要想冲出一杯好喝的咖啡，我们不仅需要确保萃取参数的合理，还要练就能够自由掌控注入水流的能力。前街常常会提到一句话，那就是冲咖啡时的热水之所以需要绕圈注入，是为了能让它均匀的萃取到滤杯里的咖啡粉，确保最终得到的咖啡有个优秀的表现。水流的大小、水量的多少、绕圈的范围都是需要人为操控的萃取因素，它们会在各个方面产生不一样的作用。不说全部贯通，但要想冲出一杯好喝的咖啡，至少要知道个七七八八，不然冲出来的咖啡不是过萃就是萃取不足。是不是听起来就很复杂？
对吧，前街也这样认为！所以，如果你只是想要简单省事的喝到一杯好喝的咖啡，不想要过多探究冲煮的这些理论。那么除了熟悉控水能力和掌握基础知识以外，我们还有一个办法！那就是：不冲啦！！！！
单品咖啡的制作方式并非只有滤泡式一种，如果是想要省事、简单一些，那么浸泡式萃取可能会是更好的选择。所谓「滤泡式萃取」，指的就是手冲咖啡这类热水在注入的时候，咖啡液会同时渗出的萃取方式。而「浸泡式萃取」，则是指咖啡粉会在水中进行浸泡，待经过一段时间以后再过滤出咖啡液的萃取方式（聪明杯、法压壶等）。
相较于滤泡式咖啡来说，浸泡式咖啡会拥有更高的容错率，非常不容易过萃。原因有二：一个是因为在浸泡的过程中，水的温度并非单一不变而是在持续下降；还有一个则是因为咖啡粉在很长的时间里都处于静止状态，没有搅拌带动咖啡粉，热水能够溶解出来的咖啡物质也就没有那么多。所以，浸泡式萃取相较于滤泡式来说会有着更高的容错率！即便是你放上个七八分钟，咖啡的味道也不会出现过萃的难喝味道。而也因为缺少了人为影响，我们可以更直观的喝到豆子本身的味道。
这里可能就会有朋友认为，之所以大部分人会执着于手冲咖啡，是因为浸泡式萃取做出来的咖啡味道没有那么好。不可否认，滤泡式跟浸泡式咖啡确实有着一定的不同。但它们并非味道上的好坏区别，因为萃取方式的改变并不会改变咖啡本身的味道，只是它们萃取出来的咖啡特征会有所出入。例如手冲咖啡的层次会丰富一些，浸泡式咖啡的口感会饱满一些。而大家之所以会认为浸泡式萃取不如滤泡式，很多时候是因为没有用对萃取参数。当我们制作手冲用错参数的时候，咖啡也很难好喝。所以，只要用对了参数，那么浸泡式也能够做出一杯美味的咖啡。
研磨度、比例、水温、时间，这四个便是浸泡式咖啡的核心参数。只要我们能够找到合适的萃取参数，那么一杯好喝的咖啡简直就是手到擒来的事情。鉴于前两天前街刚刚分享过《世界冠军的法压壶冲泡法》，所以今天前街就拿聪明杯的制作来跟大家进行分享吧~
今天使用的豆子是90+庄园的Eleta瑰夏！萃取参数如下：粉水比例：1：15（375ml，可以根据自己喜好的浓度做决定）研磨：Ek43的10.5刻度，粗砂糖研磨，20号筛网的70%过筛率。可能大家都有发现，最关键的时间前街没有写上去。因为我们可以根据自己想要的时间来做决定，如果你想要快速的获得一杯好喝的咖啡，那么就在冲煮的过程中加入搅拌，减少浸泡的时间。而如果你不着急的喝，那么就可以选择让它放久一点慢慢泡。具体操作如下：
再放置一分钟后，就可以将聪明杯放置在任意的容器上，过滤出咖啡液啦。
过滤完毕以后，一杯好喝的美味咖啡就完成了！这样一杯90+瑰夏的风味表现为佛手柑、凤梨、龙眼、果脯，口感醇厚，余韵悠长，是红酒味道！倘若有朋友觉得这样的方式有些单调，缺乏参与感，那么不妨购买一些带有闭合塞的滤杯，例如Hario的V60聪明杯，或是Hero的变速滤杯等等都可以。
这类滤杯不仅可以用于常规的手冲冲煮，还可以在想要偷懒换种冲煮方式的时候切换成聪明杯使用！十分不错！！
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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