近两天，常驻前街门店的客人发现了一个有趣的现象！有些客人明明点的是一杯热咖啡，却还询问前街要了一杯冰水。然后在喝咖啡前，都要先喝一口冰水再喝咖啡。所以这令他感到不解，这样做会有什么好处吗？冷热交替，难道不会拉肚子吗...
哼哼，可别小看了这样的一个动作！它对于咖啡的品鉴，还是有着很大的帮助的！所谓「冰水」，其实就是冰和水组合成的一杯冷水~虽然它制作起来十分简单，但就像上面所说，能够起到的作用不可小觑！（记得关注文章末尾的注意事项）
我们在吃完、喝完东西以后，食物、饮料会在口腔里有一定的残留。这些残留的物质会不断散发出挥发性的化合物，覆盖我们的口腔，令我们的口腔里充满食物的气息。举个简单好理解的栗子：我们喝完咖啡后的回甘感受，便是因为残留在口腔里的咖啡油脂散发出来的物质被我们的味蕾，和鼻后嗅觉捕捉后所反馈的体验。因为这些物质会散发出味道，所以这些味道的存在就会影响我们对咖啡品鉴的感受与辨别。那么，这时候就需要一位“清洁工”来将它们清除，减少我们品鉴咖啡时的阻碍。而这位“清洁工”呢，可不是冰水！
没想到吧！皮一下很开心！这位“清洁工”其实是我们的「唾液」，唾液中的酶能够帮助我们清除口腔里的物质，抑制挥发性物质的散发。而在我们喝下冰水以后，冰水的低温会刺激到口腔和咽喉的黏膜，使我们分泌出更多的唾液，然后这些唾液就会帮助我们将物质进行清理，此时再喝入咖啡，就能够更好的感受到咖啡本身的风味物质啦！
很多朋友之所以会形成这个习惯，大概率是因为有在咖啡店尝试过浓缩咖啡。因为浓缩咖啡的浓度较高，风味比较集中。众所周知，当风味太过集中时会降低它们的感知度。如果我们直接饮用可能就会因为口腔里的物质过多，形成阻碍，进而更难感知到浓缩咖啡的风味，所以，一般咖啡店的浓缩咖啡出品还会配备有一杯冰水，让我们在喝之前能够“漱漱口”，更好的感知这杯高浓度咖啡的风味！
但是！前街并不建议这样大量饮用！因为冰水本身就具有非常大的刺激性，配合热咖啡这另一个温度极端，大量饮用很容易就会引起胃黏膜血管收缩，会加重肠胃的负担。所以如果想要清洁口腔来更好的品鉴咖啡，前街还是比较推荐使用常温水来进行清洁，虽然效果没有那么突出，但对于我们自身来说还是有着更多的健康保障，毕竟身体才是最重要的。
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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