种植历史
哥斯达黎加最初是在18世纪后期因商业价值而引进、种植咖啡。1821年哥斯达黎加脱离西班牙独立后，政府为推广咖啡种植，免费发放种子给农民，实行免税政策，更颁布“耕种咖啡可拥有土地”的法令，许多人为此加入种植咖啡的行列，促进了咖啡贸易的发展。
为了提高咖啡品质，哥斯达黎加于1830年首次引进水洗处理法。与日晒处理相比，水洗咖啡的瑕疵率更低，可以更好的控制咖啡品质，这让哥斯达黎加的咖啡品质在当时可以保持足够优秀。1832年该国咖啡销往英格兰，被英国贵族誉为“黄金豆”，英国人为此增加了对哥斯达黎加的投资。哥斯达黎加Anglo-Costa Rican 银行也在1863年应运而生，资助生产者开发土地、耕地种植，建立处理厂生产咖啡豆。哥斯达黎加十分重视咖啡品质，甚至在1989年颁布了一项法令，禁止国内种植罗布斯塔。
地理位置
哥斯达黎加处中美洲地峡，东临大西洋，西濒太平洋，北接尼加拉瓜，东南与巴拿马毗连。境内大部分是山地和高原，科迪勒拉山系贯穿全国。高海拔落差带来丰沛的雨量，火山地形的肥沃土壤、适宜的气候为种植咖啡提供了优良条件。
种植在高地上的咖啡树
哥斯达黎加有八大咖啡产区：西部山谷（West Valley）、中央谷地（Central Valley）、塔拉珠（Tarrazu）、三河（Tres Rios）、欧罗西（Orosi）、布伦卡（Brunca）、杜利阿尔巴（Turrialba）、瓜纳卡斯特（Guanacaste）。
著名产区
塔拉珠镇（Tarrazu）位于该国首都圣何塞（San José）的南部。过去在大家的口中，塔拉珠(Tarrazu)是一个大类产区，所产的咖啡极富盛名。政府为了保护其独特性和质量，在2019年申请了原产地认证( Denomination of Origin)。塔拉珠地区的咖啡种植过程中不使用农药或人造肥料，收割和挑选全由手工完成。该地区95%的咖啡豆都属于极硬豆（SHB），一般在海拔1500米以上生长。
海拔：1200-1900米
采收期：11月～次年3月
中央谷地（Central Valley）是哥斯达黎加最早栽种咖啡的区域，然后才往别区发展该国的咖啡产业。全区雨量适中，年雨量118英吋，年均温才19℃1产区内有三座高海拔火山：Irazu、Barva、Poas，它们为周边的咖啡产区提供丰富的养分。微型气候优越加上火山沃土，使本区的豆子有优越的特质，例如巧克力可可风味、明亮的果酸与优雅的香气。
西部山谷（West Valley）受到较多太平洋气流的吹拂，温度常常比起更高海拔的其它山区还要凉爽，年均温度21.5℃。拥有干湿分明的季节， 当咖啡采收季展开时，即进入干季，这表示本区有充分的日照进行水洗后的日晒，这个优势是本国别的产区较少具备的（哥斯达黎加其他著名产区几乎都是机器烘干）。酸度不似塔拉珠产区明亮，但整体口感均衡度好，略带有杏仁及桃子味。
海拔：700-1600米
产季：10月～次年2月
处理方式
哥斯达黎加创造了蜜处理并以此处理法为主处理咖啡。蜜处理法（Honey Process）就是咖啡豆在进行到去掉果皮果肉的步骤时除去咖啡果的果皮、果肉，保留咖啡豆外的果胶，然后把带着果胶的咖啡豆放到室外日晒。由于果胶部分比较粘滑，而且它的糖分含量较高，在处理过程中果胶犹如蜂蜜般包裹着咖啡生豆，处理的带壳豆蕴含了更丰富的滋味与很复杂的正向风味，甜度更高，所以人们形象地称这层咖啡果胶为“蜜”，整个处理过程称为“蜜处理”。
余留果胶肉的多少，对应不同的风味和名字，我们通常看到的蜜处理方式有：黑蜜、红蜜、黄蜜、白蜜。现在随着市场需求的不断变化，他们也陆续开创出更为新颖的处理法，更多日晒与厌氧加工方式在兴起。
黄蜜、红蜜、黑蜜处理的生豆对比图
种植品种
多为卡杜拉、卡杜艾、波旁，也有种植本土品种薇拉萨奇（Villa Sarchi）、瑰夏（Geisha）、爪哇（Java）等名贵品种。
生豆等级划分
哥斯达黎加以海拔高度作为咖啡豆等级划分标准，海拔越高意味着品质越佳。
优质硬豆SHB，生长海拔超过1200米
标准硬豆GHB，生长海拔在1000～1200米
中等硬豆MHB，生长海拔低于1000米
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