柠檬，是一种带有清香，但酸味极为突出的水果。在咖啡风味里也有着柠檬这一描述！当我们在一杯单品咖啡里喝到了明亮、上扬的酸质，且带有清新的香气，那么这样的一道风味，就会被我们描述为「柠檬」。但这道风味也仅仅是我们的联想而已。而在咖啡机之乡的意大利，就有着一款加入了柠檬的浓缩咖啡！通过直接加入柠檬汁，我们能够在咖啡里真实的感受到，柠檬的清新果酸，它就是意大利的「罗马浓缩咖啡」！
自意大利人将咖啡机、摩卡壶发明出来以后，咖啡就成为了他们日常生活中的一部分。但彼时的意大利刚刚经过了经济危机，以及承担着世界大战带来的负面影响，所以迫于无奈，当时的他们只能够采用深烘焙的劣质咖啡豆进行咖啡的制作。刺激、焦苦，便是这些深烘劣质豆会带来的负面体验。很多人都无法接受这样极具冲击力的味道，于是便会开始尝试往咖啡里添加其他物质，以此来中和咖啡的苦味。
我们知道，味道之间会相互影响，相互融合。当某一种味道高于其他味道的时候，就会将其他味道的表现力降低，令它们成为辅助自己的存在。因此，酸、甜、咸都是能够压制苦味的存在。恰好意大利南部的坎帕尼亚大区又盛产柠檬，于是便诞生出了柠檬加入浓缩的做法。（而这也导致了，虽然罗马浓缩咖啡名称中带有罗马，但很有可能不是在罗马发明的传言。）虽然，柠檬酸可以减少刺激的苦味，但这样一来，过于突出酸味又成为了棘手的“刺头”，于是人们便又想到，加入砂糖进行中和。最终，除了柠檬以外，砂糖也是构成罗马浓缩咖啡的一员。截止今日，这款浓缩咖啡依旧盛行于意大利的西南地区，虽然可能在称呼上有所不同，但做法基本上都是一致的。那么接下来就让我们来看一下，这杯罗马浓缩咖啡应该怎么做吧！罗马浓缩咖啡「Espresso Romano」我们需要准备的材料很简单，一份浓缩咖啡，一块柠檬，以及10g的白砂糖就可以了~浓缩咖啡还是一样，我们用正常的参数萃取出来即可！萃取参数如下：使用咖啡豆为暖阳拼配20g，粉液比例1：2，萃取时间30秒。
当我们萃取完浓缩咖啡以后，将其倒入装有砂糖的杯子里。
然后可以选择两种方式加入柠檬，一种是直接将柠檬汁榨出；一种则是将柠檬块直接放入杯中，用温热的浓缩液将柠檬汁给带出来。
两者的区别就在于柠檬汁含量的多和少，这种情况可以根据你的咖啡烘焙程度进行选择，烘焙越深，柠檬汁就要多一些（糖也需要一同增长）。而前街采用的豆子为中深烘焙的暖阳拼配，苦味并不明显。所以不需要太多的柠檬汁来进行中和，4ml即可~制作完成后，我们搅拌一下浓缩，将所有物质混合均匀就可以开始饮用啦~
这杯罗马浓缩咖啡在调配合适的时候真的挺不错的，浓缩的苦味被酸味压制，尖锐的酸味被砂糖柔化，整杯喝起来感受就是一杯酸甜可口的浓缩咖啡，风味表现有着威士忌酒香，黄油曲奇，以及焦糖的甜感。喜酸的朋友可以尝试一下，但是不喜酸的朋友，还是看看就好啦~
现在已可以在淘宝「前街咖啡」线上购买上述咖啡豆，前街咖啡是一个老牌咖啡豆烘焙品牌，前街咖啡广州线下门店是专门出售咖啡豆，店内有来自世界各地不同咖啡产地的数十种精选单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆出售，前街咖啡豆 5 天内新鲜烘焙，咖啡豆品质稳定优秀，价格极具性价比，17:00 前下单当日发，广东省内大部分地区次日可达。
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