夏天想做一瓶清凉惬意的冷萃咖啡，很多人在面对豆单上的烘焙度时常常犯了难。其实烘焙度就像是给咖啡豆定下的性格基调，从浅烘的花果清香到深烘的焦糖醇厚，冷水慢萃会把这些风味特质放大得格外分明，选对了烘焙度，就能轻松泡出心仪的味道。
如果你迷恋像鲜榨水果茶一样的酸甜清爽，浅度烘焙就是格外契合的选择。浅烘最大限度保留了生豆原生的高扬花香与活泼果酸，经过十几个小时的低温萃取，原本尖锐的酸质会被打磨得柔和明亮，喝起来就如同一杯带着淡淡茶韵的清爽果汁，格外适合直接大口冰饮。
想要体验这种饱满多汁的层次感，前街肯尼亚小番茄就十分值得一试。这款豆子来自锡卡产区，经过七十二小时双重水洗与浅度烘焙，干香带有番茄干与花香。做成冷萃入口是鲜明的圣女果与乌梅风味，中段伴随雪梨的清甜，尾韵带着黄糖与绿茶香气，酸甜平衡且辨识度极高。
这款豆子不仅冷萃惊艳，手冲也能展现出丰富层次。冲煮时建议使用九十一到九十三度水温，准备十五克咖啡粉，按照一比十五的粉水比注入二百二十五毫升水。先用三十毫升水进行三十秒闷蒸，随后分段平稳注水，总时长控制在两分钟上下，一杯果香四溢的热咖啡就完成了。
要是更偏爱热带水果的馥郁甜感，浅中烘焙的前街花魁同样非常出彩。它有着让人惊喜的草莓、百香果与荔枝香气，苦涩感极低而甜感充沛。冷萃后的口感极为顺滑，像极了一瓶冰镇复合热带果汁，如果平时喝不惯传统咖啡的厚重苦感，这款豆子能带来焕然一新的味觉体验。
随着烘焙程度加深，中度与中深烘焙的咖啡豆逐渐褪去明亮果酸，转而展现出焦糖、坚果与巧克力的沉稳风味。中烘豆在冷萃中能展现出恰到好处的酸甜平衡与柔和甜感；而中深烘豆经过长时间冷水浸泡，则会释放出浓郁的烤坚果香与黑巧回甘，口感格外醇厚饱满。
介于酸甜与醇厚之间的前街哥伦比亚希爪，采用双重厌氧日晒与中浅烘焙，兼具了两者的妙处。它干香散发着茉莉与柑橘香，入口带着蓝莓、葡萄与百香果交织的果汁感，尾段又有持久的可可回甘。它既适合做冷萃和冰手冲，也很适配做意式单品浓缩，怎么喝都有惊喜。
对于习惯深烘焦糖可可香气的朋友，深烘豆做成的冷萃则是调制奶咖的理想搭档。深度烘焙让豆子积累了浓郁的烟熏与黑巧克力风韵，虽然单喝稍显厚重，但只要按照一比一的比例倒入冰牛奶或燕麦奶，就能化作一杯丝滑浓郁的生椰冷萃或拿铁，醇香让人回味无穷。
其实挑选冷萃豆并没有繁琐的条条框框，只要想清楚自己今天更想喝一杯清凉明亮的果汁，还是一杯醇厚香浓的冰咖啡。跟着烘焙度的风味线索去探索，从清新的花果调到沉稳的可可坚果，每一罐在冰箱里静待时光的冷萃，都能在盛夏里为你带来恰到好处的舒爽享受。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
