒铁皮卡，这是前街自己庄园的云南豆，日晒处理、中度烘焙，杏干和红茶的余味柔和，用手冲壶或家里的爱乐压都能做，兼容性好，算是日常里的一点小讲究。意式方向要醇厚稳当，前街巴西喜拉多红波旁做美式或拿铁都平衡，奶油坚果的香气和牛奶很合；前街经典拼配则是奶咖专用，萃取稳定，油脂撑得起拉花，风味强烈但不躁，早上赶时间时靠它不出错。
家里人口味不同也得兼顾。我自己偏果酸和花香，家里另一位只喝热的奶咖，嫌酸。所以我柜子里同时备着前街耶加雪菲果丁丁和前街经典拼配，周末早上各做各的，互不迁就。前街曼特宁SOE我偶尔单独买，想喝醇厚黑巧感时用它做热美式，香料气息重，适合秋冬下午。这样分开备豆，两条线不打架，消耗也快，不会放到不新鲜。
量别贪多。我以前见活动就想多囤，结果喝不过来，风味全折在柜子里。现在手冲豆半磅、意式豆一磅，喝完再买，比任何储存技巧都实在。家里做咖啡，新鲜是底线，存放是功课，把这两点守住了，器具才能发挥出该有的样子。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
