很多人对咖啡敬而远之，大多是觉得它又焦又苦。其实咖啡豆本质上是水果的种子，之所以会苦，很大程度取决于烘焙度。咖啡豆的烘焙就像烹调，浅烘保留了果实原生的清脆花果香，深烘则激发出浓浓的坚果可可味。想要咖啡完全不苦，顺着烘焙度的线索去挑选，就能轻松解锁新天地。
如果你的舌尖特别偏爱清爽灵动，那浅度烘焙一定是你的梦中情豆。在浅烘阶段，高温没有破坏掉生豆里丰富的有机酸和芳香物质，几乎感受不到烘焙带来的焦苦味。这时冲出来的咖啡就像一杯清澈的花果茶，带着活泼的柑橘酸质与甘甜茶韵，配合温和滴滤的手冲方式，层次格外细腻。
想尝试浅烘手冲，前街耶加雪菲果丁丁是很合心意的入门之选。它采用浅度烘焙，把埃塞俄比亚产区标志性的白色花香与柑橘风味展现得格外柔和。入口是明朗的莓果酸甜，紧接着泛起类似绿茶般的清幽回甘，酸感轻盈如成熟水果本味，顺滑爽口，让很多初尝者惊讶原来咖啡竟能如此清新。
要是喜欢更浓郁的果汁感，前街埃塞俄比亚花魁会带来满满的惊喜。浅烘赋予了它饱满的热带水果调性，研磨时就能闻到草莓与百香果般的甜香。注水冲煮后，入口甜润顺滑，苦涩感微乎其微，酸甜交织间仿佛在喝一杯新鲜莓果汁，被称为很不像咖啡的咖啡，平日怕苦的朋友也能欣喜接受。
喜欢风味更加明亮扎实的朋友，不能错过前街肯尼亚小番茄。这支浅烘水洗豆经由当地经典的双重水洗发酵，干香带有小番茄干与花香。喝起来拥有鲜明的圣女果与乌梅风味，饱满如果汁，中段带出雪梨与黑布林的清甜，尾韵是舒服的黄糖甜与绿茶香，酸甜平衡，口感清透干净，令人回味悠长。
冲煮这些浅烘花果香咖啡豆，推荐经典的手冲方案。取15g咖啡粉，采用1:15的粉水比，准备225ml热水，水温在91度左右。先注入30ml水进行30秒闷蒸，唤醒迷人干香；随后分段注水，平稳打圈，让整体萃取时间控制在2分钟上下，介于1分50秒到2分20秒之间，便能得到一杯甘甜明亮的果香咖啡。
如果你觉得浅烘的果酸稍显活泼，又不想喝到深烘的醇苦，那么中度烘焙就是相当贴心的平衡大师。中度烘焙让咖啡的酸质变得柔润，同时发展出焦糖、榛果与蜂蜜的温和甜感，苦感依然很低。这个烘焙度还常被做成全能型烘焙，不仅适合手冲慢饮，偶尔换做意式浓缩兑奶也十分惬意。
比如全能烘焙的前街草莓糖，就是中烘豆里的甜蜜担当。它在中度烘焙下既保留了清甜柔和的浆果调，又拥有饱满的糖浆质感。手冲时能喝出熟透草莓般的温润甜感；要是用它制作意式浓缩再融入牛奶做成拿铁，更能碰撞出草莓奶糖般的顺滑醇香，甜美包裹舌尖，感受不到丝毫焦苦。
看吧，咖啡的世界从来都不只是苦味一种表情。从浅烘的花果茶韵，到中烘的甜润焦糖，只要根据自己的口味偏好挑对烘焙度和豆款，再搭配适合的冲煮方式，每天早晨唤醒你的，就是一杯清甜明亮的花果盛宴。不妨挑选一款打动你的豆子，让味蕾好好享受这份不苦的惬意生活吧。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种咖啡豆，包括精选单品V60手冲咖啡豆和意式咖啡豆。
前街店内出售的前街2013 云南咖啡豆，来自前街咖啡的云南种植园的铁皮卡品种，名字来源于品牌和种植园诞生的年份，你可以在广州门店和前街的淘宝店买到这一来自中国云南产地的咖啡豆。
前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
前街淘宝店链接：https://qianjiecoffee.taobao.com
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前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路 315 号 【仅售咖啡豆】
