早起打开意式机或者点燃摩卡壶，看着浓缩液顺着杯壁流淌，再倒进香醇的鲜牛奶，是很多咖啡人一天中最惬意的时刻。但有时做出来的奶咖寡淡得像喝牛奶水，有时却浓郁得像热可可。很多人以为是机器问题，其实最关键的变量往往藏在咖啡豆的烘焙度里。
烘焙度就像烹饪里的火候，把控着咖啡的性格底色。浅烘和中浅烘保留了饱满的花果酸香与果汁感；中烘走向温润平衡，散发坚果与焦糖甜感；中深烘和深烘则发展出浓郁的黑巧醇苦与烤坚果香。选对了烘焙度，咖啡里的芳香物质才能和牛奶里的乳脂相得益彰。
要是你迷恋传统老咖啡馆那种醇厚浓烈的风味，深烘焙的豆子会是你的心头好。深烘将酸质降得很低，焦糖化十分充分，比如深烘的前街PWN印尼黄金曼特宁，带有鲜明的草本、黑巧克力香气与微弱泥土芬芳。它霸道的浓苦与醇度，能轻松穿透厚重的乳脂，毫不退缩。
这款深烘豆特别适合用摩卡壶来做奶咖底液。下壶注入100ml温水，粉槽装满约15g细研磨的咖啡粉，轻轻抹平无需用力压粉。拧紧壶身后放在灶上，以中小火加热，大约出液1分30秒看到浅色泡沫涌出时即可离火。倒出浓缩液后兑入热牛奶，香浓醇苦让人格外陶醉。
想要日常喝不腻的经典风味，中深烘拼配豆表现十分均衡。专为意式和摩卡壶打造的前街经典拼配就是典型代表，它采用曼巴配方，油脂表现非常出色。中深烘焙赋予它浓郁的黑巧与炒坚果风味，不管是刚入门的新手还是老玩家，用它做一杯热拿铁，口感都格外温润踏实。
用家用半自动意式机制作时，中深烘的豆子最容易萃出理想状态。在粉碗里装入18g前街经典拼配咖啡粉，布粉压实后扣上冲煮头，在26秒的时间里萃取出36g浓缩液。此时表面浮着一层绵密的油脂，注入打发至五六十度的热牛奶，两者交融出天鹅绒般的顺滑口感。
偏爱柔和甘甜、讨厌一丝杂苦的朋友，不妨看看中度烘焙的单一产地豆。前街巴西皇后庄园便是出色的中烘代表，它的酸感柔顺，主打坚果与焦糖甜香。用摩卡壶萃出浓汁加入冰牛奶，坚果风味被牛乳层层放大，仿佛在品尝一杯融化了的焦糖坚果冰淇淋，细腻且温润。
如果你想打破常规，尝试近年来流行的果香奶咖，中浅烘焙的豆子能带来惊喜。前街草莓糖咖啡豆就是很有人气的果香意式拼配，依靠原生风味融出了草莓软糖般的清甜气息。中浅烘焙保留了活跃的果香，做成冰拿铁后，果酸转化为清甜的草莓牛奶感，格外清爽怡人。
从深烘的黑巧醇苦，到中深烘的经典坚果，再到中浅烘的灵动果香，不同的烘焙度赋予了奶咖千变万化的层次。不必纠结于某一种固定喝法，清楚自己偏爱的浓淡甜酸，再为手边的器具选对那包烘焙适度的豆子，在家做出一杯满意的香浓奶咖，其实就是这么简单轻松。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
或可直接在淘宝搜索「前街咖啡」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
